Galette des rois à la crème de noisettes, pommes et noisettes caramélisées

Publié le 8 Janvier 2012

Bonjour ! et me voici à nouveau toute contente ! J'ai enfin réalisé ma première galette de l'année!

Je cherchais à vous proposer quelque chose d'un peu différent car

il faut dire que vous placez la barre très haut avec vos superbes réalisations !

Et voilà ma galette avec une crème de noisettes à la place des amandes,

des dés de pommes sautés au préalable dans du beurre mais surtout

des noisettes entières torréfiées puis caramélisées et posées sur la galette à la sortie du four !

Je n'ose pas dire que c'est l'extase mais presque hi, hi, hi !

Le goût, le croquant / fondant / moelleux est mmmmmmmmmmmmmmmmmm ! Pas de mot !

 

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INGREDIENTS      (pour 6 ou 8 gourmands)

500 gr de pâte feuilletée "maison" ou 2 pâtes feuilletées (pur beurre)

1 oeuf

1 fève


crème de noisettes

125 gr de poudre de noisettes

125 gr de beurre mou

125 gr de sucre en poudre

1 oeuf

noisettes caramélisées

50 gr de noisettes entières

100 gr de sucre en poudre

 

2 pommes golden ou belchard

1 cs de sucre

1 noix de beurre

 

PREPARATION

Commencer par torréfier les noisettes entières au four pendant 10 mn à 140°.

Eplucher les pommes, les couper en dés et les faire sauter dans la noix de beurre

avec la cuillère de sucre et deux ou trois cuillères d'eau, laisser refoidir.

Pour la crème de noisettes, fouetter l'oeuf et le sucre, ajouter le beurre mou et la poudre de noisettes.

Etaler la moitié de la pâte en un cercle ou dérouler une pâte en conservant le papier cuisson.

Garnir de pâte de noisettes jusqu'à 1 cm1/2 du bord, déposer les pommes froides dessus et la fève !

Recouvrir de la deuxième pâte et lisser délicatement pour chasser le maximum d'air.

Souder les bords avec un peu d'eau, faire un ourlet puis cranter le tour avec le tranchant d'un couteau.

Faire des stries pour décorer la galette et la dorer avec le jaune d'oeuf.

Piquer la pâte délicatement à plusieurs endroits pour que la galette ne ressemble pas à un petit coussin !

Placer au réfrigérateur pour 30 mn, la pâte feuilletée lèvera mieux.

Après 20 mn, préchauffer le four à 180° pendant 10 mn puis enfourner la galette pour 30 mn..

Faire un caramel avec 100 gr de sucre dans une casserole sans remuer.

Dés que le caramel atteint la bonne couleur, secouer la casserole pour dissoudre tout le sucre.

Jeter les noisettes torréfiées dedans, remuer puis étaler la nougatine

sur une plaque anti-adhésive légèrement huilée et laisser refroidir.

A la sortie du four, poser la galette sur une grille.

Casser la nougatine en petits morceaux et en parsemer la galette.

 

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Et il faudra que je m'en coupe une seconde part, je n'ai pas eu la fève hi, hi, hi !

 

 

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Galettes des rois

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julie 16/01/2012 14:48

et voilà madame!
http://cuisine-entre-copines.blogspot.com/2012/01/les-participants-au-concours-des-rois.html
Merci de ta participation!
Résultat demain...
Bisous

Jeanne 16/01/2012 17:08



Merci ma chère ! Tu as vu le lien je pense ! Je te remercie de ta gentillesse mais c'est si compliqué pour moi qui suis nulle en informatique ! Bises, bonne soirée et bonne chance à  tous !



julie 13/01/2012 18:01

Coucou Jeanne
Mets au moins un lien vers mon blog sur ton article..Comme ça je comptabilise ta participation au concours
Merci
Julie

Jeanne 13/01/2012 18:54



Merci Julie, mais je croyais l'avoir fait, sur le seconde parution de la recette ! Je vais voir de suite ! J'avais mis aussi ton logo et il a disparu à la publication mais j'ai eu une seconde
recette d'affichée, c'est bien compliqué pour moi hi, hi, hi ! Bises, désolée de mon incompétence ! Jeanne



Colinette 12/01/2012 19:23

Oh oh oh la barre haute!!mais il est vrai et tu as raison , nous avons eu un bel échantillon de recettes
Elle bien garnie cette galette..

Jeanne 12/01/2012 20:09



Merci, tu es gentille ! Nous nous sommes régalés ! Bises



Amélie 11/01/2012 20:40

Très jolie galette et qui plairait à mon fils, il n'aime pas avec les amandes. BISOUS

Jeanne 12/01/2012 00:06



Merci, ravie qu'elle plaise à ton fiston, il pourra tout manger hi, hi, hi ! Bises



Véb 11/01/2012 00:10

Très gourmande ta galette Jeanne avec ses noisettes caramélisées, les pommes confites et la crème je n'ai aucun mal à croire que vous vous êtes régalés. Dans tous les cas elle a fière allure.

Jeanne 12/01/2012 00:14



Il en reste encore ! Je ne prends qu'une part par jour hi, hi, hi ! C'est vrai qu'elle est bonne, miam ! Bisous.



Chantal 10/01/2012 15:31

il y a beaucoup de façons maintenant pour proposer des galettes et toutes aussi appétissantes les unes que les autres. Bisous

Jeanne 10/01/2012 18:03



En effet, c'est de plus en plus difficile d'innover mais on cherche hi, hi, hi ! Bises, merci et bonne soirée.



lypha 10/01/2012 08:45

Elle est merveilleuse comme tout ta galette, une magnifique réussite que voilà !
Je te prends du coup quelques parts pour nous !!!
Passe une très belle journée
Bisous
Lypha

Jeanne 10/01/2012 18:25



Tu as bien raison ma chère, elle est excellente ! A refaire avec ou sans fuits secs et en changeant  les épices ! Merci beaucoup de tes gentils commentaires ! Gros bisous. jeanne



mcricri 09/01/2012 10:05

Bonjour, cette galette me tente bien car elle est très originale et doit être délicieuse ! peux-tu me dire comment tu fais ta pâte feuilletée "maison"... ? Merci !
Mcricri.

Jeanne 09/01/2012 15:19



Merci, c'est vraiment gentil ! Heu pour la pâte feuilletée, j'ai honte mais je l'achète car je trouve celle que je fais trop grasse ! Il me faudrait sans doute tester d'autres recettes ! Au rayon
pâtisserie des magasins on trouve des blocs de pâte fraîche et je m'en débrouille ! Et au rayon libre service de la pâte prête à dérouler PUR BEURRE qu'il m'arrive aussi d'utiliser ! Mais c'est
certainement meilleur avec une pâte "maison" ! Bonne semaine gourmande et merci de cette gentille visite. Jeanne



Poucinette 09/01/2012 07:24

Elle est superbe ...... Ma belle bravo ... Tu as fais un vœu ?

Jeanne 09/01/2012 15:20



Merci beaucoup ! Heu, non, pas fait de voeu mais j'en fais un de suite!!!! bises



Pauline 09/01/2012 03:56

Splendide ^^

Jeanne 09/01/2012 15:20



Merci Pauline, bises



afaurore 08/01/2012 22:25

une très belle galette

Jeanne 08/01/2012 23:21



Merci beaucoup ! Bonne nuit.



Brigitte 08/01/2012 22:16

C'est une galette très gourmande que tu nous proposes cette année Jeanne! Elle est magnifique et devait être délicieuse!
Tu n'as pas eu la couronne? Qu'à cela ne tienne! Tu es la reine dans ta cuisine et personne ne saura te détrôner;)
gros bisous et bonne fin de soirée
Brigitte

Jeanne 08/01/2012 23:23



Merci Brigitte mais j'espère bien l'avoir demain matin hi, hi, hi ! Tu as raison dans ma cuisine c'est moi la reine, c'est déjà ça ! Je te souhaite une très bonne nuit et une excellente semaine
bises. jeanne



alaro 08/01/2012 21:37

oh quelle délicieuse galette ! ;-)

Jeanne 08/01/2012 23:23



Merci beaucoup ! Bonne nuit.



micheleAsthon 83 08/01/2012 21:36

Belle galette avec ingrédients très chouettes tu as monté la barre très haut!!!!!! Bravo j'aimerai bien goûter Bisous et bonne semaine

Jeanne 08/01/2012 23:24



Il faut venir vite alors hi, hi, hi ! Merci de ton gentil commentaire et belle semaine. Bises.



Patchouka 08/01/2012 21:32

superbe cette galette !!!! bravooo !!!

Jeanne 08/01/2012 23:24



Merci beaucoup, j'avoue que je suis contente ! Bises, bonne semaine.



doudoute 08/01/2012 20:57

elle à l'air délicieuse en effet !

Jeanne 08/01/2012 23:25



Merci ! Elle croque, elle croustille et elle fond dans la bouche, miam !



kola 08/01/2012 20:51

Bonsoir Jeanne,
Une galette aussi riche que succulente mon amie, crème de noisettes/pommes et noisettes caramélisées... ce doit être absolument fabuleux !! j'imagine le ravissement gustatif de tes hôtes.... un
tout grand bravo et merci pour cette délicieuse réalisation... mais dis-moi, sais-tu comment on fête l'Epiphanie en Irlande ??? je sais que tu aimes follement ce merveilleux pays... et étrangement
je ne me suis jamais demandé comment se passer le 6 janvier là-bas, peut-être parce que nous n'étions pas très galette et Epiphanie avec mon mari... mais j'aimerai bien savoir... lol... une
excellente soirée à toi, gros bisous
Jacqueline

Jeanne 08/01/2012 23:30



Merci ma chère pour ton gentil commentaire ! En ce qui concerne l'Irlande, je ne sais pas comment on fête l'Epiphanie là bas ! Sans doute  dans la joie et la bonne humeur comme chaque fois
que l'occasion se présente dans ce merveilleux pays ! Tu as du avoir du mal de t'en aller ! Mais sais-tu parler le gaélic ? Ce n'est pas évident surtout pour moi qui suis bavarde, j'étais
frustrée hi, hi, hi ! Je te souhaite une belle semaine ! Gros bisous. jeanne



paingrette 08/01/2012 20:36

hum!!!!quelle recette originale : noisettes, pommes et caramel! du doux, du croquant! quelle belle idée pour les noisettes! bravo pour ton imagination culinaire! tu nous étonnes toujours
agréablement!!!!!

Jeanne 08/01/2012 23:32



Merci beaucoup ! Je suis contente d'avoir ajouté ces belles noisettes caramélisées, c'est un  délice ! bonne nuit et belle semaine. Bises



lou 08/01/2012 20:34

la touche croquante des noisettes c est extra! bonen fin de weekend, Lou

Jeanne 08/01/2012 23:33



C'est vrai ! Je suis contente d'y avoir pensé ! Bonne semaine e tmerci beaucoup ! bises. Jeanne



Amélie 08/01/2012 20:25

Très belle ta galette !!! Moi j'ai eu la fève cette année ! :P
Bonne soirée, bisous

Jeanne 08/01/2012 23:33



Tu es la reine alors tu as de la chance hi, hi, hi ! Bises, merci à toi, bonne semaine.



Valérie ( Franche-Comté ) 08/01/2012 20:02

Je te souhaite une bonne soirée
Valérie.

Jeanne 08/01/2012 23:34



Merci Valérie, bonne semaine. Bises Jeanne



julie 08/01/2012 20:01

J'ai créé un concours de recette de galette des rois sur mon blog si tu veux participer...il y a un joli cadeau à la clef et ma réalisation de ta recette!
Voilà le lien:
http://cuisine-entre-copines.blogspot.com/2012/01/un-petit-concours-des-rois.html

Il te suffit juste de mettre mon logo du concours et un lien vers ta recette en commentaire de mon blog pour entrer dans le concours.

Bisous gourmands
Julie

Jeanne 08/01/2012 23:36



Je vais essayer mais je suis si nulle en informatique que c'est toujours un gros travail pour moi hi, hi, hi ! Merci de  ta proposition ! Bonne semaine gourmande. Jeanne



cecile en balade 08/01/2012 19:55

excellente idée gourmande
bisous

Jeanne 08/01/2012 23:59



Merci Cécile, c'est gentil ! bises



Méli 08/01/2012 19:39

C'est vrai qu'elle est magnifique!

Jeanne 08/01/2012 19:43



Merci ! Je suis contente ! Bises, bonne soirée.