Crêpes au jambon cru et à la crème de petits pois et parmesan

Publié le 1 Février 2011

Et voici une recette de crêpes salées pour cette chandeleur 2011.

Elles sont garnies de jambon cru et d'une belle couche de petits pois cuits

mixés avec de la crème et du parmesan puis gratinées au four.

Aussi belles que bonnes, vive les crêpes sous toutes les formes !

 

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Avec cette recette, je participe au concours de crêpes salées ou sucrées du blog O-Miam- de-Soso

Je vous invite à le découvrir ainsi que toutes ses recettes gourmandes.

 

 

CONCOURS " LA CRÊPE EN FÊTE"

CONCOURS CREPE

 

INGREDIENTS          ( pour 7 crêpes  bien garnies  + 5 ou 6 natures)

 

Pâte à crêpes

 250 gr de farine

3 oeufs

50 cl de lait

2 cs d'huile

1 pincée de sel

 

Crème de petits pois au parmesan

 500 gr de petits pois surgelés

10 cl de crème

1 oignon

1 petit bouquet de persil

50 gr de parmesan

1 cube de bouillon

50 cl d'eau

beurre

sel

poivre

 

10  tranches de jambon cru

50 gr de parmesan pour gratiner

 

PREPARATION

 des crêpes

Préparer la pâte à crêpes en versant la farine dans un saladier avec la pincée de sel.

Creuser un puit, y casser les oeufs et délayer doucement avec le lait  au fouet.

Bien mélanger pour éviter de faire des grumeaux et ajouter l'huile.

Laisser reposer la pâte une heure à température ambiante.

Graisser légèrement une crêpière avec un papier absorbant trempé dans du beurre fondu.

Verser une petite louche de pâte dans la crêpière chaude,

 laisser cuire jusqu'à ce que les bords de la crêpe se détachent.

Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 1 mn environ.

Déposer les crêpes dorées dans une assiette.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

 

PREPARATION

crème de petits pois

Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre ajouter un oignon épluché et émincé.

Le laisser suer sans coloration puis ajouter le cube de bouillon et l'eau.

Saler, poivrer, porter à ébullition et ajouter les petits pois.

Laisser cuire 10 mn à partir de la reprise de l'ébullition.

Egoutter les légumes, réserver 3 cs de petits pois pour le décor

et mixés le reste au blender avec la crème, 50 gr de parmesan et le persil.

Rectifier l'assaisonnement.

 

Déposer une tranche de jambon cru sur une crêpe et étaler dessus

deux cuillères à soupe de crème  de petits pois au parmesan.

La rouler et la déposer dans un plat beurré allant au four.

Préparer les autres crêpes de la même façon puis les enduire au pinceau d'un peu de beurre fondu.

Saupoudrer de parmesan et gratiner au four quelques minutes.

 

Faire griller à sec le reste du jambon cru.

 

Dresser une crêpe dans une assiette avec une tranche de jambon cru et des petits pois.

 

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Nous avons dégusté la dernière à l'apéritif !

 

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Et voici un  plat croustillant et moelleux avec des petits pois aux lardons revisités !

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crêpes - pancakes - blinis etc.

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F

j'adoreeeeeeee bravo c'est tres gourmand


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J


J'en suis vraiment  ravie ! Merci beaucoup de cette gentille visite, bonne soirée.



J

Extra cette recette, en plus j'adore le gout des petits pois
Bonne journée


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J


Merci beaucoup, bisous, belle soirée. Jeanne



M

Voilà une variante bien gourmande aussi.
Bises


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J


Merci Michette, bonne nuit, bises.



L

J'adore les crèpes salés, j'en faisais beaucoup avant et avec tout plein de béchamel !!! Maintenant, je n'en fais plus car la farine sans gluten est chère.
Du coup, je viens me régaler avec les tiennes...
Mais, peut-être que ce soir, je transformerai mes crèpes en m'inspirant de tes recettes car c'est vraiment trop bon !
Passe une joyeuse chandeleur
Bisous
Lypha


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J


Merci beaucoup ma chère, je suis contente que cette recette te plaise ! Je vais en faire d'autres demain pour les enfants qui sont à la maison, c'est toujours un plaisir de préparer des
petits plats pour eux et pour vous ! Gros bisous. Jeanne



B

Ah oui alors! Une assiette très jolie qui me plaît beaucoup.
Ce devait être délicieux.
Bravo Jeanne.
Brigitte


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J


Merci, nous nous sommes vraiment régalés et il en reste deux pour demain ! Grosses bises. Jeanne



V

Bonne chance à tes crêpes pour ce concours, elles sont bien savoureuses. Biz cordiale


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J


Merci, tu es gentille, mais le principal est de participer ! Belle soirée, à bientôt. Jeanne



M

Bonsoir Jeanne,
Voici les crêpes que j'aime par excellence !! salées et garnies de jambon cru aux petits pois, une très belle idée et une superbe assiette, demain, ce sera pour moi également tout un repas de
crêpes salées, je laisserai les sucrées aux autres....
Je te souhaite une douce et belle soirée, gros bisous
Jacqueline


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J


J'ai pensé à une recette originale mais plaisante à déguster et je suis toute contente du résultat, elles ont eu du succès ! Merci de ta gentillesse, je te souhaite une bonne dégustation de tes
crêpes, elles sont certainement délicieuses ! bisous et bonne nuit. Jeanne



A

Superbe présentation et un petit délice !
Bisous


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J


Merci Amélie et bonne chandeleur ! Bisous



S

une recette bien gourmande !
participation validée
bise soso


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J


Merci beaucoup ma chère, gros bisous. Jeanne



C

très original ! j'adore !
bisous


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J


Merci Cécile, bisous et bonne chandeleur !



J

superbe recette et belle présentation.bravo.bonne chance pour le concours.bises


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J


Merci , c'est très gentil, grosses bises.