Gratin de celeri-rave aux poires et crumble de noix

Bonsoir, pour recette, j'ai emprunté l'idée au blog poétiquement gourmand "La cuisine de Doria".

Elle nous propose ce gratin avec du canard confit comme un parmentier.

J'ai juste préparé le gratin et ajouté un crumble de noix pour une note croustillante.

Vous pourrez servir cette cocotte avec vos viandes des fêtes, c'est délicieux !

A voir, toutes les recettes de Doria, vous serez enchantés par ses plats autant que par ses photos !

Bonne soirée à tous.

INGREDIENTS      (pour 6 personnes)

1 boule de céleri-rave

200 ml de lait

100 ml de crème fleurette

3 poires

1cs de jus de citron

20 gr de beurre

60 gr de parmesan

1 pincée de noix de muscade

sel

poivre en grains 5 baies

Crumble

40 gr de beurre

40 gr de farine

40 gr de noix hachées

1 pincée de sel

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Commencer par le crumble et déposer dans un saladier, la farine, le beurre en petites parcelles,

les noix et le sel, frotter les ingrédients entre vos mains pour obtenir un sable grossier. 

Déposer ces miettes sur une plaque anti-adhésive et enfourner pour 15 mn, réserver.

Eplucher le céleri, le couper en cubes, les mettre dans une casserole avec le lait,

couvrir d'eau à hauteur, saler et laisser cuire à feu doux 45 mn.

Eplucher les poires, retirer les coeurs, couper la chair en dés et les citronner.

Chauffer le beurre dans une sauteuse, y mettre les dés de poires et les cuire 10 mn.

Egoutter soigneusement le céleri, ajouter la crème chaude, le parmesan, le poivre, la muscade.

Rectifier l'assaisonnement et ajouter les dés de poires, mélanger et remplir vos cocottes.

Déposer dessus du crumble de noix et enfourner 2 / 3 mn, le temps de réchauffer l'ensemble.

Un délicieux mélange de saveurs !