Gaspacho Andalou en gelée

Publié le 6 Juin 2010

Un gaspacho bien relevé au piment de Cayenne et préparé comme une panna cotta.

Cette surprenante gelée est une bonne surprise.

Servie avec un nuage de fromage blanc salé et parfumé au basilic frais,

quelques bâtonnets de concombre ou courgette,

et le contraste de textures et de saveurs est  vraiment réussi !

 

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INGREDIENTS          (pour 4 personnes)

 

500 gr de purée de tomate

1/2 poivron rouge

1 échalote

1 gousse d'ail dégermée

2 cs d'huile d'olive

2 cs de vinaigre balsamique blanc

sel

poivre piment d'Espelette

2 gr d'agar agar

 

100 gr de fromage blanc

10 feuilles de basilic

4 cs de concombre ou courgette coupé en julienne

 

PREPARATION

 

Dans le blender, mixer la purée de tomate, le poivron en dés, l'échalote et l'ail coupés en morceaux,

avec l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et 1 pincée de piment.

 

Verser la préparation dans une casserole, ajouter l'agar agar,  fouetter et porter à ébullition toujours en remuant.

Laisser refroidir un peu puis verser dans des coupes.

Une fois froid, mettre le gaspacho au frais.

 

Mélanger le fromage blanc avec un peu de sel et le basilic ciselé, réserver au frais.

 

Au moment de servir, préparer la julienne de courgette ou concombre.

En déposer un peu sur chaque gaspacho et ajouter 1 cuillère de fromage au basilic.

 

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Une soupe en gelée, voilà de quoi étonner agréablement vos invités !

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

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mitokola 07/06/2010 16:34


Ca aussi me plaît beaucoup, de plus, comme le gaspacho est gelé (je ne savais pas d'ailleurs que l'on pouvait faire un gaspacho ainsi...), il peut se garder plusieurs jours.... une très bonne idée,
merci Jeanne, tes idées sont toutes plus merveilleuses les unes que les autres... gros bisous


Jeanne 07/06/2010 19:27



Merci, c'était ma petite création du jour, quelquefois mon imagination est débordante, mais je pense que c'est une qualité non ? En cuisine, c'est tout de même important d'inventer et de
découvrir de nouvelles sensations. Mais je pense que toi aussi tu aimes être créative, ton blog fourmille d'idées et en se promenant les unes chez les autres, c'est un enrichissement. Pour moi
tout ce partage est vraiment une source de plaisir, merci encore de tes gentils petits mots, grosses bises.


PS:Le gaspacho est excellent !



Eliane 07/06/2010 11:23


ah cette recette est a tester , cela parait en effet délicieux
merci beau lundi


Jeanne 07/06/2010 13:42



Merci beaucoup, en effet, je trouve ce gaspacho vraiment étonnant et très bon, excellente semaine gourmande !



lypha 07/06/2010 08:46


Ahh, l'agar-agar !
fabuleux comme produit !
Quelle recette originale et extrêmement appétissante.
Merci beaucoup pour ce plaisir des yeux ! C'est vraiment une recette de saison
Bonne journée
Lypha


Jeanne 07/06/2010 09:50



Merci, en effet, je suis toute contente du résultat et ma recette a du succès à la maison. Elle convient aux personnes qui n'aiment pas le côté liquide de la soupe. Bonne semaine
gourmande, à bientôt.