Galette des rois à la frangipane, aux poires et chocolat

Publié le 15 Janvier 2011

Bonjour à tous, encore une recette de galette que j'aime beaucoup.

Avec quelques poires déposées sur la frangipane et de grosses pépites de chocolat,

c'est bien gourmand et j'espère vous tenter si vous ne connaissez pas !

Excellent dégustation à tous et bon week-end.

 

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INGREDIENTS      (pour 8 gourmands)

 

2 disques de pâte feuilletée      ("maison" ou achetée)

125 gr de poudre d'amandes

125 gr de beurre

125 gr de sucre

1/2 cc d'extrait d'amandes amères

2 oeufs

3 ou 4 poires mûres ou 1 boite 4/4 de poires au sirop

100 gr de chocolat pâtissier coupé en grosses pépites

1 fève

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 190°.

Etaler un disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Mélanger le sucre avec le beurre en pommade, ajouter la poudre d'amandes,  l'extrait et un oeuf.

Mélanger et étaler cette frangipane sur la pâte jusqu'à 2 cm du bord.

Eplucher les poires, retirer le coeur et couper les quartiers en tranches.

Déposer ces tranches sur la frangipane et parsemer l'ensemble de pépites de chocolat.

Ajouter la fève.

Séparer le blanc du jaune de l'oeuf restant.

Badigeonner du blanc d'oeuf au pinceau sur le bord de pâte resté libre.

Déposer le second disque et souder les deux en appuyant fortement sur tout le tour.

Rouler le bord de la galette pour faire un ourlet et cranter verticalement

avec la lame du couteau pour permettre à la pâte de lever.

Dorer le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf et faire des dessins avec les dents d'une fourchette.

Piquer la pâte une dizaine de fois de la pointe du couteau pour éviter que la galette ne gonfle trop !

Enfourner pour 25 mn.

 

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A déguster tiède, c'est encore meilleur !

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Galettes des rois

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A

Un vrai régal ce fondant de poires chocolatées . Aussi grâce à toi, je n'ai acheté aucune galette , celles faîtes maison suivant tes conseils ont eu un immense succès . bises Arlette


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J


J'en suis ravie, je pense en préparer encore une avant la fin du mois et puis je passerai à d'autres gourmandises ! Merci de ton gentil commentaire et belle soirée, bises. Jeanne



B

Un merveilleux mariage qui plaît toujours.
Bravo jeanne.
Bisous,
Brigitte


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J


C'est vrai, le chocolat et les poires, c'est un régal ! Merci, bisous.



M

Trés belle galette!!
Merci pour la recette!


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J


C'est un plaisir, merci de ta visite, belle soirée.



C

j'adore l'association poire chocolat alors en galette ça doit être un régal!!!!!!
bon dimanche


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J


Merci, en effet, c'est très bon ! Bonne soirée



B

Elle est belle cette galette,digne d'un grand patissier


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J


Oh merci beaucoup, tu es très gentille ! Bonne soirée



P

fait maison c'est tellement meilleur et en plus elles sont plus belle !!!!! bises JEANNE


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J


C'est vrai, vive les galettes "maison" ! Bisous à toi.



M

Voici encore une bien belle galette, toute dorée ;)


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J


Merci Mathilde, encore une petite dernière avant la fin du mois !!!!!!! Bises



T

belle variante !


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J


Merci beaucoup, bises.



N

Bonjour Jeanne,
Elle est bien belle ta galette
Elle me donne envie!
Bisous et très bon weekend


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J


Merci, avec du chocolat, cela tente toujours les gourmands ! Bisous, bonne soirée.