Escargots à la crème d'échalotes

Publié le 29 Décembre 2011

Bonjour, voici un petit plat servi lors du réveillon ! Il est bien pratique à déguster à la cuillère

car les escargots sont sans coquille et proposés dans une cocotte

avec un hachis d'échalote, du vin blanc réduit, de la crème, du sel, du poivre,

du persil, une pincée de muscade et le tour est joué !

Je n'ai pas noté la recette car les quantités sont un peu selon l'humeur hi, hi, hi !

Mais je vais tout de même vous donner des proportions, car c'est vraiment bon !

 

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Ne pas oublier de piquer deux étoiles dans la cocotte avant de prendre la photo hi, hi, hi !

 

INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

6 DZ escargots en boite

4  grosses échalotes

 petit bouquet de persil

1 cs de beurre

1 petit pot de crème épaisse

25 cl de vin blanc

sel, poivre du moulin, muscade

1 pâte feuilletée, un jaune d'oeuf et des graines pour les étoiles

PREPARATION

Egoutter les escargots et les rincer.

Eplucher les échalotes, les hacher et les mettre à fondre dans le beurre sans coloration.

Ajouter les escargots, du sel, du poivre, une pincée de muscade et le vin blanc.

Faire réduire à petit feu jusqu'à évaporation presque complète du liquide.

Ajouter le crème, le persil haché, mélanger, chauffer et servir bien chaud avec les étoiles croustillantes.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et ajouter la crème et le persil au moment du réchauffage !

 

Bons préparatifs pour le prochain réveillon  et en attendant, bonne soirée !

En charente-maritime, le ciel est bleu et le soleil radieux !

J'espère qu'il brille pour vous !

 

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées chaudes

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C
oh le régal ....
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J


Merci beaucoup !



V
Belle recette que la tienne et les étoiles comme dis notre ami Patrick rajoute un + un côté chic. J'en fais rarement car je pense qu'il faut avoir un bon produit de base et ici ce que j'ai trouvé
était bof bof. Ta recette donne envie de s'y atteler. Je te souhaite un agréable réveillon de fin d'année entouré de l'affection des tiens et te fais une biz bien cordiale je reviendrais l'an
prochain te présenter mes voeux. Biz ma chère Jeanne et merci pour la gentillesse de tes coms.
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J


Merci beaucoup ma chère Véronique de toutes tes gentillesses ! A mon tour de te souhaitre un excellent réveillon et je viendrai également te présenter mes voeux !  J'espère que tu termines
cette année en pleine forme de façon à bien t'amuser ce soir et aborder 2012 comme il se doit ! Je t'embrasse ! A bientôt. Jeanne



P
Une belle idée, que j'adore !
Joyeux réveillon !
Bises Patricia
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J


Merci Patricia, excellent réveillon ! Bises. Jeanne



P
une bien jolie recette :)
Passes d'excellentes fêtes de fin d'année ...

bizzzzz
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J


Merci beaucoup ! Passe toi aussi une excellent réveillon ! Grosses bises. Jeanne



M
une bien belle petite cassolette, très appétissante!
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J


Merci beaucoup ! Excellente fin d'année.



M
Cela à l'air d'être drôlement bon!!!!et bien moins gras que la recette habituelle merci de ce partage Bisous et A l'an que ven!!!
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J


Merci Michèle ! En effet, c'est plus léger et délicieux ! Bon réveillon, grosses bises et à l'année prochaine ! Bises



K
Une très belle entrée appétissante.
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J


Merci Kalinka ! Je te souhaite une très bonne fin d'année, bises. Jeanne



K
Une très belle entrée appétissante.
Répondre
J


Merci Kalinka ! Excellente fin d'année, bises. Jeanne



A
j'arriiiiiiiiiiiiiiive
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J


Trop tard, ce sera pour la prochaine fois ! Gros bisous et bon réveillon.



L
je te souhaite une bonne fin d 'année... bises Lou
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J


Merci Lou ! Excellente fin d'année à toi ! Bises



L
des stars en cuisine...... bisous
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J


En effet ! Et en charente les escargots portent bonheur ! Bises, excellente fin d'année.



D
ça donne envie, sans les coquilles c'est plus pratique pour les manger !
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J


En effet, et c'est délicieux ! Bises, merci beaucoup !



S
de belles cassolettes gourmandes
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J


Merci beaucoup, bonne soirée.



P
Coucou Jeanne,

Ah! Mais tu sais, j'adore les escargots et ta recette est vraiment une aubaine pour moi puisque dorénavant, je pourrai les cuisiner à ta manière ... Voilà qui changera de l'éternelle sauce au
beurre et à l'ail.
Les petites étoiles en pâte feuilletée sont bienvenues dans la recette, elles apportent indéniablement un plus pour accompagner les escargots. C'est une recette extra vraiment!

Mille fois bravo Jeanne, tu es formidable!
Bise cordiale
Patrick
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N


En effet, le côté croustillant et un plus avec les petites étoiles ! Merci, je suis ravie que cette recette te plaise ! Et tu peux toujours y rajouter un peu d'ail hi, hi, hi ! Bonne soirée.



B
C'est très joli ces petites cocottes et le contenant devait être bien bon!
Dommage que mon mari n'apprécie pas ces petits gastéropodes;)
magnifiques petits étoiles;)
Bravo Jeanne. Vous vous êtes régalés dis-moi!
J'avais fait un buffet et j'ai oublié de prendre toutes les photos: foie gras, terrines, pâtés, amuses-bouche...Tout a été oublié!:(
tant pis! ce sera pour l'année prochaine!
Gros bisous
Brigitte
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J


Pendant le réveillon, ce n'est pas simple de prendre des photos ! A moi aussi, il en manque plusieurs ! Merci de ton gentil coucou ! Gros bisous et belle soirée ma chère Brigitte ! Encore deux
jours et on recommence hi, hi, hi ! Jeanne



C
j'adore l'association que tu as mis dans ta cocotte
hummmmmmm
bisous
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J


J'en suis ravie ! Merci beaucoup ! Bonne soirée. Bises



C
ça me plait beaucoup !!
bonne fin d'année
bisous
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J


Merci Cécile, j'en suis ravie ! Bises, bonne soirée.



C
hum ! ça c'est bon. J'adore. Bisous
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J


Merci Chantal, c'était bien bon ! Bonne soirée, bises.



C
les escargots un plat de la région bien savoureux. bonne soirée
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J


Et oui, selon le dicton charentais : Escargots mangés à noël donne la fortune pour l'année ! On verra bien hi, hi, hi ! Bisous, merci.



K
Bonjour Jeanne,
Voilà une recette particulièrement succulente et réussie comme j'aime... les escargots sont vraiment de savoureux mets accompagnés ou non de beurre et pour moi, comme tu les présentes, de vin
blanc, crème, échalotes et persil... je ne mets plus de recettes d'escargots en ligne, j'ai remarqué que les copinautes les boudent en général et je le regrette beaucoup, alors imagine si ton idée
me plaît.... lol... superbe recette !!!
Je te souhaite une excellente fin de journée, bisous
Jacqueline
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J


J'adore ça mais j'avoue que c'est surtout la sauce que l'on propose avec hi, hi, hi ! Merci ma chère Jacqueline, tu es gentille ! Pour le réveillon prochain, je vais préparer des tartelettes aux
escargots, histoire de varier les plaisirs ! Belle soirée à toi, bisous. jeanne



V
Bien appétissant avec les petits feuilletés !!!
Je te souhaite une belle soirée

Valérie
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J


Merci ! Avec les feuilletés, ça croustille et c'est bon ! Bises, bonne soirée. Jeanne