Chutney d'ananas, airelles et oignon au vinaigre de cidre

Publié le 8 Décembre 2011

Bonjour, voici une petite confiture à déguster pendant les fêtes avec du foie gras ou des magrets

mais aussi en verrine à l'apéritif avec des lamelles de magret séché ou sur du pain d'épices etc .

Facile à réaliser et délicieux, ce chutney changera du confit d'oignons ou de figues !

J'ai testé ce samedi à l'apéritif mais j'ai encore oublié de prendre une photo !!!!!!!

 

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INGREDIENTS     (pour 3 ou 4 petits pots)

1 ananas

 1 poignée d'airelles séchées

2 oignons

1 gousse d'ail haché

250 gr de sucre roux

20 cl de vinaigre de cidre

1cm² de piment oiseau

1/2 cc de cannelle

1 pincée de cardamome

2 clous de girofle

1 pincée de muscade

1 étoile de badiane

poivre en grains 5 baies

PREPARATION

Eplucher l'ananas, retirer le coeur dur et tous les "yeux" !

Couper la chair en dés et réserver.

Eplucher ail et oignons et les mixer grossièrement avec la chair de l'ananas.

Verser ce mélange dans une casserole avec tous les autres ingrédients.

Porter à ébullition et laisser cuire pendant 35 mn en remuant régulièrement.

Laver vos pots et les couvercles, les ébouillanter quelques minutes et les sécher sur un torchon propre.

A la fin de la cuisson, retirer les clous de girofle, l'étoile de badiane, remplir vos pots jusqu'au bord.

Visser les couvercles et retourner les pots pour chasser l'air, laisser refroidir.

 

DSC09532.jpg

 

Et je retourne à mes menus, je change sans arrêt d'idées !!!!!!

 

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Confiture

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Véb 10/12/2011 23:30

Beau chutney aux ingrédients originaux relevé par le piment d'oiseau que tu fais bien de couper en petits morceaux. Avec du foie gras c'est du régal sur tartine que tu nous proposes là.

Jeanne 11/12/2011 01:36



En effet, je vais le servir avec du foie gras mais aussi du magret séché ! Il est bien réussi, je suis contente ! Bises.



Gut 09/12/2011 18:45

J'ai l'impression que ton repas de fête ne va pas être commun, ça commence déjà par ce merveilleux chutney qui accompagne le foie gras. Hummmm j'attends la suite avec impatience ! Bises Jeanne

Jeanne 09/12/2011 18:57



Merci ma chère, tu es gentille ! Nous ne serons que 3 ou 4 au réveillon et je vais préparer une farandole de petits plats à déguster devant la cheminée en attendant le père noël. Bises, bonne
soirée.



Valérie ( Franche-Comté ) 09/12/2011 18:31

Une délicieuse réserve gourmande et très utile

Jeanne, je te souhaite une belle soirée, ici le suberbe marché de Noël de Montbéliard et sous la pluie depuis plusieurs jours, quel dommage !!

Jeanne 09/12/2011 19:01



En effet, c'est vraiment dommage ! Préparer tant de choses et avec la pluie, les visiteurs ne sont pas nombreux ! Ce dimanche, nous allons en voir 2 ou 3 au bord de la mer, Royan et les environs
! Un verre de vin chaud, des marrons, et toutes ces jolies "choses" à découvrir dans les marchés de noël,  j'adore ! Bon courage à toi, gros bisous. Jeanne



Christine 09/12/2011 12:57

Super
je fais des petits pots de confiture pour mes cadeaux mais pourquoi pas un chutney
amitiés

Jeanne 09/12/2011 18:18



Tu as raison, ça change un peu ! Bises, merci et bonne soirée.



la nonna 09/12/2011 07:24

sublime!! waowww!bisous a toi

Jeanne 09/12/2011 18:18



Merci beaucoup ! Bisous. Jeanne



nicole passions 09/12/2011 02:29

un chutney qui ferait bien mon bonheur...Merci pour ce partage gourmet et dans l'air du temps.
Bisoussssssssssssssssssssss

Jeanne 09/12/2011 18:19



Merci Nicole, j'adore avec l'apéritif ou les viandes, miam ! Bises. Jeanne



cuisine-guylaine 09/12/2011 00:05

J'adore les chutney ! Je viens à l'instant de terminer le mien : poires, figues... Bonne nuit !

Jeanne 09/12/2011 18:20



Merci ma chère ! J'ai envie d'en faire un autre pour les fêtes, recette la semaine prochaine ! Bises



Wattoote 08/12/2011 21:55

sympatique ce chutney avec un petit foie gras l'idéal

Jeanne 09/12/2011 18:20



Miam un régal, tu as raison ! Bises, merci.



afaurore 08/12/2011 20:46

miammmmm

Jeanne 09/12/2011 18:20



Comme tu dis ! Merci.



Méli 08/12/2011 20:34

Alors ça c'est original! J'aime!

Jeanne 09/12/2011 18:21



Merci Méli ! Bises



Poucinette 08/12/2011 20:33

ce chutney est pour moi

Jeanne 09/12/2011 18:21



J'en suis ravie ! Bises



Carvalho Maria 08/12/2011 19:55

Excellente idée Jeanne, j'adore le saveur à l'ananas!

Bonne soirée à toi bises;-)*Maria

Jeanne 08/12/2011 20:00



Merci ma chère Maria, tu es gentille comme toujours ! Bises



Brigitte 08/12/2011 19:31

Oh Jeanne!
Toi aussi tu t'y mets?
Super ce chutney! j'en prends note.
Ton piment oiseau, tu le coupes en morceaux?
Bravo pour ces jolis pots et pour les étiquettes!

Jeanne 08/12/2011 20:02



J'ai haché finement le morceau de piment "oiseau" pour que mes invités ne tombent pas sur un gros bout aie aie aie ! C'était excellent avec du magret séché ! Merci à toi, bises.



micheleAsthon 83 08/12/2011 19:28

Tu ne mets pas de sucre ou cassonade ??????BBBZZZ

Jeanne 08/12/2011 20:03



J'ai sauté la ligne !!!!!!! Je vais voir ça de suite merci beaucoup ! Il y a 250 gr de sucre roux !!!!!!!! Toutes mes excuses ! Bises



micheleAsthon 83 08/12/2011 19:26

Super justement je voulais en faire! Quelle riche idée tu as eu là MERCI Et bises

Jeanne 08/12/2011 20:07



Ne pas oublier le sucre roux !!! 250 gr que je viens de noter dans ma recette, je l'avais oublié !!!! Bises, bonne dégustation !