Galette des rois aux pommes et spéculoos

Bonjour, en ce jour d' Epiphanie, voici la première galette de l'année 2014.

Elle est garnie de dés de pommes cuits, de pâte de spéculoos,

de biscuits du même nom en miettes et d'amandes.

Je me suis inspirée d'une recette de mon magazine "télé" mais ma garniture

est différente et elle ne contient pas de crème pâtissière.

L'association de pommes et spéculoos fonctionne toujours bien, c'est délicieux.

Il nous reste deux parts pour demain matin et devinez qui a eu la fève ?

C'est moi, je suis la reine...........................des gourmandes hi, hi, hi !!!!!!!!

Bonne dégustation de vos galettes.

Amicalement.

Jeanne

INGREDIENTS    (pour 8 personnes)

2 pâtes feuilletées (pur beurre ou "maison", c'est encore meilleur !)

2 belles pommes Golden

100 gr de pâte de spéculoos

50 gr de poudre d'amandes

5 spéculoos cassés en miettes

2 oeufs + 1

3 cs de lait

1 noix de beurre

1 cs de sucre

1 fève

PREPARATION

Eplucher les pommes, retirer le coeur, couper la chair en dés,

les cuire dans une poêle avec le beurre, le sucre et un peu d'eau,

juste pour que les pommes ne soient pas sèches mais il ne faut pas qu'il reste de jus.

Pendant la cuisson, fouetter la pâte de spéculoos avec deux oeufs, le lait et les amandes.

Une fois les pommes froides, les incorporer à la préparation précédente et ajouter les biscuits.

Sur une plaque de cuisson ronde, dérouler une pâte feuilletée en gardant le papier cuisson.

Etaler la garniture jusqu'à 2 cm du bord et enfoncer la fève dedans.

Séparer le blanc du jaune d'oeuf restant et au pinceau, passer du blanc d'oeuf

sur le pourtour de la pâte, il permettra de souder les deux pâtes en elles.

Déposer délicatement, la seconde pâte sur la garniture et appuyer sur tout le tour.

Une fois les deux disques de pâte bien soudés, chiqueter le bord de la galette

en faisant des entailles sur le bord avec la lame d'un couteau tenu à la verticale.

Dorer la galette avec le jaune d'oeuf légèrement allongé d'eau

puis placer votre galette au frais 30 minutes pour la raffermir.

Préchauffer ensuite le four à 180 ° et cuire la galette 35 à 40 mn.

A la fin de la cuisson, la glisser sur une grille et la laisser tièdir.

Et maintenant, on range la décoration de noël, sniff !!!!!!!!!!