Foies de volaille au pineau et sa compotée de légumes d'hiver

Publié le 19 Février 2011

Bonjour à tous, absente de vos blogs et du mien depuis deux jours

pour cause de bronchite, me voici de retour entre quinte de toux et maux de tête.

Je vous adresse tous mes remerciements pour vos petits mots d'amitié,

ils me réconfortent et c'est avec grand plaisir que j'y réponds de suite.

 

Voici une petite recette préparée il y a trois jours, pour le moment, c'est potage et yaourt pour moi !

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

 

300 gr de foies de volailles confits à la graisse de canard

1 oignon

5 cl de pineau

sel et poivre

 

3 endives

1 carotte

1/2 jus de citron

1 noix de beurre

1 cs de miel

1 pincée de 4 épices

sel et poivre

 

PREPARATION

 

Laver les endives, retirer le cône dur au pied et les couper en fines rondelles.

Eplucher la carotte et la couper en fins rubans avec un économe.

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les légumes,

le jus de citron, le miel, les épices, le sel et le poivre.

Laisser mijoter l'ensemble pendant 15 mn.

Retirer la plus grande partie de la graisse autour des foies, les couper en morceaux

et les déposer dans une autre poêle avec l'oignon épluché et haché finement.

Laisser dorer pendant 10 mn et déglacer avec le pineau.

Servir la compotée de légumes et les foies en sauce dessus.

 

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Je vais de ce pas répondre à vos gentils commentaires et je vous souhaite un excellent week-end !

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes charentaises

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CuisineStyle 22/02/2011 00:51


Très belle assiette.
Carmen.


Jeanne 22/02/2011 16:58



Merci de cette visite, c'est vraiment gentil à toi ! A bientôt.



Véb 21/02/2011 16:38


En cliquant pour revenir sur la recette précédente je vois mon blog en favoris chez toi, je t'en remercie sincèrement et cela me fait chaud au coeur, car j'apprécie le contenu du tien, j'y viens
quasiment quotidiennement humer les odeurs charentaises qui s'en dégagent.
J'aime beaucoup ta recette car alliant saveur et goût et de plus je la trouve économique ce qui n'est pas négligeable. Je te fais en toute amitié une big biz


Jeanne 21/02/2011 17:25



Ton blog et l'un de mes favoris ma chère, je me régale de tes photos gourmandes et je note un grand nombre de tes recettes ! Tu as beaucoup de talent et c'est toujours un plaisir de
venir chez toi ! Merci de ta gentille visite, je te souhaite une belle journée. Bises. Jeanne



lypha 21/02/2011 09:17


J'espère que tu vas bien mieux ce matin...
Décidemment, tout le monde est malade.
C'est le genre de salade que nous adorons et j'en fais assez souvent.
Je n'ai toujours relayé l'article sur les restos, il va falloir que je trouve le temps de le faire...
Passe une excellente journée
De gros bisous
Lypha


Jeanne 21/02/2011 16:41



Merci ma chère, je tousse encore beaucoup mais l'envie de cuisiner revient doucement alors c'est que je vais mieux ! Je te souhaite une belle semaine, bises. Jeanne



delices d'edith 20/02/2011 21:41


oh cela a l'air tres bon et tres gourmand !!! jolie presntation bise
amicalement edith


Jeanne 20/02/2011 22:31



Merci, j'aime les foies de volailles et j'en propose souvent ! Bonne nuit à toi, bises.



Michele 20/02/2011 18:16


J'aime beaucoup le foie de volaille, bonne idée d'y ajouter les petits légumes qui en font un plat complet. Je vais essayer ta recette.
Je n'ai pas trouvé de vitelottes pour faire ton petit gratin, mais je ne désespère pas.
Pour la bronchite, ma recette c'est huile essentielle d'eucalyptus globulus!!!


Jeanne 20/02/2011 20:07



Merci de ton conseil, c'est bien mieux que les médicaments ! Ici, je trouve facilement des vitelottes au marché et même au supermarché ! J'espère que ce gratin te plaira ! Merci de ta gentille
visite, je t'embrasse. Jeanne



drissia 20/02/2011 16:53


miam miam très appétissant!!!bisous et @+


Jeanne 20/02/2011 18:01



Merci Drissia, c'est gentil, excellent dimanche, bises.



Les recettes de kroline 20/02/2011 10:09


miam douce journée


Jeanne 20/02/2011 18:02



Merci et bon dimanche à toi, bises.



crispy sisters 20/02/2011 08:10


très jolies assiette, pas evident de cuisine rpour les autres lorsqu'on est patraque
biz


Jeanne 20/02/2011 18:03



Merci, la recette date d'avant ma bronchite, je ne pouvais vraiment pas cuisiner ! Bisous et bon dimanche à toi.



tattoo 19/02/2011 23:03


avec de belles tranches de pain de compagne !


Jeanne 20/02/2011 18:04



Miam, le bon pain "maison", tu as raison ! Bises, bon dimanche.



Brigitte 19/02/2011 22:12


Ma pauvre petite Jeanne, je ne savais pas que tu étais souffrante!
J'espère de tout coeur que tu te remettras très vite de cette vilaine bronchite.
Prends bien soin de toi.La santé avant tout!
Excuse-moi de ne pas avoir pris de tes nouvelles mais j'ai moi-même de gros soucis avec mon papa que j'ai du faire hospitaliser hier.
Je te souhaite un prompt rétablissement et te fais un tout gros bisou.


Brigitte


Jeanne 20/02/2011 19:30



Tu es bien gentille, je vois que tu as de gros soucis, j'espère  que ton Papa va mieux aujourd'hui ! C'est une grande inquiétude quand les parents agés rentrent à l'hopital ! Je suis de tout
coeur avec toi, je t'embrasse et te remercie de ton attention. Amicalement. Jeanne



Michelle 19/02/2011 20:58


repos et chaleur voici la recette pour guérir. soigne toi bien. bisous et bon week end.


Jeanne 20/02/2011 19:33



Merci, trois jours au fond de mon canapé avec potage, yaourt et tisanes, berk !!!!! Vivement que le goût revienne ! Merci de ton gentil petit mot, bises et bonne soirée de dimanche.



Poucinette 19/02/2011 20:56


AMI JEANNE B0NS0IR !!!!! je te fais de gr0s becs :::: et à demain !!!!


Jeanne 20/02/2011 19:33



Merci, c'est du réconfort ! Bises à toi et belle soirée.



AMELIE 19/02/2011 20:17


J'adore, je fais cela avec les foie de lapin...comme mon papa qui adorait ce plat et ne ratait pas une occasion de le faire.
Bisous


Jeanne 20/02/2011 19:34



Je suis certaine que c'est très bon aussi ! Bisous, merci de ton coucou ! Belle soirée de dimanche.



chacha 19/02/2011 18:25


personellemnt j'adore ce genre de plat, ici tout le monde a adopté le foie de volaille au pineau. J'espère que la bronchite va vite guérir. Bonn ejournée


Jeanne 19/02/2011 18:40



Merci beaucoup, je me soigne avec vos gentils petits mots, bises.



Méli 19/02/2011 17:58


J'adore les foies de volaille, donc ton plat me plaît bien.
Remets-toi bien, et bon repos!


Jeanne 19/02/2011 18:40



Merci, j'en suis bien contente ! Bisous, à bientôt.