Eclade de moules en Charente maritime

Publié le 12 Juillet 2010

Au milieu des marais, les chemins de la Seudre conduisent le promeneur au coeur d'un royaume.

Ici, pêcheurs, éleveurs d'huîtres et de moules sont au travail avant l'aube.

A perte de vue, un paysage de terre et d'eau s'offre à vous sans retenu.

Faire une halte dans une cabane d'ostréiculteur pour déguster une éclade est un privilège.

 

DSC05961.jpg

 

INGREDIENTS          (pour 6 personnes)

 

2 kilos de moules

des sarments de vigne ou des aiguilles de pin

du pain de campagne

de l'ail

du beurre salé

 

PREPARATION

 

Nettoyer les moules puis en disposer 4 en forme de croix, la pointe en l'air sur une planche épaisse.

Disposer les autres autour de ces premières en formant un cercle.

Recouvrir les moules de sarments de vigne et y mettre le feu.

Lorsque les sarments sont réduits à l'état de cendres, les retirer en faisant du vent avec un journal.

( ou un grand calendrier cartonné, c'est plus pratique !!!!! )

 

Déguster tout de suite les moules avec du beurre salé et du pain frotté d'ail.

 

Avec un verre de vin blanc charentais, c'est un vrai moment de bonheur !

 

DSC05952.jpg

 

DSC05969.jpg

 

DSC05970.jpg

 

DSC05971.jpg

 

Vite, vite à table, c'est trop bon !

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes charentaises

Repost 0
Commenter cet article

bricetcroc 12/07/2010 23:53


je prends mes ailes et j'arrive, cela me donne vraiment envie ! bises


Jeanne 13/07/2010 15:54



Je te comprends, l'endroit est magnifique mais passer une journée au bord de l'eau , c'est toujours reposant ! excellente semaine, bises



Valérie 12/07/2010 20:48


Génial et beau
Je te souhaite une belle soirée
Valérie


Jeanne 13/07/2010 15:55



Merci de ton coucou, je suis heureuse de partager ces jolis moments, bises



lypha 12/07/2010 18:25


Tu as raison de dire que c'est un privilège de déguster un tel plat car c'en est un !
Tes photos sont un rêve à elles-seules !
Merci beaucoup et bonne soirée
Lypha


Jeanne 12/07/2010 19:36



Je suis ravie que cela te plaise, nous avons joué à Robinson Crusoé et c'était merveilleux !


Vivre au milieu de la nature juste avec les oiseaux, l'espace d'une journée ! Bises



tattoo 12/07/2010 16:38


je ne connais pas cette façon de cuire les moules !
ça devait être très bon !


Jeanne 12/07/2010 17:05



En effet, c'est excellent avec le goût des sarments de vigne. L'éclade est une recette très connue en Charente maritime. Merci de ta visite.



Michelle 12/07/2010 16:33


magnifique eclade, c'est un régal mais que de minutie pour préparer cette delicieuse spécialité charentaise. bonne journée


Jeanne 12/07/2010 17:06



J'avoue que j'ai juste admiré la préparation mais je me suis bien régalée ! bises



cecile 12/07/2010 16:32


merci pour cette belle découverte !
bises


Jeanne 12/07/2010 17:07



Heureuse de te faire plaisir, c'était une journée magique ! bises