Crème brûlée aux cerises et pistaches

Publié le 26 Juin 2010

Bonjour, pour les amateurs de crème brûlée,

voici ma dernière petite recette avec cerises et pistaches.

Je trouve que c'est absolument délicieux avec la coque de caramel, craquante juste comme il faut !

A vous de tenter l'expérience et de me donner votre avis !

 

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INGREDIENTS            (pour 6 personnes)

 

330 gr de cerises dénoyautées

40 cl de crème liquide à 30 %

10 cl de lait

5 jaunes d'oeufs

90 gr de sucre de canne + 3 cs pour la coque de caramel

30 gr de pistaches fraîches émondées

 

PREPARATION

 

Chauffer le four à 100°.

 

Torréfier les pistaches à sec dans une poêle,

dès qu 'elles commencent à griller, les retirer et les hacher finement.

 

Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs.

Battre à blanchiment les jaunes avec les 90 gr de sucre.

(Congeler les blancs pour de futures meringues)

 

Ajouter la crème et le lait sur les jaunes d'oeufs battus, ajouter les pistaches et mélanger au fouet.

 

Déposer les cerises dénoyautées dans les plats et verser la crème à la pistache dessus.

 

Placer les crèmes dans le lèche-frites et verser autour 1 litre d'eau pour le bain-marie.

 

Cuire les crèmes 1 heure puis les laisser refroidir encore 1 heure dans le four éteint.

 

Une fois froides, placer les crèmes au frais pour un minimum de 2 heures.

 

Juste avant de servir, saupoudrer les crèmes de sucre de canne et les caraméliser au chalumeau.

 

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Et voici mes jolies gourmandises, bon heureusement, il en reste encore pour demain !

 

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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bricetcroc 27/06/2010 19:15


une vraie tuerie !!!! bravo !


Jeanne 27/06/2010 20:32



Merci c'est vrai, elles sont excellentes !



axoulle 27/06/2010 13:52


a la cerises et la pistache ca doit etre encore mieux bravo


Jeanne 27/06/2010 20:37



Merci, c'est vrai, elles sont absolument excellentes, merci de ton coucou, bonne soirée.



cecile 26/06/2010 18:50


bonne idée gourmande !
bises


Jeanne 26/06/2010 18:59



Merci, c'est vraiment bon ! bises