Galette des rois aux amandes, pommes et pruneaux

Publié le 1 Février 2014

Bonjour, il reste encore quelques heures pour vous proposer une ou deux recettes,

après les galettes, nous passerons aux crêpes, ma pâte est déjà prête hi, hi, hi !!!!

La garniture du jour est composée de crème d'amandes, de dés de pommes

et de morceaux de pruneaux bien moelleux, mariée au croustillant de la pâte,

je peux vous dire que chaque bouchée est un petit bonheur à l'heure du thé ou du petit-déjeuner.

Je vous souhaite un excellent week-end malgré toute cette pluie.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS   (pour 8 gourmands)

2 cercles de pâte feuilletée pur beurre

150 gr de poudre d'amandes

125 gr de sucre + 1cs

125 gr de beurre

2 oeufs + 1 jaune

1 cs de fécule de maïs (maïzena)

1/2 cc d'arôme d'amande

2 belles pommes

12 pruneaux dénoyautés

1 fève

PREPARATION

Eplucher les pommes, retirer le coeur, couper la chair en dés,

les cuire 5 minutes au micro-ondes avec une cuillère à soupe de sucre et trois d'eau.

Vérifier la cuisson des pommes, ajouter une minute si besoin

puis les laisser refroidir dans une passoire..... sur le bord de la fenêtre, il fait frais !!!!!!

Pendant ce temps, fouetter le sucre avec le beurre, ajouter la poudre d'amandes, la fécule,

les deux oeufs battus, l'arôme et glisser cette crème au frais pendant une heure.

Une fois, pommes et crème refroidies, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé,

étaler la première pâte feuilletée, la recouvrir de crème jusqu'à 2 cm du bord,

dispercer dessus les dés de pommes, les morceaux de pruneaux et ajouter la fève.

Avec un pinceau, passer de l'eau autour de la garniture, sur le bord de pâte resté libre.

Recouvrir délicatement de la seconde pâte et les souder en appuyant vos doigts

tout autour au ras de la garniture pour empêcher les fuites.

Chiqueter le tour en faisant des entailles dans la pâte avec un couteau tenu debout.

Dorer la galette avec le jaune d'oeuf restant légèrement allongé d'eau.

Faire des dessins avec une fourchette, piquer la pâte à différents endroits

pour que la vapeur s'échappe, cela évite d'obtenir un gros coussin (comme moi hi, hi, hi !)

Placer votre galette au réfrigérateur pendant une heure puis préchauffer le four à 180°.

Enfourner la galette 30 à 35 minutes puis la laisser refroidir sur une grille.

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Moins jolie que la précédente, elle est néanmoins délicieuse !

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La même recette mais sans pruneaux.

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On partage la dernière part !!!!!!!!!

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Galettes des rois

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Commenter cet article

VEB 04/02/2014 09:09

Dire que j'en ai pas fait une seule...dire que MisterEyre en aurait rêvé mais lui il aime la classique remarque s'il goûte à cette version je pense qu'on serait deux à succomber. J'aime beaucoup
les associations trouvées. Tu nous régales encore une fois visuellement, ce qui me va parfaitement pas de dégâts collatéraux à déplorer par la suite. Bizette

cuisinetcigares 03/02/2014 20:29

POmmes et pruneaux ... c'est la galette des rois bretonne par excellence ^^ hi hi ! en tout cas j'adooooore !
Miam !
Gros gros bisous et @ très vite
Sandy

Dine avec Sandrine 03/02/2014 16:20

Allez va pour une dernière part de galette avant 2015.... Je goûte et je passe aux crêpes!
bises, Dine avec Sandrine

Miss Bretzel 03/02/2014 13:24

Elle est gourmande à souhait, pommes, amandes et pruneaux, c'est parfait!

Sylvie 03/02/2014 10:17

Le temps des galettes est fini, mais ta recette, semble délicieuse avec cette harmonie de pommes-pruneaux.
Bisous.

Pounchki 02/02/2014 21:45

Une version qui me plait beaucoup :) bises et belle soirée !

lagrandepages 02/02/2014 20:53

Il n'est jamais trop tard pour se régaler avec de belles et si bonnes galettes !

michelle 02/02/2014 16:27

On peut en manger toute l'année, c'est toujours gourmande les galettes feuilletées. j'aime bien celle avec des pruneaux. bises et bon dimanche Jeanne

Juste 02/02/2014 15:45

voila une association qui me plait bien...à tester l'an prochain ;)
bizzz

gridelle 02/02/2014 15:11

tu me donnes envie de refaire une galette toi!!!!

gut 02/02/2014 14:53

Quelle fabuleuse galette jeanne !! elle donne terriblement envie !! si tu le veux bien on partage la dernière part ? je n'en ai pas fait cette année. BISOUS BISOUS

Patrick 02/02/2014 14:05

Coucou Jeanne,

Elle est parfaite! on distingue parfaitement le feuilletage très réussi de ta galette, elle devait être très croustillante et ce résultat n'est pas si facile à obtenir. Pour ce qui est de la
garniture, je la trouve excellente, je devine que c'est encore une de tes associations et, une fois de plus, ton choix, ta sélection est très judicieuse. Voilà donc une galette bien croustillante
et toute en saveur ... C'est parfait!

Bravo et mille mercis, tu es épatante!
Excellent dimanche
Patrick

choupette88 02/02/2014 11:33

Je passes te souhaiter un bon dimanche !
Bisous

ici-and-ailleurs 02/02/2014 11:28

J'ai tendance à toujours faire des galettes à la frangipane, c'est une bonne idée pour changer!

verobroderies 02/02/2014 09:51

oh la gourmande, elle est encore sur la galette des rois ! hi hi
tu me diras, j'en mangerais bien toute l'année moi !!
biz

4ine 02/02/2014 07:55

Une seule part pour tous tes fans??? tu exagères un peu d'avoir tout manger non???? LOL bizzzzzz

kitchenette1 01/02/2014 18:51

Humm, je serais bien venue prendre le thé moi, histoire de déguster une part de ta jolie et originale galette ! Pomme pruneaux, moi, je craque ..
Bisousss
kiki

Cook-with-love 01/02/2014 18:44

Très originale cette galette !
Bise

DOUDOUTE 01/02/2014 18:31

elle est superbe bravo!

Brigitte 01/02/2014 18:02

Pas de galette ni de crêpes pour moi cette année; je me régale néanmoins avec la tienne;)

Lylou.Anne 01/02/2014 17:55

Ouh juste du bonheur ma Jeanne, que cette recette me tente et ta photo sublime cette délicieuse galette, magnifique !
Menu crêpes demain soir aussi à la maison...
Très bonne soirée, bisous.
Lylou

nani's kitchen 01/02/2014 17:47

je mangerais volontiers de cette galette ! bisous