Croustillants de tomates et champignons au pesto

Bonjour, avec mon pesto tout frais j'ai tout de suite eu envie de tester de nouvelles recettes.

J'ai mélangé des dés de tomates, des champignons émincés,

du parmesan, du pesto avec un peu de fromage frais ail et fines herbes,

le tout roulé dans une feuille de brick est passé quelques minutes au four.

C'est bon quand ça croustille à l'apéritif, miam !

INGREDIENTS   (pour 6 pièces)

6 feuilles de brick

3 tomates italiennes

150 gr de champignons de paris

2 cs de pesto

2 cs de parmesan râpé

2 cs de fromage frais ail et fines herbes

sel

poivre

huile d'olive

PREPARATION

Laver les tomates, les couper en quartiers, retirer les graines et couper la chair en dés.

Laver les champignons à l'eau citronnée, les couper en petits dés.

Dans une poêle, faire cuire 5 mn à feu vif  les tomates, les champignons avec le pesto un peu de sel et de poivre.

Hors du feu, ajouter le fromage frais et le parmesan, mélanger, laisser refroidir.

Déposer un peu de cette farce en haut des feuilles de brick,

rabattre la partie arrondie de la feuille sur la farce puis les côtés et rouler le tout.

Procéder de la même façon pour les autres croustillants.

Passer dessus un peu d'huile d'olive au pinceau.

Enfourner pour 10 mn à 200°.

Et comme il reste quatre feuilles de brick, il faut rapidement trouver une petite recette pour les utiliser !!!!!