Duo de cèpes et st Jacques en persillade

Publié le 25 Novembre 2011

Bonjour, comme prévu voici mes recettes aux cèpes, enfin l'entrée aujourd'hui et la suite demain !

J'ai servi mes champignons avec des st jacques et le mariage est heureux.

Si vous n'aimez pas le corail entier, vous pouvez le mixer dans la sauce.

Je vous souhaite une bonne dégustation et un excellent week-end.

 

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INGREDIENTS     (pour 2 personnes)

2 ou 3 cèpes bouchons ou 1 plus gros coupé

10 noix de st Jacques surgelées

1 échalote

1 gousse d'ail

1 cs de persil

4 cs de vin blanc

huile d'olive

sel

piment d'espelette

PREPARATION

Faire décongeler les noix de st Jacques dans du lait à température ambiante.

Avant de passer à table, les égoutter et les éponger dans du papier absorbant.

Retirer le bout terreux des champignons, les nettoyer avec un chiffon humide.

Eplucher ail et échalote et les hacher avec le persil.

Couper les champignons en tranches et les faire griller dans de l'huile d'olive,

les saler puis les réserver au chaud.

Dans la même poêle déposer le hachis ail / échalote / persil, laisser fondre 2 mn.

Ajouter les st Jacques et les saisir 1 mn sur le premier côté, ajouter le vin blanc

et retourner les st Jacques, les cuire  encore 1 mn.

Dresser les assiettes avec cèpes et st Jacques, arroser de sauce,

poudrer de piment et d'un peu de sel.

 

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J'ai trouvé l''association délicieuse !

 

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Nous avons trouvé environ 4 kgs de cèpes, 2 Kgs 800 sur la photo,

le reste était déjà parti chez notre fils !

Un vrai plaisir cette cueillette dans les bois près de Vendôme, c'était noël !

 

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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Véb 28/11/2011 22:39

Nous en avons aussi trouvé, on m'en a offerts et quel plaisir d'en trouver, à la maison les enfants n'aiment pas seuls nous deux en dégustons. Et l'association st jacques et noix est toujours un
succès. Belle assiette festive à souhait. Biz

Colinette 26/11/2011 19:58

pour moi, les champignons un jour et le lendemain, les saint jacques .. la fete tous les jours...

Jeanne 28/11/2011 17:30



Tu as raison, on fait comme on veut ! Bonne semaine, bises.



Maiwenn 26/11/2011 17:51

On se croirait au restaurant ! bonne soirée, bises !

Jeanne 26/11/2011 18:21



Merci beaucoup ! Mais ici, c'est moins cher hi, hi, hi ! Bises



Nawel 26/11/2011 15:33

Bonjour Jeanne,
Une petite assiette festive comme j'aime,
Belle creation gourmande
Gros bisous et bon weekend

Jeanne 26/11/2011 17:19



Merci Nawel, c'est gentil ! J'espère que tu vas bien ! Bon week-end à toi ! Bises. Jeanne



Patrick 26/11/2011 14:39

Coucou Jeanne,

C'est en effet un super mariage et ... pour le meilleur seulement que cette composition " cèpes et noix de St Jacques! Ta recette est de surcroît superbement présentée.
On te reconnait bien là!

Mille fois bravo, tu es épatante!
Bise cordiale et excellent week end
Patrick

Jeanne 26/11/2011 17:21



Merci, c'était un essai et en effet, je trouve ce mariage réussi ! Il y a peu de cèpes sur la photo, j'ai voulu faire dans la délicatesse mais en réalité, nous nous sommes régalés avec une
portion plus importante hi, hi, hi ! Bonne soirée. Jeanne



cuisine-guylaine 25/11/2011 22:03

J'aurais bien aimé avoir une telle assiette à déguster ce soir, bises

Jeanne 26/11/2011 17:22



Merci, ravie que ça te plaise ! Bonne soirée, bises.



papillonmyosotis 25/11/2011 21:19

tout en finesse

Jeanne 26/11/2011 17:22



Merci beaucoup !



lou 25/11/2011 20:58

léger et raffiné ce plat, bon weekend

Jeanne 26/11/2011 17:22



Merci beaucoup ! C'est vrai que nous nous sommes régalés ! Bonne soirée.



Wattoote 25/11/2011 20:55

sympa cette recette avec des coquilles

Jeanne 26/11/2011 17:23



Pour changer un peu et c'était bon ! Bises, merci.



AMELIE 25/11/2011 20:27

Une association très gouteuse. J'aime beaucoup et nous avons fait un plat avec ces deux là la semaine passée.
Bisous

Jeanne 26/11/2011 17:24



Les grands esprits se rencontrent hi, hi, hi ! Pour moi ce mariage était une première et nous nous sommes régalés en effet ! Bises, merci.



la nonna 25/11/2011 20:24

mon fils m a ramené aujourd hui quelques cepes et surtout des sanguins (lactaire delicieux ,ou safranés chez nous) miamm demain petite poellé...ta recette est exquise !bisous

Jeanne 26/11/2011 17:26



J'adore les lactaires délicieux ! Impossible d'en trouver cette année ici et pourtant nous sommes allés plusieurs fois dans nos coins secrêts ! Tu as de la chance, c'est bon ! Bises, bonne
soirée.



kola 25/11/2011 20:05

Aïe !! cèpes et saint-Jacques !! tu vois bien que je ne suis pas du tout raisonnable... là je craque et plutôt deux fois qu'une !!! et s'il n'en reste qu'une à table... ce sera moi... je peux en
manger jusqu'au bout de la nuit... toi sucre... moi saint-Jacques... lol... très belle fin de journée à toi, gros bisous
Jacqueline

Jeanne 26/11/2011 17:28



Moi le tout hi, hi, hi ! Je commence par les st Jacques, les cèpes et un (gros) morceau d'un de tes fameux gâteaux !!!!!!! Merci ma chère Jacqueline ! Gros bisous et belle soirée. Jeanne



R'Evelyne 25/11/2011 19:21

Hou la la je suis revenue pour les cèpes (et pour toi aussi bien sur!) magnifique cette récolte et ta recette aussi ! hummmmmmmmm
Bisous bonne soirée

Jeanne 25/11/2011 19:34



Merci ! J'en ai mis peu dans l'assiette et nous avons mangé une belle ration à côté, chut !!!!!!



micheleAsthon 83 25/11/2011 19:09

Super gourmand moi hier j'ai liquidé mes derniers cèpes stérilisés mais il me reste des secs. Jolie recette de fêtes Bisous et bon weekend

Jeanne 25/11/2011 19:34



Merci beaucoup ! Bises



cecile en balade 25/11/2011 18:51

j'adore
bises

Jeanne 25/11/2011 19:34



Merci Cécile ! Bises



Brigitte 25/11/2011 18:46

C'est un plat magnifique! C'était la fête chez toi;)
Je n'ose jamais cueillir des champignons dans les bois!J'ai toujours peur de me tromper!!!
Bises et belle soirée Jeanne.
Brigitte

Jeanne 25/11/2011 19:36



Nous ne ramassons que les cèpes et les lactaires pour ne pas nous tromper ! Mais tu as raison, il ne faut pas prendre de risque ! Merci beaucoup, bonne soirée à toi, bises. Jeanne



Jackie 25/11/2011 18:35

Très belle présentation, je m,inviterais bien à ta table. Bisous

Jeanne 25/11/2011 19:37



Merci, c'est gentil ! Bises



lypha 25/11/2011 18:16

Je ne TE PARLE PLUS ! ET NA !
Quand j'ai dit cet AM à la princesse que tu avais trouvé des cèpes, elle s'est prise pour le marsupilami et m'entrainait direct dans les bois avec la serpillière si je ne l'avais pas retenu.
Ils sont magnifiques, un plat de roi...
Des cèpes, de la graisse, une persillade et la terre peut s'arrêter de tourner, que je ne verrai rien.
Avec les St jacques, ce doit vraiment être très bon...
Je te souhaite une très belle soirée
Bisous
Lypha

Jeanne 25/11/2011 19:39



Tu as raison, ils étaient DELICIEUX!!!!!!!!!!! Il y en a peu sur la photo mais dans nos assiettes, miam la grosse part !!!!!!!! J'avais honte alors j'ai fait la délicate hi, hi, hi ! Bises, bonne
soirée, merci. Jeanne



michelle 25/11/2011 18:15

des cèpes que c'est délicieux, on a pu en manger cette semaine, belle association.

Jeanne 25/11/2011 19:40



Merci Michelle, nous nous sommes régalés ! Bises



Valérie ( Franche-Comté ) 25/11/2011 17:58

Hoo , je commence par les délicieuses ST Jacques dont je raffole … et j'enchaine sur les champis, avec un bon vin blanc d'Alsace quel régal
Je te souhaite une belle soirée
Valérie.

Jeanne 25/11/2011 18:13



Pas de problême ! C'était bon et original, je suis contente ! Il restait des champignons dans la casserole et on s'est régalés ! Bonne soirée, bises. Jeanne