Galette des rois aux amandes, poires et fève tonka

Publié le 13 Janvier 2014

Bonjour, encore une bonne galette avant que janvier ne se termine,

j'ai opté pour une association crème d'amandes, poires fraîches et la divine fève tonka.

Régulièrement, j'ouvre le tube de verre pour humer son parfum ennivrant.

Si vous ne connaissez pas encore, allez vite acheter ces fèves dans une épicerie fine,

vous pourrez en glisser dans vos confitures, gourmandises au chocolat,

gâteaux, crèmes mais aussi dans une salade de fruits ou une farce etc.

Ma cuisine embaume, dommage que vous ne puissiez en profiter hi, hi, hi !

Belle semaine gourmande à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS   (pour 8 gourmands)

2 cercles de pâte feuilletée              (pur beurre ou "maison", c'est encore meilleur)

150 gr de poudre d'amandes

125 gr de beurre à T° ambiante

110 gr de sucre

2 oeufs + 1 jaune

2 poires mûres mais pas trop juteuses

1 fève tonka

1 cs de fécule de maïs (maïzena)

1 fève

PREPARATION

Pour la crème, fouetter le sucre avec le beurre, ajouter les 2 oeufs battus,

la fécule de maïs, la poudre d'amandes, la fève de tonka râpée et mélanger le tout.

Eplucher les poires, les couper en tranches fines.

Dérouler un cercle de pâte sur une plaque de cuisson en conservrant le papier,

la garnir de crème d'amandes jusqu'à 2 cm du bord puis des tranches de poires.

Avec un pinceau, passer un peu d'eau sur le bord de la pâte resté libre.

Enfoncer la fève dans la garniture puis déposer le second cercle de pâte dessus

et souder les deux bordures en appuyant tout autour.

Chiqueter le bord de la galette avec un couteau tenu à la verticale.

Dorer la galette avec le jaune d'oeuf légèrement allongé d'eau

sans en faire couler sur le bord pour permettre au feuilletage de lever.

Avec le dos de la lame d'un couteau faire des dessins et

piquer le dessus de la galette à 5 ou 6 endroits pour que la vapeur s'échappe

puis la glisser au réfrigérateur pour au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 180/190° et enfourner votre galette pour 25 à 30 minutes.

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La pâte est bien croustillante et la garniture vraiment fondante, j'adore !

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Galettes des rois

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Commenter cet article

ici-and-ailleurs 30/01/2014 12:24

Avec la fève tonka ça me tente bien, miam!

ici-and-ailleurs 30/01/2014 12:23

Avec la fève tonka ça me tente bien, miam!

goun 20/01/2014 10:55

hum avec de la fève tonka en plus; bonne idée

véb 20/01/2014 00:05

Elle est trés belle, ce petit côté ourlé, je trouve ça top. La garniture est légère et la fève tonka je me shoote comme toi. Tu sais qu'ici il n'y a eu que de la brioche...mais bon ça n'a pas râlé
alors je continue à en faire le minimum...pendant que d'autres comme toi se décarcasse à faire des galettes plus qu'appétissantes.

Messergaster 16/01/2014 13:55

c'est joli avec tout ce sucre glace en deco!

lagrandepages 15/01/2014 22:06

BBoouuu tu n'as pas honte de me faire ca à moi !!!??? J'essaye par tous les moyens de pedre un peu de poids mais c'est impossible en ayant des copinautes aussi bonnes cuisinéres ! c'est l'ile de la
tentation calorifaires sur la blogo... jsuis mal barrée ma jeanne !! :(

sylvie 15/01/2014 17:56

je ne connais pas cette fève!
ta galette oh, miam, j'en grignoterais bien un pt'it bout!
Bisous.

christelle 15/01/2014 14:05

Ta galette est très belle et sûrement délicieuse:) bises

cuisinetcigares 14/01/2014 21:19

Alors là Jeanne, tu me fais juste craquer grave !!!!!!!!!!
Poires, amandes, fève tonka ... une galette délicieuse et craquante :) voilà une version à laquelle je ne pourrai résister tellement elle me fait saliver ^^
Bravo, elle est très très belle !
Bises ma belle et @ très bientôt
Sandy

Floriane 14/01/2014 18:56

Une belle galette !

Notez bien ma nouvelle adresse : http://florianecuisine.com/

bonne soirée

véro-nicolase 14/01/2014 16:14

ses une belle galette un vrais régal j'adore bisous ma douce

sandra 14/01/2014 15:13

je m'en réserve une part à très bientot

Patrick 14/01/2014 14:23

Coucou Jeanne,

Voilà une idée originale et succulente, poire et tonka se marient merveilleusement. Tes associations sont toujours parfaitement équilibrées mais tu as un talent particulier pour cela.
La galette est bien développée et dorée comme il se doit ... Bref, c'est, une fois de plus, un superbe travail!

Un tout grand bravo et mille mercis Jeanne, tu es formidable!
Je te souhaite un excellent après - midi, moi, je file vite terminer ma prestation à la télé
Patrick

Cupcakes en folie et autres douceurs 14/01/2014 11:38

une bien délicieuse galette!

gut 14/01/2014 10:02

Quelle belle galette et quelle gourmandise ! Peu courante comme garniture j'aurais vraiment,mais alors vraiment envie d'y goûter, même si je ne sais toujours pas quel goût a la fève Tonka !! Merci
Jeanne pour ce délicieux partage. gros bisous

Isabelle 14/01/2014 08:36

On voit bien que tu as fait ta pâte feuilletée.... avec un robot, c' est un jeu d' enfant, ou presque....
Il faut que j' en fasse une,ma fille m' en réclame une, un peu la flemme... je peux passer commande ?
Bises, Isabelle

Jeanne 14/01/2014 12:22



Et bien, en voilà une bonne idée pour tes ateliers "cuisine", une belle pâte au robot pour une délicieuse galette hi, hi, hi !!!!! Merci beaucoup Isabelle ! Bises, bonne journée.



gridelle 14/01/2014 08:22

Mmmm! qu'elle a l'air bonne! la fève tonka, je viens de la découvrir et j'en suis fan!!!

la nonna 14/01/2014 07:28

elle est splendide, bisous miss

Michèle 14/01/2014 05:50

Tout pour me plaire! Bisous Jeanne

Michèle 13/01/2014 23:58

Trop belle cette galette et tes superbes photos me donnent faim et me tentent, même si il est plutôt l'heure d'aller poser la tête sur l'oreiller. Bonne semaine et bises
Michèle

Brigitte 13/01/2014 22:37

Ta galatte est digne d'être mise en vitrine! Bravo Jeanne.
Gros bisous

wattoote 13/01/2014 22:26

j'adore le moi sde Janvier rien que pour les galettes

doudoute 13/01/2014 22:08

elle est magnifique bravo !

Juste 13/01/2014 21:48

oh oui miam miam...j'ai rajouté du chocolat pour encore plus de gourmandise....
bizzz

kougelhopf 13/01/2014 21:31

Jolie galette.

micheleasthon83 13/01/2014 21:29

Magnifique j'adore

Bulles de Gourmandises 13/01/2014 21:04

quelle est belle!!! on en a déjà mangé beaucoup mais on ferait bien une exception pour celle-là!
Bisous gourmands

ptitecuisinedepauline 13/01/2014 20:47

Elle est bien gourmande cette galette!!!

afaurore 13/01/2014 20:37

belle galette

nicole passions 13/01/2014 20:29

comme elle est belle cette galette. Les meilleurs boulangers n'ont qu'à bien se tenir, Jeanne arrive!!!!! lollll!
Bisous Ma Reine et douce soirée

Colinette 13/01/2014 20:19

ah oui avec des poires!! une de mes préférées .. avec du chocolat en plus c'est une tuerie ..

kitchenette 13/01/2014 20:05

Comme toi je suis tombée sous le charme de cette petite fève aux saveurs délicates .. c'est le bonheur assuré à chaque fois !! Et cette odeur comme tu le dis si bien !! Hummmmm !!! hihihi
Quelle magnifique galette : j'aime beaucoup l'insertion des poires, c'est très judicieux et gourmand ..
Ici, je n'en ai encore pas fait .. mais j'ai le temps ..
Bisousss
kiki

4ine 13/01/2014 20:03

c'est toi la reine des galettes !!! bizzzzz