Eclade de moule, au milieu des marais, les chemins de la Seudre conduisent le promeneur au coeur d’un royaume.
Ici, pêcheurs, éleveurs d’huîtres et de moules sont au travail avant l’aube.
A perte de vue, un paysage de terre et d’eau s’offre à vous sans retenu.
Faire une halte dans une cabane d’ostréiculteur pour déguster une éclade est un privilège.
INGRÉDIENTS (Eclade de moule pour 6 personnes)
2 kilos de moules
des sarments de vigne ou des aiguilles de pin
du pain de campagne
de l’ail
du beurre salé
PRÉPARATION (Eclade de moule pour 6 personnes)
1- Nettoyer les moules puis en disposer 4 en forme de croix, la pointe en l’air sur une planche épaisse.
2- Disposer les autres autour de ces premières en formant un cercle.
3- Recouvrir les moules de sarments de vigne et y mettre le feu.
4- Lorsque les sarments sont réduits à l’état de cendres, les retirer en faisant du vent avec un journal.
( ou un grand calendrier cartonné, c’est plus pratique !!!!! )
5- Déguster tout de suite les moules avec du beurre salé et du pain frotté d’ail.
6- Avec un verre de vin blanc charentais, c’est un vrai moment de bonheur !
Vite, vite à table, c’est trop bon !
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