Galette des rois aux amandes, poires et fève tonka

Publié le 13 Janvier 2014

Bonjour, encore une bonne galette avant que janvier ne se termine,

j'ai opté pour une association crème d'amandes, poires fraîches et la divine fève tonka.

Régulièrement, j'ouvre le tube de verre pour humer son parfum ennivrant.

Si vous ne connaissez pas encore, allez vite acheter ces fèves dans une épicerie fine,

vous pourrez en glisser dans vos confitures, gourmandises au chocolat,

gâteaux, crèmes mais aussi dans une salade de fruits ou une farce etc.

Ma cuisine embaume, dommage que vous ne puissiez en profiter hi, hi, hi !

Belle semaine gourmande à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS   (pour 8 gourmands)

2 cercles de pâte feuilletée              (pur beurre ou "maison", c'est encore meilleur)

150 gr de poudre d'amandes

125 gr de beurre à T° ambiante

110 gr de sucre

2 oeufs + 1 jaune

2 poires mûres mais pas trop juteuses

1 fève tonka

1 cs de fécule de maïs (maïzena)

1 fève

PREPARATION

Pour la crème, fouetter le sucre avec le beurre, ajouter les 2 oeufs battus,

la fécule de maïs, la poudre d'amandes, la fève de tonka râpée et mélanger le tout.

Eplucher les poires, les couper en tranches fines.

Dérouler un cercle de pâte sur une plaque de cuisson en conservrant le papier,

la garnir de crème d'amandes jusqu'à 2 cm du bord puis des tranches de poires.

Avec un pinceau, passer un peu d'eau sur le bord de la pâte resté libre.

Enfoncer la fève dans la garniture puis déposer le second cercle de pâte dessus

et souder les deux bordures en appuyant tout autour.

Chiqueter le bord de la galette avec un couteau tenu à la verticale.

Dorer la galette avec le jaune d'oeuf légèrement allongé d'eau

sans en faire couler sur le bord pour permettre au feuilletage de lever.

Avec le dos de la lame d'un couteau faire des dessins et

piquer le dessus de la galette à 5 ou 6 endroits pour que la vapeur s'échappe

puis la glisser au réfrigérateur pour au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 180/190° et enfourner votre galette pour 25 à 30 minutes.

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DSCF3408.jpg

La pâte est bien croustillante et la garniture vraiment fondante, j'adore !

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Galettes des rois

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Commenter cet article
I
Avec la fève tonka ça me tente bien, miam!
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I
Avec la fève tonka ça me tente bien, miam!
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G
hum avec de la fève tonka en plus; bonne idée
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V
Elle est trés belle, ce petit côté ourlé, je trouve ça top. La garniture est légère et la fève tonka je me shoote comme toi. Tu sais qu'ici il n'y a eu que de la brioche...mais bon ça n'a pas râlé
alors je continue à en faire le minimum...pendant que d'autres comme toi se décarcasse à faire des galettes plus qu'appétissantes.
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M
c'est joli avec tout ce sucre glace en deco!
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L
BBoouuu tu n'as pas honte de me faire ca à moi !!!??? J'essaye par tous les moyens de pedre un peu de poids mais c'est impossible en ayant des copinautes aussi bonnes cuisinéres ! c'est l'ile de la
tentation calorifaires sur la blogo... jsuis mal barrée ma jeanne !! :(
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S
je ne connais pas cette fève!
ta galette oh, miam, j'en grignoterais bien un pt'it bout!
Bisous.
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C
Ta galette est très belle et sûrement délicieuse:) bises
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C
Alors là Jeanne, tu me fais juste craquer grave !!!!!!!!!!
Poires, amandes, fève tonka ... une galette délicieuse et craquante :) voilà une version à laquelle je ne pourrai résister tellement elle me fait saliver ^^
Bravo, elle est très très belle !
Bises ma belle et @ très bientôt
Sandy
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F
Une belle galette !

Notez bien ma nouvelle adresse : http://florianecuisine.com/

bonne soirée
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V
ses une belle galette un vrais régal j'adore bisous ma douce
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S
je m'en réserve une part à très bientot
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P
Coucou Jeanne,

Voilà une idée originale et succulente, poire et tonka se marient merveilleusement. Tes associations sont toujours parfaitement équilibrées mais tu as un talent particulier pour cela.
La galette est bien développée et dorée comme il se doit ... Bref, c'est, une fois de plus, un superbe travail!

Un tout grand bravo et mille mercis Jeanne, tu es formidable!
Je te souhaite un excellent après - midi, moi, je file vite terminer ma prestation à la télé
Patrick
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C
une bien délicieuse galette!
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G
Quelle belle galette et quelle gourmandise ! Peu courante comme garniture j'aurais vraiment,mais alors vraiment envie d'y goûter, même si je ne sais toujours pas quel goût a la fève Tonka !! Merci
Jeanne pour ce délicieux partage. gros bisous
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I
On voit bien que tu as fait ta pâte feuilletée.... avec un robot, c' est un jeu d' enfant, ou presque....
Il faut que j' en fasse une,ma fille m' en réclame une, un peu la flemme... je peux passer commande ?
Bises, Isabelle
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J


Et bien, en voilà une bonne idée pour tes ateliers "cuisine", une belle pâte au robot pour une délicieuse galette hi, hi, hi !!!!! Merci beaucoup Isabelle ! Bises, bonne journée.



G
Mmmm! qu'elle a l'air bonne! la fève tonka, je viens de la découvrir et j'en suis fan!!!
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L
elle est splendide, bisous miss
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M
Tout pour me plaire! Bisous Jeanne
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M
Trop belle cette galette et tes superbes photos me donnent faim et me tentent, même si il est plutôt l'heure d'aller poser la tête sur l'oreiller. Bonne semaine et bises
Michèle
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B
Ta galatte est digne d'être mise en vitrine! Bravo Jeanne.
Gros bisous
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W
j'adore le moi sde Janvier rien que pour les galettes
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D
elle est magnifique bravo !
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J
oh oui miam miam...j'ai rajouté du chocolat pour encore plus de gourmandise....
bizzz
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K
Jolie galette.
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M
Magnifique j'adore
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B
quelle est belle!!! on en a déjà mangé beaucoup mais on ferait bien une exception pour celle-là!
Bisous gourmands
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P
Elle est bien gourmande cette galette!!!
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A
belle galette
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N
comme elle est belle cette galette. Les meilleurs boulangers n'ont qu'à bien se tenir, Jeanne arrive!!!!! lollll!
Bisous Ma Reine et douce soirée
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C
ah oui avec des poires!! une de mes préférées .. avec du chocolat en plus c'est une tuerie ..
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K
Comme toi je suis tombée sous le charme de cette petite fève aux saveurs délicates .. c'est le bonheur assuré à chaque fois !! Et cette odeur comme tu le dis si bien !! Hummmmm !!! hihihi
Quelle magnifique galette : j'aime beaucoup l'insertion des poires, c'est très judicieux et gourmand ..
Ici, je n'en ai encore pas fait .. mais j'ai le temps ..
Bisousss
kiki
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4
c'est toi la reine des galettes !!! bizzzzz
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