Choucroute Lorraine cuisinée par une charentaise d'adoption hi, hi, hi !!!!

Publié le 7 Février 2013

Bonjour; mardi, j'ai cuisiné une énorme choucroute, les amateurs le savent,

plus elle est réchauffée, meilleure elle est !

Donc, un déjeuner avec mon fils avant hier, un autre avec ma maman hier

et chacun et reparti avec une boite bien remplie !!!!!

Nous nous sommes régalés encore ce midi et il en reste un peu !!!!!!!

Tout ça pour vous dire de ne pas vous étonner des quantités, quand on aime, on ne compte pas !!!!!

Je précise que cette orgie de choucroute n'a lieu qu'une fois dans l'année, heureusement !!!!

Je vous souhaite une belle soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

DSCF1362.jpg

 

J'ai chipé l'idée de la présentation sur le splendide blog "Cuisines et Cigares" de Sandrine et son mari.

Vous y trouverez des recettes vraiment délicieuses et magnifiquement photographiées.

Mais j'avoue que j'ai servi mon plat de façon traditionnelle, j'ai eu peur des menaces hi, hi, hi !!!!!

 

INGREDIENTS    (pour 8/10 personnes)

2 kg 500 de choucroute cuite à la graisse de canard

(je gagne deux heures de cuisson en prenant du chou cuit)

1 palette 1/2 sel d'1 kg 500 (mise à déssaler la veille au soir dans de l'eau)

1 jarret fumé

1 saucisse de Morteau

3 saucisses Montbéliard

4 saucisses de Francfort

4 saucisses de Strasbourg

4 tranches de lard fumé de1cm 1/2 d'épaisseur

3 petits cervelas (portion)

1 cs de poivre mélange 5 baies

1 cs de baies de genièvre

1 vin blanc sec d'Alsace

pommes de terre cuites à la vapeur en accompagnement (mais moi, je m'abstiens hi, hi, hi )

PREPARATION

Dès 9 h 30, commencer la choucroute

Verser un peu de vin blanc et 1/3 des baies dans une grosse cocotte.

Déposer 1/3 du chou et la palette déssalée, le jarret, ajouter 1/3 de chou, 1/3 des baies.

Déposer les saucisses Montbéliard et Morteau, ajouter le reste de chou et les tranches de lard.

Ajouter le reste des baies et arroser du reste de vin blanc.

Porter à ébullition, couvrir et maintenir la cuisson 5 mn puis baisser à feu doux.

Après 1/2 heure de cuisson, sortir délicatement le lard et les "Montbéliard", les réserver.

Poursuivre la cuisson encore1/2 et retirer la saucisse de Morteau.

Poursuivre la cuisson 3 heures toujours à feu doux.

Ajouter ensuite les saucisses Francfort, Strasbourg, cervelas et les tranches de lard

pour les réchauffer ainsi que celle de Morteau et les"Montbéliard".

Cuire encore 15 mn et servir avec les pommes de terre.

 

DSCF1365.jpg

 

Servir avec de la moutarde douce ou forte, mais je préfère le raifort, miam !!!!!!

 

DSCF1368.jpg

 

Ce soir, ce sera une pomme et un yaourt hi, hi, hi !!!!!!

 

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Des pommes de terre écrasées à la fourchette en dessous de la choucroute.

 

DSCF1375.jpg

 

Cette présentation est bien plus belle chez Sandrine, il faut aller l'admirer.

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Plats

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Isabelle 06/03/2015 10:04

Mon Dieu, quelle oeuvre d' art ! cette fois, j' ai la date, la recette, les invités .... on va bien réussir à se la faire cette choucroute ! Et je compte sur toi pour nous expliquer le montage façon restaurant gastronomique ma belle !
bises

Stéphanie,Goumandise Attitude... 13/02/2013 11:50

Magnifique présentation! J'aime beaucoup cette originalité!
Bonne journée
Stéphanie

Jeanne 13/02/2013 17:52



Merci beaucoup Stéphanie, c'est très sympathique ! Belle soirée. Jeanne



Dine avec Sandrine 11/02/2013 15:32

Superbe pièce montée!!! Hi, hi!
Une choucroute avec les flocons qui tombent dehors, je suis preneuse.......
Bises, Dine avec Sandrine

Jeanne 11/02/2013 19:17



Tu as raison, c'est le plat par excellence en hiver, j'aime beaucoup également ! Bises, bonne soirée et excellente semaine. Jeanne



véb 10/02/2013 23:24

Ben je vais te faire un aveu, je n'ai jamais cuisiné de choucroute que j'accuse d'être grasse et MisterEyre profite lorsque nous allons au restau d'en commander. Mais comme tu la décris et ta façon
de la présenter donnent envie d'en faire une histoire de voir ou plutôt de goûter.

Jeanne 11/02/2013 19:28



Tu peux faire une choucroute de la mer !!! j'adore avec saumon, cabillaud, haddock, crevettes, moules etc.  De la crème légère, du citron et de la ciboulette, c'est délicieux !!!! Je m'en
régale souvent au restaurant ici ! Je ne prépare qu'une fois par an une choucroute traditionnelle car je suis incapable d'y résister hi, hi, hi ! Mais, j'évite les pommes de terre hi, hi, hi !
Bises, bonne soirée.



Amélie 10/02/2013 20:09

Une bonne choucroute pour se réchauffer, on aime. Bisous

Jeanne 11/02/2013 19:38



Sans doute différente de la tienne !!! Je ne trouve pas les mêmes choses ici mais c'était délicieux ! Bises, bonne soirée et merci encore.



R'Evelyne 09/02/2013 15:46

Splendide ta choucroute ... Si je n'étais pas aussi loin ... je me serai invitée... mais non je n'aurai pas osé bien sur!!
bisous ma petite Jeanne et bon week end

Jeanne 09/02/2013 17:58



Merci beaucoup Evelyne, c'est gentil !!!!!! On aurait échangé une assiette de choucroute contre une gourmandise hi, hi, hi !!!! Bises, bon WE. Jeanne



ed 09/02/2013 10:52

moi qui ne connait que les choucroutes en boites, c'est très tentants

Jeanne 09/02/2013 17:59



En effet, cela n'a rien à voir mais ça dépanne hi, hi, hi !!!!! Merci et bonne soirée.



brigitte 08/02/2013 23:24

très belle présentation, j'aime la choucroute c'est un plat très convivial! bises Jeanne

Jeanne 09/02/2013 17:59



Merci beaucoup Brigitte, bon WE et belle soirée, bises. Jeanne



Michette 08/02/2013 18:33

Superbe présentation ; c'est vrai que c'est bon !
Bises

Jeanne 09/02/2013 18:07



J'adore la bonne choucroute "maison" !!!!! Bises, bon WE. Jeanne



Jackie 08/02/2013 17:54

Quelle choucroute ma chère! La présentation est superbe. Bravo. Bisous

Jeanne 09/02/2013 18:08



Merci beaucoup Jackie, c'était amusant de faire cette présentation ! Bises, bon we. Jeanne



Julia T 08/02/2013 15:45

Ohlala! Que c'est appétissant de bon matin! Il n'est que 9h45 ici! J'ai envie d'en manger maintenant! C'est malin! lol! J'adore ma belle! Bises!

Jeanne 09/02/2013 18:10



La choucroute à 9 heures du matin mais une bonne Lorraine gourmande comme moi ne pourrait pas ! Je préfère une de tes belles brioches, miam ! Je réserve la choucroute pour midi hi, hi, hi !!!
Bises, merci de ton gentil coucou ! Bon WE. Jeanne



louloute 08/02/2013 14:29

waouhhhhhhhhhhhh je suis admirative ! quelle superbe présentation et réalisation, parole d'une alsacienne !!!!
Magnifique
gros bisous Jeanne, bon week-end

Jeanne 09/02/2013 18:11



Si je tente une Alsacienne alors, c'est parfait !!!!!!!! Merci, je suis très touchée ! Bises, bonne soirée. Jeanne



gut 08/02/2013 13:10

Ca c'est ce qui s'appelle de la choucroute !!! bien garnie, bien copieuse, avec tout ce qu'il faut dedans ! bref une merveille ! Je ne parle même pas de ta présentation : sublime ! Tu as du faire
un tabac avec ! Chez nous on t'aurait même fait un "Chicago" (c'est notre banc familial en quelque sorte !) Bravo Jeanne Gros bisous

Jeanne 09/02/2013 18:13



Merci beaucoup ma chère Claudine mais je n'ai pas osé servir à mon fils ou ma maman ma choucroute avec cette présentation ! J'étais menacée de représailles hi, hi, hi ! C'est mon mari qui a servi
de cobaye et il s'est régalé !!!!! Je suis ravie que cela te tente ! Gros bisous et belle soirée. Jeanne



miminecuisine 08/02/2013 12:00

Très jolie présentation!!!!!!

Jeanne 09/02/2013 18:14



Merci beaucoup !!!! Bon we.



lou 08/02/2013 11:40

un veritable artiste pour nous presenter ainsi ce bon plat alsacien ! Je te souhaite une bonne fin de semaine, bises
Lou

Jeanne 08/02/2013 11:52



Merci ma chère Lou, c'était amusant de faire cette brochette de charcuterie !!!! Bises, belle journée. Jeanne



francis 08/02/2013 11:31

une belle recette comme je les aimes trés bien mise en valeur bravo et merci

Jeanne 08/02/2013 11:53



Merci beaucoup Francis, c'est gentil à toi ! Belle journée. Jeanne



choupette82 08/02/2013 10:01

Très jolie présentation !! bises

Jeanne 08/02/2013 11:53



Merci de ce gentil coucou !!!!! Bises



Cécile, Au fil de mes recettes 08/02/2013 08:59

ça me rappelle une choucroute aussi orgiesque dégustée à Strasbourg...On met du temps à s'en remettre! lol!

Bises et belle journée Jeanne!

Jeanne 08/02/2013 11:54



Après, on passe aux fruits et au fromage blanc allégé hi, hi, hi ! Bises, belle journée également.


 Jeanne



Sylvmel 08/02/2013 08:57

Que c'est beau !!! je n'avais encore jamais vu une choucroute présentée comme celle-ci. Bises

Jeanne 08/02/2013 11:55



Cette présentation me plaisait beaucoup, j'ai voulu la tester moi aussi ! Merci Sylvie ! Bises



4'ine 08/02/2013 07:09

Hop là!! das ist güt!! et en plus tu fais des montages très art déco bravo ma belle bizzzzz

Jeanne 08/02/2013 11:57



Mes souvenirs scolaires me permettent de comprendre hi, hi hi ! Merci ma chère Catherine, c'est gentil !!! Gros bisous. Jeanne



gridelle 08/02/2013 06:21

c'est ça le partage et c'est génial! bonne journée

Jeanne 08/02/2013 11:57



En effet, merci beaucoup, belle journée également. Bises



marie 07/02/2013 22:24

C'est de l'art ce plat !!! qu'est ce que j'aime ça la choucroute. Bises.

Jeanne 08/02/2013 11:58



Merci beaucoup Marie, j'aime aussi ce plat si gourmand et convivial !!! Belle journée, bises.



cuisinetcigares 07/02/2013 22:17

C'est dans ces moments là qu'on reconnait l'immense générosité de Jeanne .... Voyez la taille de sa brochette et ô combien elle est bien garnie ;)
Bravo Jeanne tu as osé t'attaquer à LA recette de M. CIGARES et nous t'en félicitons ...
Quel clin d'oeil !!!! ta mise à l'honneur est d'ores et déjà programmée,
Bises et douce nuit, Sandrine

Jeanne 08/02/2013 12:02



Toutes mes excuses auprès de Monsieur Cigares !!!! Tu as raison ma chère Sandrine de rendre à César ce qui lui appartient !!! J'avoue qu'à la maison, Monsieur s'est régalé de toute la brochette
hi, hi, hi ! Merci de ta gentillesse, bises, belle journée. Jeanne



evelyne 07/02/2013 22:11

wouah!!! quelle choucroute une oeuvre d'art et qui et délicieuse bisou

Jeanne 08/02/2013 12:02



Meric beaucoup Evelyne ! Bises, belle journée. Jeanne



vero 07/02/2013 21:43

oh la belle piece montee ! ah non c'est de la choucroute ? !!!! hi hi
en tout cas je serais bien venue avec un tupperware !!!!
biz

Jeanne 08/02/2013 12:07



Mes hommes et ma maman ont préféré également, une assiette traditionnellement garnie mais le lendemain, j'ai servi cette assiette à mon mari qui a tout mangé !!!! C'est vrai que chacun était
content de repartir avec de la choucroute......et des crêpes hi, hi, hi !!!! Bises, merci à toi.



annie motelet 07/02/2013 21:32

ben ma cocotte , ça fait envie!!!
moi suis une charentaise (La rochelle) exilée pour cause de de mariage avec un meusien.
mais nous habitons la Marne
super ta choucroute
aujourd'hui c'était tête de veau hi hi!!pas light non plus.

Jeanne 08/02/2013 12:05



Tu as chipé ma place dans L'Est alors hi, hi, hi !!! Bon, je me régalerai d'huîtres en pensant à toi en passant à La Rochelle, à Royan et ailleurs hi, hi, hi !!!!! J'aime aussi la tête de veau
!!!! Merci de cette gentille visite, belle journée. Jeanne



kougelhopf 07/02/2013 21:18

Très jolie présentation. Bonne soirée

Jeanne 08/02/2013 12:09



Merci beaucoup, c'est gentil !!!! Bonne journée. Jeanne



kougelhopfetchocolat 07/02/2013 21:12

c'est sur plus elle est réchauffée meilleure elle est jolie présentation

Jeanne 08/02/2013 12:10



Merci de ton gentil commentaire !!!!!! Belle journée. Jeanne



assia 07/02/2013 21:09

Elle est bien présentée ton assiètte! Je te souhaite une agréable soirée :)Bisous

Jeanne 08/02/2013 12:11



Merci beaucoup, c'est l'hiver, on se réchauffe avec des  plats gourmands ! Bises. Jeanne



des idees et des mains 07/02/2013 20:46

C'est réchauffée la 7ieme fois qu'elle est la meilleure, foi d'alsacienne :-) et la choucroute n'est pas grasse - la charcut, oui - et elle aide a prévenir les maux de l'hiver, comme tous les
choux.
PS : je ne la fais jamais cuire au vin - trop indigeste - mais je la laisse doucement caraméliser a la place, miam miam

Jeanne 08/02/2013 12:15



Heu, après la 4ième fois, il ne reste plus rien et je ne possède pas de plus grosse casserole que ma cocotte de 8 L hi, hi, hi !!!! Je n'ai jamais testé sans vin blanc mais on dit que les baies
de genièvre aident à la digestion alors, je les laisse dans la casserole et j'avoue que pour mon estomac de Lorraine, le digestion se passe très bien hi, hi, hi !!! Merci beaucoup de ta gentille
visite, je goûterais bien ton chou caramélisé, miam !!!! ! Belle journée. Jeanne



nicole passions 07/02/2013 20:38

la Lorraine que je suis est ébahie devant la présentation de ta choucroute revisitée....Bravooooooooooooo! il en reste?Je prends mon jet au cas où....
Bisousssssssssssssssssssssss

Jeanne 08/02/2013 12:20



Je crois que Monsieur compte bien finir le reste à midi même si ça fait quatre fois hi, hi, hi !!!!! Tu ne veux pas lui retirer le pain !! heu, je veux dire le chou de la bouche hi, hi, hi !!!!
J'ai également été ébahie devant cette présentation et eu envie de la faire, c'était amusant ! Merci ma chère Nicole, gros bisous. Jeanne



kitchenette 07/02/2013 20:25

Quelle sculpture !! hihihi .. Allez, avoue, ça c'est cassé la figure combien de fois avant que tu n'arrives à photographier ?? hihihi
Blague à part, c'est vraiment super original !!!!!!! Bravooooo
Je connais un Homme qui aurait été heureux à ta table ...
Bisoussss
kiki

Jeanne 08/02/2013 12:24



Même pas de chûte pour ma sculpture de charcuterie hi, hi, hi !!! C'était solide avec une brochette de bois au milieu ! Merci de ta gentillesse et de ton humour ! Nous nous sommes régalés !
Bises, bonne journée. Jeanne



Brigitte 07/02/2013 20:24

Une excellente recette de choucroute que je garde en réserve. Mon mari me tanne pour que j'en fasse;)
Bravo pour ton montage!
Gros bisous et bonne soirée

Jeanne 08/02/2013 12:28



Merci ma chère Brigitte, c'est gentil ! En charente-maritime, je ne trouve pas exactement les mêmes choses que dans l'Est pour garnir ma choucroute ! Je pense qu'en Belgique, la charcuterie est
un peu différente également mais on se régale tous, c'est le principal ! Bonne dégustation alors ! Gros bisous. Jeanne



lz nonna 07/02/2013 20:13

splendidement realisée!! waowww bisous a toi et bravo

Jeanne 08/02/2013 12:34



Merci beaucoup de ta gentillesse ! Bises, bonne journée.



poucinette 07/02/2013 20:12

quelle originlitéééééééééééééééé

Jeanne 08/02/2013 12:34



Merci, c'est gentiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiil Hi, hi, hi !!!!



buddlehia 07/02/2013 19:54

Wahou! quel superbe plat! tu as mis combien de temps pour le cuisiner ? lol
bisous ma belle
bonne soirée

Jeanne 07/02/2013 19:59



On met tout dans la casserole et on laisse cuire, c'est pratique !!!!!! Merci ma chère, bises, bonne soirée.



afaurore 07/02/2013 19:51

je prends la charcuterie et je te laisse le chou(pas super pendant l'allaitement)

Jeanne 07/02/2013 19:55



En effet, ta choupinette en mangerait aussi hi, hi, hi !!!!! Bises, merci de ton coucou, bonne soirée.