Galette des rois à la frangipane, aux poires et chocolat

Publié le 15 Janvier 2011

Bonjour à tous, encore une recette de galette que j'aime beaucoup.

Avec quelques poires déposées sur la frangipane et de grosses pépites de chocolat,

c'est bien gourmand et j'espère vous tenter si vous ne connaissez pas !

Excellent dégustation à tous et bon week-end.

 

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INGREDIENTS      (pour 8 gourmands)

 

2 disques de pâte feuilletée      ("maison" ou achetée)

125 gr de poudre d'amandes

125 gr de beurre

125 gr de sucre

1/2 cc d'extrait d'amandes amères

2 oeufs

3 ou 4 poires mûres ou 1 boite 4/4 de poires au sirop

100 gr de chocolat pâtissier coupé en grosses pépites

1 fève

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 190°.

Etaler un disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Mélanger le sucre avec le beurre en pommade, ajouter la poudre d'amandes,  l'extrait et un oeuf.

Mélanger et étaler cette frangipane sur la pâte jusqu'à 2 cm du bord.

Eplucher les poires, retirer le coeur et couper les quartiers en tranches.

Déposer ces tranches sur la frangipane et parsemer l'ensemble de pépites de chocolat.

Ajouter la fève.

Séparer le blanc du jaune de l'oeuf restant.

Badigeonner du blanc d'oeuf au pinceau sur le bord de pâte resté libre.

Déposer le second disque et souder les deux en appuyant fortement sur tout le tour.

Rouler le bord de la galette pour faire un ourlet et cranter verticalement

avec la lame du couteau pour permettre à la pâte de lever.

Dorer le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf et faire des dessins avec les dents d'une fourchette.

Piquer la pâte une dizaine de fois de la pointe du couteau pour éviter que la galette ne gonfle trop !

Enfourner pour 25 mn.

 

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A déguster tiède, c'est encore meilleur !

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Galettes des rois

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Arlette 19/01/2011 21:36


Un vrai régal ce fondant de poires chocolatées . Aussi grâce à toi, je n'ai acheté aucune galette , celles faîtes maison suivant tes conseils ont eu un immense succès . bises Arlette


Jeanne 20/01/2011 17:10



J'en suis ravie, je pense en préparer encore une avant la fin du mois et puis je passerai à d'autres gourmandises ! Merci de ton gentil commentaire et belle soirée, bises. Jeanne



Brigitte 16/01/2011 21:41


Un merveilleux mariage qui plaît toujours.
Bravo jeanne.
Bisous,
Brigitte


Jeanne 16/01/2011 22:47



C'est vrai, le chocolat et les poires, c'est un régal ! Merci, bisous.



Marianne 16/01/2011 17:21


Trés belle galette!!
Merci pour la recette!


Jeanne 16/01/2011 19:06



C'est un plaisir, merci de ta visite, belle soirée.



christele 16/01/2011 16:53


j'adore l'association poire chocolat alors en galette ça doit être un régal!!!!!!
bon dimanche


Jeanne 16/01/2011 19:07



Merci, en effet, c'est très bon ! Bonne soirée



barbara 16/01/2011 16:05


Elle est belle cette galette,digne d'un grand patissier


Jeanne 16/01/2011 19:07



Oh merci beaucoup, tu es très gentille ! Bonne soirée



Poucinette 16/01/2011 05:52


fait maison c'est tellement meilleur et en plus elles sont plus belle !!!!! bises JEANNE


Jeanne 16/01/2011 19:13



C'est vrai, vive les galettes "maison" ! Bisous à toi.



Mathilde 15/01/2011 21:12


Voici encore une bien belle galette, toute dorée ;)


Jeanne 16/01/2011 19:16



Merci Mathilde, encore une petite dernière avant la fin du mois !!!!!!! Bises



tattoo 15/01/2011 20:36


belle variante !


Jeanne 16/01/2011 19:16



Merci beaucoup, bises.



nawel 15/01/2011 19:32


Bonjour Jeanne,
Elle est bien belle ta galette
Elle me donne envie!
Bisous et très bon weekend


Jeanne 15/01/2011 19:47



Merci, avec du chocolat, cela tente toujours les gourmands ! Bisous, bonne soirée.