Filet de saumon, écrasé de topinambours au fromage frais ail et fines herbes

Publié le 22 Décembre 2011

Bonjour, pour changer un peu des sucreries de ces derniers jours, voici un plat de poisson

servi avec des topinambours et c'est une découverte pour moi !

J'ai adoré ce goût d'artichaut très fin et je n'hésiterai plus à cuisiner ces légumes  !

J'ai ajouté un peu de fromage frais ail et fines herbes dans la purée et avec le reste,

j'ai préparé une petite sauce avec simplement un peu de jus de citron.

J'avais prévu d'ajouter au moment de servir quelques lamelles de magret séché "maison"

sur mon poisson et j'ai oublié mais c'était tout de même excellent !

Voici un plat rapidement préparé, peu onéreux et qui fait son petit effet !

 

DSC09659.jpg

 

Avec quelques lamelles de magret séché "maison" sur le poisson et voici un plat de fêtes !

 

INGREDIENTS         (pour 4 personnes)

1 beau filet de saumon

1 kg de topinambours

1 boite de fromage frais ail et fines herbes type "boursin"

1 oignon

1 cube de bouillon

1 noix de beurre

huile d'olive

sel

fleur de sel

poivre 5 baies

2 cs de jus de citron

PREPARATION

Eplucher l'oignon, le hacher et le faire fondre dans la noix de beurre sans coloration.

Eplucher les topinambours, les laver, les couper en lamelles et les ajouter dans la casserole.

couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon, du sel, du poivre laisser cuire 30 mn

jusqu'à ce que les topinambours soient bien tendres.

Les égoutter dans une passoire et appuyer un peu dessus pour bien retirer l'eau.

(vous pouvez garder ce bouillon comme potage du soir)

Verser les topinambours dans un saladier et les écraser avec une fourchette,

ajouter 1/3 de la boite de fromage frais, mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, couper le filet de saumon en quatre parts

et les déposer dans l'huile chaude, laisser griller 5 mn puis couvrir,

baisser le feu et laisser cuire encore 4 ou 5 mn.

Quand le poisson change de couleur, il est cuit à point,

il faut donc surveiller car la cuisson dépend de l'épaisseur du filet.

Dans une casserole, déposer le reste de fromage frais (moins quatre petites cuillères à café)

ajouter le citron, un peu de sel et du poivre, mélanger et chauffer.

Réchauffer si nécessaire votre purée au micro-ondes puis la déposer dans des cercles sur les assiettes.

Ajouter un filet de poisson, une quenelle de fromage sur la purée et une cuillère de sauce sur l'assiette.

Ajouter de la fleur de sel sur le poisson et un peu de poivre du moulin.

 

DSC09658.jpg

 

Je me suis régalée, l'association saumon / topinambours fonctionne très bien !

 

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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Véb 27/12/2011 16:33

Comme tu dis avec trois fois rien...l'ingrédient principal étant la passion, et ça on sent que tu l'as. Tu transmets bien au fil de tes articles.
Voici une recette qui nous fait du bien après l'épisode tout sucre...je te dis pas les dégâts collatéraux...

Jeanne 27/12/2011 17:06



C'était bon en effet mais il semble que certaines personnes ont des soucis avec les topinambours !!!!!!!!Pas de problème pour moi, une chance hi, hi, hi ! Bises



Rolly 23/12/2011 16:25

Très beau plat pour les fêtes !

Jeanne 23/12/2011 18:07



Merci, c'est tout simple mais délicieux ! Belle soirée.



choupette88 23/12/2011 08:52

Papoune et moi-même passons en vitesse te souhaiter un Joyeux Noêl à toi et à toute ta famille.

A bientôt !!

bisoussssssss

Jeanne 23/12/2011 12:27



Merci, tes bons voeux me touchent beaucoup ! Joyeux noël à vous également ! Grosses bises et bons préparatifs de réveillon ! Bonne journée. Jeanne



la nonna 23/12/2011 07:11

je prends sans le saumon,bisous a toi ,bonne journée

Jeanne 23/12/2011 12:28



Sans souci ! Bisous, bonne journée à toi ! Jeanne



Patrick 23/12/2011 00:01

Bonsoir Jeanne,

C'est également une découverte pour moi mais en lisant ta recette et au vu de tes photos le plat est très alléchant et me séduit une fois de plus.
Ta recette est très réussie!

Un tout grand bravo et mille fois merci, tu continues à nous épater!
Bise cordiale
Patrick

Jeanne 23/12/2011 12:29



Merci beaucoup Patrick ! J'ai adoré la saveur du topinambour ! A refaire régulièrement en plus, c'est très bon pour la santé ! Bises, bonne journée. Jeanne



Patchouka 22/12/2011 22:14

très tentante ton assiette :)
bizzzz

Jeanne 22/12/2011 22:52



Merci beaucoup ! C'était délicieux ! Bises, bonne nuit.



Nuage de Lait 22/12/2011 21:22

une assiette qui a tout pour me plaire
bises
jojo

Jeanne 22/12/2011 22:54



J'en suis ravie ! Merci, c'est gentil ! Bonne nuit. Jeanne



micheleAsthon 83 22/12/2011 20:00

Très très beau et bon !!J'adore les topinambours mais eux ne m'aiment pas du tout Bisous

Jeanne 22/12/2011 23:01



Ah bon, c'est un légume délicat pour certaines personnes !!!!! Pas de souci pour moi ! Tant mieux, je pourrai m'en régaler régulièrement hi, hi, hi ! Bonne nuit, merci, bises.



Colinette 22/12/2011 19:09

le boursin donne un gout fantastique aux recettes

Jeanne 22/12/2011 23:06



C'est vrai ! J'étais contente de mon idée, c'était délicieux ! Merci, bonne nuit.



29999 22/12/2011 18:30

Aussi beau que bon ! Peux-tu voter pour moi stp : http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php Merci d’avance ! Bisous !

Jeanne 22/12/2011 18:37



J'y vais de ce pas ! Bises



doudoute 22/12/2011 18:12

ça donne trop envie !

Jeanne 22/12/2011 18:37



Merci beaucoup ! Bises



Carvalho Maria 22/12/2011 18:06

Tu nous as preparé une belle recette, un trio que j'aime beaucoup Jeanne!
Bonne soirée bises;-)*Maria

Jeanne 22/12/2011 18:37



Merci Maria, c'est gentil ! Bises



Valérie ( Franche-Comté ) 22/12/2011 17:24

Tu ne t'arrêtes plus de cuisiner et publier … à 100% !!
Je t'admire
Bises
Belle soirée
Valérie

Jeanne 22/12/2011 18:38



Merci Valérie, c'est gentil ! Je m'occupe depus que je ne travaille plus ! Bises



michelle 22/12/2011 17:16

une belle association poisson topinambours, excellent ce nouveau un peu oublié. bonne fin de journée

Jeanne 22/12/2011 18:38



En effet ! Une belle découverte pour moi ! Bises, merci.



lypha 22/12/2011 17:14

Du topinambourg, je ne connais que de nom !!!
Mais cela a vraiment l'air bon comme tout, tu me donnes vraiment envie d'y goûter !
Je lis tes autres recettes tout à l'heure, car, je dois filer faire mes courses (le frigo est archi-vide) et je sors tout juste de ma sieste (et oui, l'elfe souffrant un peu moins grâce au nouveau
programme, on a un peu de répit)
Bisous et à de suite
Lypha

Jeanne 22/12/2011 18:39



Repose- toi bien ! Il y aura du travail dans les jours à venir ! Bises merci de ton couocu ! Jeanne



kola 22/12/2011 17:13

Bonsoir Jeanne,
Tout est délicieux dans cette recette !! le saumon, topinambours et fromage ail/herbes... un trio très gourmand et une alliance parfaite, l'image déjà donne très envie de goûter et l'idée est
superbe !!! pour moi qui suis terriblement "poisson", voilà une assiette que je qualifie de grande classe et de bonheur gustatif absolu !! merci pour cette idée qui nous change très agréablement,
comme tu le précises si bien, des mets sur-sucrés en cette période festive... j'applaudis à quatre mains cette merveilleuse réalisation !!! merci à toi mon amie,
Je te souhaite une excellente et très agréable soirée, gros bisous
jacqueline

Jeanne 22/12/2011 18:42



Merci, je suis contente, l'association est réussie et le plat fait son petit effet alors que les ingrédients sont simples et pas chers ! On peut proposer une assiette originale, savoureuse et
raisonnable ! Merci de ton gentil commentaire ! Gros bisous. Jeanne



afaurore 22/12/2011 17:12

tu m'envoies la même assiette pour ce soir???

Jeanne 22/12/2011 18:42



Trop tard hi, hi, hi ! Bises, merci.