Confiture d'abricots aux amandes et pistaches

Publié le 2 Juillet 2010

Bonjour, de retour du marché avec de superbes abricots, j'ai tout de suite imaginé cette recette de confiture.

Pour varier les plaisirs, j'ai ajouté pistaches hachées et amandes effilées.

Je suis ravie, cette confiture est vraiment délicieuse sur du pain comme sur de la brioche.

 

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INGREDIENTS             (pour 10 pots environ)

 

2 kg 500 d'abricots dénoyautés

2 kg 500 de sucre spécial confiture

1 jus de citron

125 gr de pistaches fraîches émondées

55 gr d'amandes effilées

 

PREPARATION

 

La veille, laver les abricots, les dénoyauter, les couper en dés.

 

Dans un grand récipient, verser une couche d'abricots,

recouvrir de sucre et recommencer jusqu'à épuisement des 2 ingrédients.

Arroser avec le jus de citron, couvrir et laisser macérer jusqu'au lendemain  (environ 12 h).

 

Pour préparer votre confiture, verser les fruits sucrés dans une bassine à confiture

ou comme moi dans un grand faitout, mélanger et porter à ébullition.

Laisser cuire à frémissements pendant 25 mn et écumer régulièrement.

 

Pendant ce temps, torréfier quelques minutes les pistaches à sec dans une poêle anti-adhésive.

Les mixer et les réserver.

 

Laver les pots de confiture et les couvercles, les ébouillanter et les mettre à sécher sur un torchon propre.

 

A la fin de la cuisson de la confiture, ajouter les pistaches et les amandes, mélanger, cuire encore 5 mn.

 

Mettre la confiture en pots, les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

 

Etiqueter vos pots de confiture (vous pouvez trouver sur le net des étiquettes gratuites) et les ranger.

 

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Ce matin au petit-déjeuner je me suis régalée en pensant à vous.

Excellente journée gourmande à tous.

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Confiture

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DELAUNEY 24/07/2010 10:30


bonjour j ai deja fait au mois de juin de la confiture de cerises et tellement mon arbre en etait fourni que j en ai congele 7 kg pretes pour refaire de la confiture ;mais j aimerais l associer
avec un autre fruit peut etre l abricot ou autre sauf la fraise merci de me conseiller


Jeanne 24/07/2010 12:46



Bonjour, je pense que cerise et pêche serait une excellente association, mais avec des abricots aussi sans doute ! J'ajouterai quelques amandes effilées à la fin de la cuisson pour la
gourmandise des yeux et des papilles. Bonnes confitures ! merci de cette visite. Jeanne



Aldina 05/07/2010 10:17


Moi aussi, j'aime bien mettre des amandes dans la confiture d'abricots. Avec des pistaches en plus, ça ne doit pas être mal du tout !


Jeanne 05/07/2010 12:47



Merci, j'avais l'habitude de mettre des amandes et j'ai voulu innover, je ne suis pas déçue et ma confiture à du succès dans mon entourage. Il faut essayer de varier les plaisirs, c'est plus
amusant ! Merci de tes petits mots, je suis ravie de te retrouver ! Grosses bises.



Citron Vert & Bergamote (Martine) 04/07/2010 18:56


Bonjour Jeanne,

J'ai l'impression que l'on se régale dès le petit déjeuner !!! Tout y est m^me les étiquettes sont belles!!
A bientôt
Martine


Jeanne 04/07/2010 19:54



Merci de ton coucou, il me fait bien plaisir,  je dégusterai une tartine en pensant à toi, bises !



lypha 03/07/2010 16:21


Un pécher mignon la confiture d'abricots !
J'adore ta recette et tes pots sont à craquer !
merci pour cette belle recette et bonne journée
Lypha


Jeanne 03/07/2010 17:41



Merci, j'avoue que j'étais toute contente du résultat, elle est très bonne ! Bonne journée, bises.



Valérie 02/07/2010 20:39


Excellent et très joliment présentés j'adore !!!
Je te souhaite une belle soirée
Valérie


Jeanne 02/07/2010 23:02



Merci, c'est une confiture pleine de fantaisie, je suis contente qu'elle te plaise, excellent week-end.


Jeanne



miss cook 02/07/2010 15:59


merci pour ta recette ...bon week end


Jeanne 02/07/2010 23:03



Ravie que ma recette te plaise, bon week-end à toi.



tattoo 02/07/2010 15:49


hum ! les belles tartines en perspectives !


Jeanne 02/07/2010 23:04



Tu as raison, vivement demain matin, bonne nuit.



Michelle 02/07/2010 11:56


j'adore les abricots et il faut en profiter car la saison est courte. Original ta confiture.Pour moi aujourd'hui c'est gelée de groseilles. bonne journée Jeanne


Jeanne 02/07/2010 15:40



J'adore aussi, encore jamais préparé de gelée de groseilles, ce sera pour bientôt ! bises