Crème brûlée à la fleur d'Aunis et au cognac

Publié le 7 Mars 2010

Ce matin, un coup de folie, sans doute la tempête, m'a inspiré cette version de la crème brûlée.
Et, je ne regrette pas, c'était succulent !

DSC04299.jpg

A faire avec du fromage "chaumes" bien frais pour ceux qui habitent en dehors de la charente maritime.

DSC04283.jpgDSC04281.jpg

Spécialité charentaise, la "fleur d'Aunis" est un fromage à croûte lavée avec un goût franc, savoureux et parfumé.
Sa pâte est souple, lisse, et fondante.

INGREDIENTS           (pour 4 personnes)

175 gr de fleur d'Aunis ou de chaumes
30 cl de crème liquide
3 oeufs
1 c à soupe de cognac   (de l'oncle Gaston)
2 cc de cassonade
1 pincée de sel
poivre 5 baies

PREPARATION

Préchauffer le four à 100°.

Chauffer la crème, couper le fromage en petits morceaux et le faire fondre dans la crème en remuant régulièrement.
Verser la préparation dans le blender, ajouter le sel, le poivre, le cognac et les 3 jaunes d'oeufs. Mixer le tout.
Verser dans 4 ramequins.

Mettre de l'eau  chaude dans votre lèche- frite (plat creux du four) et déposer vos ramequins.
Les faire cuire 1 heure, puis les laisser refroidir dans le four éteint.
Les placer ensuite 1 ou 2 heures au frais.

Au moment de servir, saupoudrer chaque crème de cassonade et caraméliser au chalumeau.

DSC04284-copie-1.jpgDSC04286.jpg

DSC04287.jpgDSC04298.jpg

La consistance était parfaite, c'était surprenant et délicieux !

Excellent dimanche à tous.

Je ne savais pas si je devais publier ce plat dans les entrées froides ou chaudes ????

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées froides

Repost 0
Commenter cet article

Valérie 08/03/2010 10:13


Je trouve cette crème brûlée très intéressante et surtout atypique … je ne manque pas de te faire un post lors d'une publication, mais je ne te garantie pas la date !!
Passes un bon lundi ( encore froid chez moi )
Bizes


Jeanne 08/03/2010 12:35


Vent glacial aussi chez moi mais avec un beau soleil.
Merci, à bientôt. jeanne


Valérie 07/03/2010 19:27


Étonnant et surprenant il fallait oser !!
Bonne soirée, bizes


Jeanne 08/03/2010 09:00


Vraiment bonne cette crème brûlée, on peut décliner avec d'autres fromages.
Excellente semaine

Jeanne