Confiture de mirabelles à la vanille de Tahiti

Quand les mirabelles de Lorraine rencontrent la vanille de Tahiti,

elles se transforment en une fabuleuse confiture à la saveur subtile.

A étaler sur vos délicieuses brioches pour un petit-déjeuner gourmand !

Mitokola du blog croq'délices nous propose un concours

et j'y participe avec cette recette, c'est une première pour moi !

INGREDIENTS           (pour 6 gros pots)

2 kg de mirabelles   (1850 kg sans les noyaux)

1kg 500 de sucre à confiture

1 jus de citron

3 belles gousses de vanille

PREPARATION

Laver les mirabelles, les sécher dans un torchon, les dénoyauter.

Verser les fruits dans une cocotte ou une bassine à confiture.

Ajouter le sucre, le jus de citron et les gousses de vanille fendues en deux

et dont vous aurez gratter l'intérieur.

Mélanger le tout et laisser macérer plusieurs heures (voir une nuit).

Mettre ensuite la confiture sur le feu, porter à ébullition, laisser cuire 20 mn à petits bouillons.

Remuer et écumer régulièrement.

Pendant ce temps, laver les pots et les couvercles,

les ébouillanter et les égoutter sur un torchon propre.

Mettre votre confiture en pots, les fermer et les retourner pour chasser l'air.

Laisser refroidir complètement puis remettre les pots à l'endroit, les étiqueter et les ranger.

J'ai la chance de recevoir régulièrement de la vanille de Tahiti et son parfum est extraordinaire.