Gelée de pommes Belchard et fève tonka

Bonjour, pendant de longues années dans l'Oise

J'ai préparé de la gelée avec les pommes de mon jardin.

Parfumée à la cannelle, à la vanille, mélangée avec des coings etc.

En  charente - maritime, je viens de découvrir les pommes Belchard.

Un excellent croisement entre golden et reinette.

Parfumée avec de la fève tonka, le résultat est fabuleux !

INGREDIENTS           (pour 8 ou 9 pots environ)

2 kg 300 de pommes

2 kg 200 de sucre à confiture

1 citron

1 fève tonka

PREPARATION

Laver les pommes, les couper en morceaux en laissant la peau et le trognon.

Couvrir d'eau à niveau et  cuire pour obtenir des pommes bien tendres.

Mettre un torchon propre dans une passoire et la passoire sur une grande casserole.

Avec une louche déposer les pommes sur le torchon et appuyer pour faire couler le jus.

Verser le jus de cuisson également sur les pommes.

Retirer le torchon avec les déchets de pommes et peser le jus.

J'ai obtenu 2 litres 200 de jus, j'ai ajouté la même quantité de sucre.

Mettre à bouillir le mélange jus et sucre avec le jus de citron et la fève de tonka râpée.

Mélanger et écumer régulièrement pendant 20 mn environ.

Laver les pots et les couvercles, les ébouillanter quelques minutes.

Les mettre à s'égoutter sur un torchon propre.

Vérifier sa cuisson en versant une cuillère de gelée sur une assiette froide.

Remplir les pots, les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

Coller vos étiquettes et ranger vos pots à l'abri de la lumière.

Encore un petit trésor pour mon placard de gourmandises, miam !