Flan d'asperge à la truite fumée

Bonsoir, je sais que ce n'est plus la saison des asperges

mais je me suis laissée tenter par cette recette trouvée

sur le blog Ma p'tite campagne de Mélanie qui est formidable !

C'est une petite variante, sa recette est au saumon fumé.

INGREDIENTS         (pour 4 / 5 personnes )

300 gr d'asperges cuites

10 cl de jus de cuisson

10 cl de crème liquide

4 à 5 tranches de truite fumée

2 gr d'agar-agar

sel

1 pincée de piment d'Espelette

DECOR

Salade ou endives, tomates "cerises", citron, ciboulette

SAUCE

10 cl de crème liquide

1cs de jus de citron

ciboulette

1 pincée de piment d'Espelette

sel

PREPARATION

Porter le jus de cuisson des asperges à ébullition avec l'agar-agar, mélanger pendant 2 mn.

Mixer au blender avec les asperges, la crème, le piment, et du sel. Laisser tièdir.

Etaler les tranches de truite dans des moules.

Remplir de crème d'asperge et rabattre la truite par dessus.

Mettre au frais pour 4 heures minimum.

Juste avant de servir, démouler les flans sur les assiettes.

Décorer avec la salade, le citron, les tomates et la ciboulette.

Proposer la sauce dans une verrine sur le côté de l'assiette.

 C'est ma version de cette délicieuse recette et nous nous sommes bien régalés !