Galette des rois à la frangipane, aux poires et chocolat

Bonjour à tous, encore une recette de galette que j'aime beaucoup.

Avec quelques poires déposées sur la frangipane et de grosses pépites de chocolat,

c'est bien gourmand et j'espère vous tenter si vous ne connaissez pas !

Excellent dégustation à tous et bon week-end.

INGREDIENTS      (pour 8 gourmands)

2 disques de pâte feuilletée      ("maison" ou achetée)

125 gr de poudre d'amandes

125 gr de beurre

125 gr de sucre

1/2 cc d'extrait d'amandes amères

2 oeufs

3 ou 4 poires mûres ou 1 boite 4/4 de poires au sirop

100 gr de chocolat pâtissier coupé en grosses pépites

1 fève

PREPARATION

Préchauffer le four à 190°.

Etaler un disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Mélanger le sucre avec le beurre en pommade, ajouter la poudre d'amandes,  l'extrait et un oeuf.

Mélanger et étaler cette frangipane sur la pâte jusqu'à 2 cm du bord.

Eplucher les poires, retirer le coeur et couper les quartiers en tranches.

Déposer ces tranches sur la frangipane et parsemer l'ensemble de pépites de chocolat.

Ajouter la fève.

Séparer le blanc du jaune de l'oeuf restant.

Badigeonner du blanc d'oeuf au pinceau sur le bord de pâte resté libre.

Déposer le second disque et souder les deux en appuyant fortement sur tout le tour.

Rouler le bord de la galette pour faire un ourlet et cranter verticalement

avec la lame du couteau pour permettre à la pâte de lever.

Dorer le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf et faire des dessins avec les dents d'une fourchette.

Piquer la pâte une dizaine de fois de la pointe du couteau pour éviter que la galette ne gonfle trop !

Enfourner pour 25 mn.

A déguster tiède, c'est encore meilleur !