Cuisses de pintades en gibelotte

Publié le 4 Février 2013

Bonjour, et si on passait au plat de résistance de mon déjeuner familial !

Des cuisses de plusieurs pintades, et oui, elles n'en ont  que deux hi, hi, hi !!!!

Nageant avec volupté dans une délicieuse sauce au vin rouge en compagnie

de lardons fumés, oignons, champignons, carottes et bouquet garni.

Après un long mijotage, le temps de préparer l'apéritif et le dessert,

on passe à table avec les cousins, on déguste ......tout en bavardant hi, hi, hi !!!!!

Une recette simple mais efficace pour passer un bon moment.

Je vous souhaite une excellente semaine gourmande.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 6 personnes)

6 cuisses de pintade

1 bouteille de vin rouge corsé comme du Cahors

6 belles carottes épluchées et coupées en tronçons

2 oignons épluchés et émincés

500gr de champignons

2 gousses d'ail hachées

1 poignée de persil ciselé

2 feuilles de laurier et 1 branche de thym

sel

poivre 5 baies

huile de tournesol

beurre

1 cs de farine

1 cs de fond de volaille déshydraté

PREPARATION

Dans une cocotte, faire dorer les cuisses de pintades dans un mélange beurre et huile.

Le beurre pour le goût, l'huile pour empêcher  qu'il ne brûle.

Saler, poivrer les cuisses et une fois bien dorées, les réserver dans un plat.

Jeter toute la graisse et mettre dans la cocotte, les lardons à rissoler.

Ajouter les oignons à fondre pendant 5 mn puis les tronçons de carottes, le thym, le laurier,

du sel, du poivre et mélanger le tout pour bien enrober les ingrédients.

Déposer les cuisses de pintade dans la cocotte, saupoudrer d'une cuillère de farine,

mélanger puis  verser le contenu de la bouteille de vin rouge et porter à ébullition 5 mn.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant  1h30 à feu doux.

A la fin de la cuisson, chauffer une poêle, faire sauter les champignons nettoyés

et émincés dans un mélange beurre et huile puis ajouter le persil et l'ail.

Poursuivre la cuisson des champignons 5 mn puis les ajouter  dans la cocotte pour 5 mn.

Dresser les assiettes, les tenir au chaud dans le four.

Délayer une cuillère à soupe de fond de volaille dans un peu de sauce

et verser ce mélange dans la cocotte, remuer, chauffer 2 mn et  en napper les ingrédients.

 

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Miam, ça sent bon !!!!!!!

 

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J'ai trouvé les carottes encore un peu fermes, la prochaine fois,

soit je les couperai plus finement soit je les cuirai un peu avant, dans du bouillon.

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Viandes et volailles

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marie christine 21/03/2013 20:02

coucou jeanne j' ai cuisine votre recette de cuisses de pintade, ca sentait bon dans ma cuisine. on c' est bien regalé . merci jeanne. cdt marie christine

Jeanne 23/03/2013 17:23



Merci beaucoup Marie-christine, je suis ravie, c'est un vrai plaisir de partager !!!!! Belle soirée. Jeanne



véb 10/02/2013 23:30

C'est en rentrant chez moi un soir que j'ai vu sur mon portable ta recette.En manque d'idée je l'ai faites avec des cuisses de poulet et on s'est régalé. Il n'y aura pas de photos car la nuit je
n'arrive pas à obtenir de jolies photos, mais je peux dire que j'ai suivi les grandes lignes de ta recette et que nous nous sommes régalés.

Jeanne 11/02/2013 19:32



Merci beaucoup Véronique !!!!! Je suis toute contente que ma petite recette soit à ta table et surtout que vous vous soyez régalés ! C'est vrai que les photos le soir, sont toujours
vilaines  !


Bises, bonne semaine. Jeanne



Ciorane la pauvresse 07/02/2013 13:01

Exactement le genre de petit plat mijoté idéal pour se réchauffer en toute convivialité !

Jeanne 07/02/2013 19:40



En effet, c'est délicieux à cette saison ! Bonne soirée, merci beaucoup.



véro-nicolase 06/02/2013 16:45

bonjour janne ses un bon plat la pintade ses une viande tres fine bonne soirée bisous

Jeanne 06/02/2013 17:24



En effet, j'aime également beaucoup la pintade ! Merci de cette gentille visite. Bises



Cécile, Au fil de mes recettes 05/02/2013 22:38

J'adore ce genre de plat qui mijote et embaume la maison....

Bises Jeanne!

Jeanne 05/02/2013 23:17



Merci beaucoup Cécile, moi aussi, j'aime les plats qui mijotent ! Bises, belle nuit. Jeanne



gridelle 05/02/2013 18:00

pour moi qui aime la pintade c'est une recette hyper gouteuse!

Jeanne 05/02/2013 23:18



J'en suis ravie ma chère ! Merci beaucoup, belle semaine.



Betty 05/02/2013 17:40

Je suis végé et pourtant ton plat me fait bien envie :)

Jeanne 05/02/2013 23:19



Merci beaucoup Betty ! Je vais te concocter un plat sans viande hi, hi, hi !!!!!



kougelhopf 05/02/2013 17:39

J'en ai l'eau à la bouche.

Jeanne 05/02/2013 23:19



Merci beaucoup, ravie que ça te plaise ! Bonne nuit.



sandra 05/02/2013 14:03

les plats mijotés j'en suis fan! miam

Jeanne 05/02/2013 23:21



L'hiver, c'est vraiment gourmand !!!!! Merci, bonne nuit.



carvalho maria 05/02/2013 12:25

Hummmm, quelle belle assiette bien gourmande!
Bonne journée Jeanne, bises;-=*Maria

Jeanne 05/02/2013 23:21



Merci beaucoup ma chère Maria, c'est gentil !!!! Bises, bonne nuit.



Mélanie 05/02/2013 10:51

Beau plat!

Jeanne 05/02/2013 23:21



Merci Mélanie ! Bonne nuit.



lagrandepages 05/02/2013 07:49

Je ne cuisine pas trop la pintade dans l'année. je la sert suvent lors des fêtes de Noel ou de nouvel an. Je garde donc ta recette sous le coude pour fin 2013 !!!!

Jeanne 05/02/2013 10:32



Merci, je suis contente que ma recette te tente !!!! Quand que je trouve des cuisses de pintade, c'est facile d'en cuisiner pour 2......ou plus !!!!! Bises, belle journée. Jeanne



FLaure 05/02/2013 07:44

On commence bien la semaine avec toi (je sais on est mardi) ton plat me ravit.
Bonne journée, FLaure

Jeanne 05/02/2013 10:33



Merci beaucoup Flaure, c'est gentil !!!! Belle journée, bises. Jeanne



En toute gourmandise.... 04/02/2013 23:33

Je sens presque le fumet jusqu'ici !

Jeanne 05/02/2013 00:29



Merci, c'est fait pour hi, hi, hi ! Bonne semaine.



evelyne 04/02/2013 22:17

une belle et bonne recette humm!!! bonne soirée ma belle bisou

Jeanne 05/02/2013 00:30



Merci beaucoup Evelyne, c'est gentil !!!!! Bonne semaine gourmande. Bises



cuisinetcigares 04/02/2013 21:41

Soyons gourmand : sans problème, je veux bien !!!! ;)
Des plats comme celui là me rappellent la cuisine de ma grand-mère ♥
Merci Jeanne pour tes bonnes idées, et surtout de les partager ...
Bises, belle semaine à toi, Sandrine

Jeanne 05/02/2013 00:32



Merci Sandrine, c'est exactement un plat de grand-mère, tu as raison ! On garde les bons classiques  et on aime toujours s'en régaler ! Belle semaine à toi, bises. Jeanne



4'ine 04/02/2013 20:47

elles ont des belles cuisses ces pintades!!! tes cousins ont du apprécier!! bizzzzzzzzzzzz

Jeanne 05/02/2013 00:33



En effet, elles étaient dopées hi, hi, hi !!!! Merci de ton gentil coucou ! Bises



Sylvmel 04/02/2013 20:47

Encore un plat qui a fait des heureux. Bravo à toi Jeanne. Bises

Jeanne 05/02/2013 00:34



Merci beaucoup Sylvie, c'est gentil !!!!! Bonne semaine gourmande, bises. Jeanne



Doria 04/02/2013 20:40

Oh la la ! Je suis complètement sous le charme de ce plat familial que j'aime beaucoup ! J'adore ces plats mijotés et bien réconfortants !
Très bonne soirée en ce lundi,
Bisous, Doria

Jeanne 05/02/2013 00:35



Merci ma chère Doria ! J'aime aussi ce plat de grand-mère bien réconfortant !  Ravie qu'il te plaise ! Bises, bonne semaine. Jeanne



afaurore 04/02/2013 19:55

ça m'arrive souvent d'avoir des carottes encore un peu fermes dans mon plat

Jeanne 05/02/2013 00:37



J'ai oublié que les carottes cuisent mal dans le vin et qu'il faut les cuire avant dans du bouillon ! Merci de ton coucou ! Bonne semaine.



michelle 04/02/2013 19:41

un beau plat mijoté, cela réchauffe et que ce plat est gourmand, j'aime beaucoup tes cuisses de pintade cuisinées de cette façon. bonne soirée Jeanne

Jeanne 05/02/2013 00:38



Merci beaucoup Michelle, il faut profiter de cette saison pour se régaler de bons plats en sauce ! Bises, bone semaine. Jeanne



Michèle 04/02/2013 19:30

Un plat délicieux et convivial pour régaler ses invités!

Jeanne 05/02/2013 00:40



Merci beaucoup !!!! Bonne semaine, bises.



gut 04/02/2013 18:52

Un excellent plat pour mon petit mari qui n'a pas la chance de pouvoir en manger chez moi ! eh oui c'est comme le poulet ! Belle recette ma petite Jeanne. Gros bisous

Jeanne 04/02/2013 19:07



Merci beaucoup Claudine !!!!! La prochaine fois, je lui envoie une cuisse de pintade par la poste hi, hi, hi ! Bises, bonne semaine. Jeanne



Brigitte 04/02/2013 18:39

Mhm! Quelle merveilleuse recette!
J'adore la gibelotte!
Je l'ai faite avec du lapin mais jamais avec de la pintade. A tester;)
j'ai aussi cuisiné de la pintade hier; mes cuisses ( attention hein! Celles des pintades, hi!!!) étaient beaucoup plus petites!
Bonne soirée Jeanne et gros bisous

Jeanne 04/02/2013 19:10



Mes cuisses.....de pintades étaient en effet assez imposantes hi, hi, hi ! La sauce, vraiment délicieuse, miam !!!!! Bises, merci ma chère Brigitte, bonne semaine. Jeanne



miminecuisine 04/02/2013 18:30

C'est bien tentant ce plat mijoté!!!!

Jeanne 04/02/2013 19:10



Merci beaucoup ! Bone semaine



brigitte 04/02/2013 18:25

un bon plat mijoté en sauce, j'adore,moi c'est le coq au vin qui est en préparation! bonne soirée Jeanne bises

Jeanne 04/02/2013 19:11



J'adore le coq au vin, il faut que j'en fasse un de ces jours, c'est trop bon !!!! Bonne semaine. Bises. Jeanne



Julia T 04/02/2013 18:19

Je n'ai jamais testé! Je suis bien curieuse! Bises ma belle!

Jeanne 04/02/2013 18:28



 Merci beaucoup ma chère, nous nous sommes régalés ! Bises, bonne semaine.


 Jeanne



Christine 04/02/2013 18:16

Parfait pour le repas du dimanche
j'aime beaucoup ces belles assiettes
bises

Jeanne 04/02/2013 18:29



Merci beaucoup Christine ! Belle semaine. Bises



vero 04/02/2013 18:12

vous avez du vous regaler
bonne soiree

Jeanne 04/02/2013 18:30



Merci Véronique, c'est gentil !!!!!! Bonne semaine.



Jacques. 04/02/2013 17:57

Elle est très appétissante ta recette un vrais délice . Je te souhaite une bonne soirée Jacques .

Jeanne 04/02/2013 18:30



Merci beaucoup Jacques, c'est gentil ! Bonne semaine gourmande. Jeanne



poucinette 04/02/2013 17:43

coucou ma belle viens vite voir sur mon blog une petite surprise

Jeanne 04/02/2013 18:31



Merci, je suis très touchée de ta gentillesse ! Ravie de te tenter ! Bises, belle semaine. Jeanne



escargotine 04/02/2013 17:43

j'aime beaucoup la pintade - super cette recette - bonne soirée fleurie - bises

Jeanne 04/02/2013 18:32



Merci beaucoup ! Nous aimons aussi la pintade et j'en cuisine assez souvent, c'est bon ! Belle semaine, bises. Jeanne



la nonna 04/02/2013 17:37

une belle recette bien gourmande, bisou

Jeanne 04/02/2013 18:33



Merci, de ta gentillesse ! Bises, bonne semaine.



buddlehia 04/02/2013 17:37

Moi qui raffole de la pintade, je garde précieusement ta recette, c'est marrant les grands esprits se rencontrent, hihi, j'ai fait aussi un plat de pintade aux saveurs exotiques, dimanche
bisous bisous
buddlehia

Jeanne 04/02/2013 18:34



Merci beaucoup !!! Je vais venir voir de suite, miam, une recette exotique, ça me tente !!!! Bises, bonne semaine. Jeanne



la nonna 04/02/2013 17:36

quelle belle recette, bisous

Jeanne 04/02/2013 18:35



Merci beaucoup !!!!!!! Bises, bonne soirée



nicole passions 04/02/2013 17:29

encore une recette bien sympathique et qui met en appétit.
J'espère que tu vas bien ma chère Jeanne.
Bonne fin de journée
Bisousssssssssss

Jeanne 04/02/2013 18:36



Merci beaucoup Nicole, c'est gentil comme toujours ! Hier nous avons eu du soleil et sommes allés faire une longue promenade à la mer, vivement le beau temps hi, hi, hi ! Bises, bonne semaine.
Jeanne



lou 04/02/2013 17:28

j'ai jamais mangé de pintade, mais j'imagine que cette viande doit etre tendre ! ! bisous et bonne semaine,

Lou

Jeanne 04/02/2013 18:41



La pintade a une chair rouge et beaucoup de goût, tu devrais tenter une petite recette ! La chair est tendre en effet, on s'en régale souvent ! Une idée toute simple et délicieuse ! Tu glisses un
fromage ail et fines herbes (type boursin)dans ta pintade, tu la poses dans un plat beurré, tu ajoutes un peu de beurre dessus, du sel, du poivre et hop au four pour une bonne heurre.


A la fin de la cuisson, tu penches la pintade pour que le fromage fondu tombe dans le jus, tu mélanges et voici une délicieuse sauce !!!!! J'espère que ça te tentera ! Bises, belle soirée. Jeanne