croustillants de rougets à la tapenade et sa compotée de fenouils

Publié le 27 Avril 2011

Bonjour, il me restait quelques feuilles de brick au réfrigérateur et voici une recette qui croustille !

J'ai tartiné des filets de rougets d'une bonne couche de tapenade, roulé autour la feuille de brick

et servi avec des fenouils, des tomates et des oignons bien mijotés.

Un plat ensoleillé qui surprendra agréablement vos invités.


DSC08102.jpg


INGREDIENTS     (pour 2 personnes)

8 filets de rougets

4 feuilles de brick

100 gr de tapenade

2 fenouils

2 belles tomates

1 oignon

sel

poivre

huile d'olive

 

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Couper les feuilles de brick en deux.

Eponger les filets de rougets, les tartiner de tapenade sur le dessus et les envelopper dans la feuille.

Les déposer sur une plaque de cuisson et les badigeonner d'un peu d'huile d'olive.

Laver les fenouils, les éplucher avec un économe, les couper en quatre

et les faire cuire 20 mn dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter.

Verser un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, faire suer l'oignon émincé finement,

ajouter les tomates coupées en quartiers, les fenouils, du sel, du poivre, laisser mijoter 10mn.

Enfourner les filets pour 10 mn à 180° et les surveiller pour qu'ils ne brûlent pas.

Servir légumes et filets croustillants bien chauds.

 

DSC08103.jpg

 

Si vos feuilles de brick sont un peu sèchent comme les miennes,

vous pouvez les humecter avec un papier absorbant et attendre 5 mn.

Elles seront de nouveau prêtes à l'emploi !

 


Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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Séverine Lustucrubleu 04/05/2011 19:24


Carrément a mon gout c'est une belle idée!!


Jeanne 04/05/2011 20:01



Merci ma chère, tu es gentille ! Bisous



29999 03/05/2011 17:02


Merci du partage ! C'est un régal ! Bisous !


Jeanne 03/05/2011 23:17



Merci beaucoup ! Bises



Michèle 02/05/2011 20:27


J'aime beaucoup le rouget. La tapenade doit lui aller comme un gant, ou plutôt...comme une feuille de brick ! Bonne recette.
Bises


Jeanne 03/05/2011 23:20



En effet ! Merci à toi, bises



Mathilde 01/05/2011 00:02


Coucou Jeanne!
La mise à l'honneur avec tes 2 recettes est publiée!
Bisous


Jeanne 03/05/2011 23:27



Merci à toi, c'est vraiment gentil ! Gros bisous, j'arrive !



nawel 28/04/2011 16:08


Bonjour Jeanne,
me revoilà après un long weekend de Pâques!
cette assiette me va parfaitement, j'aime particulièrement le rouget...
J'espère que tu as passé de bonne fêtes
bisous et bon jeudi


Jeanne 28/04/2011 17:13



Merci, je suis ravie de te lire à nouveau ! Des fêtes de Pâques sans les enfants cette année et c'est moins drôle quand il n' y apersonne pour courir dans le jardin à la recherche des oeufs ! Un
déjeuner au restaurant dont le seul intérêt était de ne pas m'avoir fait prendre un gramme  hi, hi, hi ! C'est à mon tour maintenant de faire une escapade et je te fais de grosses bises. A
bientôt. Belle soirée. Jeanne



Gut 28/04/2011 14:28


Personnellement moi je ne suis pas étonnée. Tout est parfait dans ce mélange d'ingrédients ! Bravo et merci Bisous Jeanne


Jeanne 28/04/2011 16:08



Je suis ravie que ça te plaise ! Merci de ton gentil commentaire ! Bises, bonne journée.



Maeldune 28/04/2011 12:51


J'ai imprimé (d'ailleurs comme souvent chez toi!!)
Bisous et bonne fin de semaine!


Jeanne 28/04/2011 16:09



J'en suis ravie ! Merci beaucoup, bises et belle soirée.



drissia 28/04/2011 12:26


hummm très appétissant,toujours de belles recettes,bravo!!
bonne journée et gros bisous**


Jeanne 28/04/2011 16:10



Merci beaucoup, je suis contente que ça te plaise ! Bises, belle soirée.



Doria 28/04/2011 11:44


C'est une très belle assiette avec une recette de rouget bien cuisinée !!!!
J'aime beaucoup !
Je te souhaite une très bonne journée en ce jeudi,
Bisous, Doria


Jeanne 28/04/2011 16:10



Merci Doria, nous nous sommes régalés ! Je te souhaite également une belle fin de journée. Bises. Jeanne



Sabrina 28/04/2011 10:21


miam, j'aime ça allez je t'en prend au passage!! bisous bonne journée


Jeanne 28/04/2011 16:11



Tu as bien raison ! Bisous, bonne soirée.



lypha 28/04/2011 09:03


Je ne connaissais pas du tout l'astuce pour rehumidifier les feuilles de brick
Perso, je les huilais au max :))
Passe une très belle journée
Bisous
Lypha


Jeanne 28/04/2011 16:12



Ah oui, avec de l'eau, c'est plus léger !!!!! Belle journée à toi aussi, merci et grosses bises. Jeanne



les-voyages-de-gridelle 28/04/2011 08:11


chouette idée! bonne journée


Jeanne 28/04/2011 16:12



Merci beaucoup ! Bises



Bonpourlespapilles 27/04/2011 23:23


J'prends tout sauf le fenouil ^^ Rouget tapenade, j'avoue être vraiment curieuse de cette association ^^ Merci Jeanne de me titiller les papilles de la sorte !!!


Jeanne 27/04/2011 23:41



Je suis ravie que cela te plaise ! Tu peux servir ces croustillants avec des courgettes sautées ou de la ratatouille en été, des tomates poêlées ! Je pense que ça sera aussi bon ! Bonne
dégustation ! Bises.



Véb 27/04/2011 23:19


J'aime tout ce que tu as mis, le fait que ça croustille, que ce soit un plat empli de soleil. Belle assiette que tu nous présentes là Jeanne. Je te fais une biz bien cordiale et bonne fin de
soirée.


Jeanne 27/04/2011 23:43



Merci ma chère, je suis contente que cela te plaise ! Bises, bonne nuit à toi.



Alberie26 27/04/2011 23:15


très appétissant :) j'adore ! bon jeudi bisou !


Jeanne 27/04/2011 23:49



Merci beaucoup ! Bises, bonne nuit.



carvalho maria 27/04/2011 22:57


Une recette bien sympatique, j'aime bien de cette manière! Bonne soirée ma ptite Jeanne, bisous;-)*
Maria


Jeanne 28/04/2011 00:10



Merci Maria, c'était bien bon, j'étais contente ! Bises, bonne nuit à toi.



coco 27/04/2011 22:06


super belle assiette aux saveurs bien parfumées !!! ça doit être un vrai délice!! lol bizz coco


Jeanne 28/04/2011 00:11



En effet ! Merci beaucoup, c'est gentil ! Bises, bonne nuit.



jéromine 27/04/2011 21:42


très bonne recette:)


Jeanne 28/04/2011 00:11



Merci beaucoup ! Bises



nicole passions 27/04/2011 20:04


recette bien tentante....Bisoussssssssssssss


Jeanne 28/04/2011 00:13



Merci beaucoup ! Bises et bonne nuit à toi.



Brigitte 27/04/2011 19:37


Rhôôô! Jeanne! Tu me mets l'eau à la bouche! Quel beau plat tu nous as concocté!
Bravo ma petite Jeanne. Chaque jour qui passe te fais monter un peu plus haut vers les hautes sphères de la gastronomie. Tu t'alignes avec les pro!
Bravo et belle soirée. Bisous


Jeanne 27/04/2011 19:41



 Ton message me fait vraiment rire et ça fait du bien ! Merci ma chère, c'est trop gentil ! Heureusement que je suis pieds nus, mes chevilles peuvent enflées tranquilement  !!!!! Belle
soirée à toi. Gros bisous. Jeanne



micheleAsthon 83 27/04/2011 19:02


Jolie recette Méditerranéenne en diable.J'aime les rougets BZZZZZZZZZ


Jeanne 27/04/2011 19:21



Merci beaucoup ! Bisous, bonne soirée.



Michelle 27/04/2011 18:52


une trés bonne idée pour utiliser les feuilles de bricks qui restent et qu'on oublie. bonne soirée


Jeanne 27/04/2011 19:22



En effet, il y en a toujours deux ou trois qui restent ! Bises et merci à toi.



mitokola 27/04/2011 18:46


Une très belle recette Jeanne, très gourmande et parfaite pour ce merveilleux temps qui nous escorte... je te remercie particulièrement pour cette petite astuce qui me fait enfin comprendre comment
gérer les feuilles de brick un peu trop sèches.... la dernière fois, ce fut un désastre, elles ont éclatées dans toute la cuisine... l'horreur !!!
Je te souhaite une très belle soirée mon amie, gros bisous
Jacqueline


Jeanne 27/04/2011 19:24



C'est vrai, il en reste toujours deux ou trois et tu verras, en les mouillant légèrement, elles redeviennent souples ! Merci de ton gentil mot, je t'embrasse et te souhaite une bonne soirée.
Jeanne



Méli 27/04/2011 18:34


Je n'aime pas trop le rouget (car je le trouve un peu "fort" en goût), mais préparé ainsi, je me laisserais bien tenter!! :-)))
Bonne soirée!


Jeanne 27/04/2011 19:26



Tu peux tenter avec du saumon ou du cabillaud, je pense que ce sera bon aussi ! Belle soirée, merci de ta visite. Bises



cuisinedetouslesjours.over-blog.com 27/04/2011 18:32


Whoua !! Ces saveurs sont superbes, bravo pour cette association...


Jeanne 27/04/2011 19:27



Merci beaucoup, c'est gentil ! Bises