Crème brûlée aux cerises et pistaches

Bonjour, pour les amateurs de crème brûlée,

voici ma dernière petite recette avec cerises et pistaches.

Je trouve que c'est absolument délicieux avec la coque de caramel, craquante juste comme il faut !

A vous de tenter l'expérience et de me donner votre avis !

INGREDIENTS            (pour 6 personnes)

330 gr de cerises dénoyautées

40 cl de crème liquide à 30 %

10 cl de lait

5 jaunes d'oeufs

90 gr de sucre de canne + 3 cs pour la coque de caramel

30 gr de pistaches fraîches émondées

PREPARATION

Chauffer le four à 100°.

Torréfier les pistaches à sec dans une poêle,

dès qu 'elles commencent à griller, les retirer et les hacher finement.

Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs.

Battre à blanchiment les jaunes avec les 90 gr de sucre.

(Congeler les blancs pour de futures meringues)

Ajouter la crème et le lait sur les jaunes d'oeufs battus, ajouter les pistaches et mélanger au fouet.

Déposer les cerises dénoyautées dans les plats et verser la crème à la pistache dessus.

Placer les crèmes dans le lèche-frites et verser autour 1 litre d'eau pour le bain-marie.

Cuire les crèmes 1 heure puis les laisser refroidir encore 1 heure dans le four éteint.

Une fois froides, placer les crèmes au frais pour un minimum de 2 heures.

Juste avant de servir, saupoudrer les crèmes de sucre de canne et les caraméliser au chalumeau.

Et voici mes jolies gourmandises, bon heureusement, il en reste encore pour demain !