Filets de rougets en écailles de courgette au basilic

Bonjour à tous, voici encore un plat léger mais vraiment délicieux même pour les gourmands !

Ces filets de rougets bien parfumés avec de l'huile d'olive et du basilic sont rapides à préparer.

Servis avec une compotée de courgettes et tomates, ils donnent un avant goût d'été.

C'est le beau soleil que nous avons depuis une semaine qui m' a inspiré !

 Je me suis inspirée d'une recette du livre "cuisine de fête" chez SOLAR

INGREDIENTS                (pour 2 personnes)

6 filets de rougets

1 courgette

3 tomates

2 cs de basilic ciselé

2 belles gousses d'ail

3 cs d'huile d'olive

sel

poivre

PREPARATION

Préchauffer le four à 210 °.

Dans un bol mélanger l'huile d'olive avec le basilic, du sel et du poivre.

Badigeonner légèrement une plaque anti-adhésive d'huile parfumée.

Déposer dessus les filets de rougets et les enduire d'un peu d'huile.

Laver la courgette, couper les extrémités et la couper en tranches fines sur une mandoline.

Déposer six tranches de courgette sur chaque filet de rouget

en les faisant se chevaucher et ajouter dessus un peu d'huile au pinceau.

Eplucher les gousses d'ail, retirer le germe, les couper en tranches fines.

Déposer trois tranches sur chaque filet de rouget.

Laver les tomates, les couper en quartiers, les déposer dans une poêle avec le reste de courgette,

d'ail et d'huile, ajouter du sel, du poivre et cuire à feu vif  8 mn.

Au même moment enfourner les filets de poisson pour 8 mn.

Dresser les filets sur les assiettes et déposer les légumes dans un cercle.

Parsemer l'ensemble de basilic et servir.

Vous pouvez préparer vos filets à l'avance et les laisser mariner au réfrigérateur !