Escargots à la crème d'échalotes

Publié le 29 Décembre 2011

Bonjour, voici un petit plat servi lors du réveillon ! Il est bien pratique à déguster à la cuillère

car les escargots sont sans coquille et proposés dans une cocotte

avec un hachis d'échalote, du vin blanc réduit, de la crème, du sel, du poivre,

du persil, une pincée de muscade et le tour est joué !

Je n'ai pas noté la recette car les quantités sont un peu selon l'humeur hi, hi, hi !

Mais je vais tout de même vous donner des proportions, car c'est vraiment bon !

 

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Ne pas oublier de piquer deux étoiles dans la cocotte avant de prendre la photo hi, hi, hi !

 

INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

6 DZ escargots en boite

4  grosses échalotes

 petit bouquet de persil

1 cs de beurre

1 petit pot de crème épaisse

25 cl de vin blanc

sel, poivre du moulin, muscade

1 pâte feuilletée, un jaune d'oeuf et des graines pour les étoiles

PREPARATION

Egoutter les escargots et les rincer.

Eplucher les échalotes, les hacher et les mettre à fondre dans le beurre sans coloration.

Ajouter les escargots, du sel, du poivre, une pincée de muscade et le vin blanc.

Faire réduire à petit feu jusqu'à évaporation presque complète du liquide.

Ajouter le crème, le persil haché, mélanger, chauffer et servir bien chaud avec les étoiles croustillantes.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et ajouter la crème et le persil au moment du réchauffage !

 

Bons préparatifs pour le prochain réveillon  et en attendant, bonne soirée !

En charente-maritime, le ciel est bleu et le soleil radieux !

J'espère qu'il brille pour vous !

 

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées chaudes

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Colinette 12/01/2012 19:39

oh le régal ....

Jeanne 12/01/2012 20:08



Merci beaucoup !



Véb 31/12/2011 01:59

Belle recette que la tienne et les étoiles comme dis notre ami Patrick rajoute un + un côté chic. J'en fais rarement car je pense qu'il faut avoir un bon produit de base et ici ce que j'ai trouvé
était bof bof. Ta recette donne envie de s'y atteler. Je te souhaite un agréable réveillon de fin d'année entouré de l'affection des tiens et te fais une biz bien cordiale je reviendrais l'an
prochain te présenter mes voeux. Biz ma chère Jeanne et merci pour la gentillesse de tes coms.

Jeanne 31/12/2011 12:35



Merci beaucoup ma chère Véronique de toutes tes gentillesses ! A mon tour de te souhaitre un excellent réveillon et je viendrai également te présenter mes voeux !  J'espère que tu termines
cette année en pleine forme de façon à bien t'amuser ce soir et aborder 2012 comme il se doit ! Je t'embrasse ! A bientôt. Jeanne



Patricia 30/12/2011 22:15

Une belle idée, que j'adore !
Joyeux réveillon !
Bises Patricia

Jeanne 30/12/2011 23:51



Merci Patricia, excellent réveillon ! Bises. Jeanne



Patchouka 30/12/2011 21:21

une bien jolie recette :)
Passes d'excellentes fêtes de fin d'année ...

bizzzzz

Jeanne 30/12/2011 23:52



Merci beaucoup ! Passe toi aussi une excellent réveillon ! Grosses bises. Jeanne



moum007 30/12/2011 20:32

une bien belle petite cassolette, très appétissante!

Jeanne 30/12/2011 23:52



Merci beaucoup ! Excellente fin d'année.



micheleAsthon 83 30/12/2011 19:46

Cela à l'air d'être drôlement bon!!!!et bien moins gras que la recette habituelle merci de ce partage Bisous et A l'an que ven!!!

Jeanne 30/12/2011 23:53



Merci Michèle ! En effet, c'est plus léger et délicieux ! Bon réveillon, grosses bises et à l'année prochaine ! Bises



Kalinka la Chtimie 30/12/2011 10:15

Une très belle entrée appétissante.

Jeanne 30/12/2011 23:54



Merci Kalinka ! Je te souhaite une très bonne fin d'année, bises. Jeanne



Kalinka la Chtimie 30/12/2011 10:14

Une très belle entrée appétissante.

Jeanne 30/12/2011 23:54



Merci Kalinka ! Excellente fin d'année, bises. Jeanne



afaurore 29/12/2011 21:39

j'arriiiiiiiiiiiiiiive

Jeanne 30/12/2011 23:56



Trop tard, ce sera pour la prochaine fois ! Gros bisous et bon réveillon.



lou 29/12/2011 20:54

je te souhaite une bonne fin d 'année... bises Lou

Jeanne 30/12/2011 23:56



Merci Lou ! Excellente fin d'année à toi ! Bises



la nonna 29/12/2011 20:02

des stars en cuisine...... bisous

Jeanne 30/12/2011 23:57



En effet ! Et en charente les escargots portent bonheur ! Bises, excellente fin d'année.



doudoute 29/12/2011 18:54

ça donne envie, sans les coquilles c'est plus pratique pour les manger !

Jeanne 29/12/2011 19:05



En effet, et c'est délicieux ! Bises, merci beaucoup !



sab 29/12/2011 18:45

de belles cassolettes gourmandes

Jeanne 29/12/2011 19:05



Merci beaucoup, bonne soirée.



Patrick 29/12/2011 18:10

Coucou Jeanne,

Ah! Mais tu sais, j'adore les escargots et ta recette est vraiment une aubaine pour moi puisque dorénavant, je pourrai les cuisiner à ta manière ... Voilà qui changera de l'éternelle sauce au
beurre et à l'ail.
Les petites étoiles en pâte feuilletée sont bienvenues dans la recette, elles apportent indéniablement un plus pour accompagner les escargots. C'est une recette extra vraiment!

Mille fois bravo Jeanne, tu es formidable!
Bise cordiale
Patrick

nne soirée. Jeanne 29/12/2011 19:08



En effet, le côté croustillant et un plus avec les petites étoiles ! Merci, je suis ravie que cette recette te plaise ! Et tu peux toujours y rajouter un peu d'ail hi, hi, hi ! Bonne soirée.



Brigitte 29/12/2011 17:59

C'est très joli ces petites cocottes et le contenant devait être bien bon!
Dommage que mon mari n'apprécie pas ces petits gastéropodes;)
magnifiques petits étoiles;)
Bravo Jeanne. Vous vous êtes régalés dis-moi!
J'avais fait un buffet et j'ai oublié de prendre toutes les photos: foie gras, terrines, pâtés, amuses-bouche...Tout a été oublié!:(
tant pis! ce sera pour l'année prochaine!
Gros bisous
Brigitte

Jeanne 29/12/2011 19:10



Pendant le réveillon, ce n'est pas simple de prendre des photos ! A moi aussi, il en manque plusieurs ! Merci de ton gentil coucou ! Gros bisous et belle soirée ma chère Brigitte ! Encore deux
jours et on recommence hi, hi, hi ! Jeanne



christèle 29/12/2011 17:58

j'adore l'association que tu as mis dans ta cocotte
hummmmmmm
bisous

Jeanne 29/12/2011 19:11



J'en suis ravie ! Merci beaucoup ! Bonne soirée. Bises



cecile en balade 29/12/2011 17:34

ça me plait beaucoup !!
bonne fin d'année
bisous

Jeanne 29/12/2011 19:11



Merci Cécile, j'en suis ravie ! Bises, bonne soirée.



chantal 29/12/2011 17:16

hum ! ça c'est bon. J'adore. Bisous

Jeanne 29/12/2011 19:11



Merci Chantal, c'était bien bon ! Bonne soirée, bises.



c'estmichelle 29/12/2011 17:14

les escargots un plat de la région bien savoureux. bonne soirée

Jeanne 29/12/2011 19:14



Et oui, selon le dicton charentais : Escargots mangés à noël donne la fortune pour l'année ! On verra bien hi, hi, hi ! Bisous, merci.



kola 29/12/2011 17:05

Bonjour Jeanne,
Voilà une recette particulièrement succulente et réussie comme j'aime... les escargots sont vraiment de savoureux mets accompagnés ou non de beurre et pour moi, comme tu les présentes, de vin
blanc, crème, échalotes et persil... je ne mets plus de recettes d'escargots en ligne, j'ai remarqué que les copinautes les boudent en général et je le regrette beaucoup, alors imagine si ton idée
me plaît.... lol... superbe recette !!!
Je te souhaite une excellente fin de journée, bisous
Jacqueline

Jeanne 29/12/2011 19:16



J'adore ça mais j'avoue que c'est surtout la sauce que l'on propose avec hi, hi, hi ! Merci ma chère Jacqueline, tu es gentille ! Pour le réveillon prochain, je vais préparer des tartelettes aux
escargots, histoire de varier les plaisirs ! Belle soirée à toi, bisous. jeanne



Valérie ( Franche-Comté ) 29/12/2011 16:59

Bien appétissant avec les petits feuilletés !!!
Je te souhaite une belle soirée

Valérie

Jeanne 29/12/2011 19:17



Merci ! Avec les feuilletés, ça croustille et c'est bon ! Bises, bonne soirée. Jeanne