Flan d'asperge à la truite fumée

Publié le 5 Octobre 2010

Bonsoir, je sais que ce n'est plus la saison des asperges

mais je me suis laissée tenter par cette recette trouvée

sur le blog Ma p'tite campagne de Mélanie qui est formidable !

C'est une petite variante, sa recette est au saumon fumé.

 

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INGREDIENTS         (pour 4 / 5 personnes )

 

300 gr d'asperges cuites

10 cl de jus de cuisson

10 cl de crème liquide

4 à 5 tranches de truite fumée

2 gr d'agar-agar

sel

1 pincée de piment d'Espelette

 

DECOR

Salade ou endives, tomates "cerises", citron, ciboulette

 

SAUCE

10 cl de crème liquide

1cs de jus de citron

ciboulette

1 pincée de piment d'Espelette

sel

 

PREPARATION

 

Porter le jus de cuisson des asperges à ébullition avec l'agar-agar, mélanger pendant 2 mn.

Mixer au blender avec les asperges, la crème, le piment, et du sel. Laisser tièdir.

Etaler les tranches de truite dans des moules.

Remplir de crème d'asperge et rabattre la truite par dessus.

Mettre au frais pour 4 heures minimum.

 

Juste avant de servir, démouler les flans sur les assiettes.

Décorer avec la salade, le citron, les tomates et la ciboulette.

Proposer la sauce dans une verrine sur le côté de l'assiette.

 

DSC06631.jpg

 

 C'est ma version de cette délicieuse recette et nous nous sommes bien régalés !

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Flans et terrines salés

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Mélanie 14/10/2010 19:40


merci Jeanne pour le clin d'oeil,
c'est une recette extra!
bonne soirée!
Mélanie


Jeanne 14/10/2010 20:03



Merci à toi, nous nous sommes régalés, belle soirée à bientôt. Jeanne



domi 08/10/2010 04:47


Bonjour Jeanne, une petite entrée toute en douceur et très parfumée entre la douceur de l'asperge et la puissance de la truite, ces deux là ont déjà été mariés de nombreuses fois et leurs unions
font toujours merveille. Bisous et passe une belle journée


Jeanne 08/10/2010 12:18



Merci beaucoup, tes commentaires sont toujours si détaillés, c'est vraiment sympathique ! Excellente journée à toi.



cecile 06/10/2010 22:42


mmmmm ... frais et très agréable !
bises


Jeanne 07/10/2010 00:39



Merci de ce gentil coucou, bises, bonne nuit.



chafin 06/10/2010 16:40


ça a l'air super bon j'en veuxxxxxxxxxxxx


Jeanne 06/10/2010 17:27



Avec plaisir ! Excelente soirée.



poucinette 06/10/2010 15:17


belle après-midi Jeanne et gros bisous !!!!!!!!!!!! :)


Jeanne 06/10/2010 17:27



Merci de ce gentil coucou, bises.



véb 05/10/2010 23:20


Une entrée raffinée pour une magnifique assiette gorgée de saveurs. Cordialement


Jeanne 06/10/2010 00:39



Merci de ton gentil commentaire, j'ai en effet beaucoup aimé ce plat ! Bonne nuit.



Michelle 05/10/2010 22:13


belle présentation, cette entrée semble bien délicieuse. bonne soirée


Jeanne 06/10/2010 00:41



Merci, je suis bien contente d'avoir testé cette recette, c'était excellent ! Bonne nuit.



Miss Calou 05/10/2010 21:51


Salut,c'est une très belle assiette que tu nous as proposé.Bises.


Jeanne 06/10/2010 00:41



Merci, contente que cela te plaise, bises et bonne nuit.



christele 05/10/2010 21:07


hummmmm que cela doit être bon , belle présentation
superbe entrée
bonne soirée


Jeanne 06/10/2010 00:43



Merci à toi, c'était bon, à refaire en variant les ingrédients pour un autre plaisir ! excellente nuit.