Lactaires délicieux en persillade

Publié le 29 Novembre 2011

Bonjour, comme prévu voici mes deux petites recettes de lactaires !

Pour commencer, je vous montre ce que j'ai fait des plus gros !

Sautés à la poêle avec une persillade et proposés avec une bonne omelette

ou une viande grillée, on se régale tout simplement !

 

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INGREDIENTS      (pour 2 personnes)

500 gr de lactaires délicieux ou "sanguins"

2 gousses d'ail

1 échalote

4 cs de persil

huile d'olive

sel

poivre

PREPARATION

Commencer par couper le bout terreux et une partie du pied, il est souvent fibreux.

Ensuite, nettoyer les champignons avec de l'eau vinaigré pour que les éventuels "habitants se sauvent !

Vous pouvez vous aider d'un pinceau pour retirer la terre et les feuilles.

Laisser le moins longtemps possible les champignons dans l'eau, ils seraient fades !

Bien les égoutter puis les éponger avec du papier absorbant.

Couper les champignons en morceaux  à peu près de la même taille.

Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse, y déposer les champignons

et les cuire à feu assez vif pendant 15 mn pour que l'eau s'évapore et qu'ils soient bien grillés.

Ajouter l'ail, l'échalote et le persil hachés, du sel, du poivre, mélanger.

Poursuivre la cuisson 5 mn et servir bien chaud.

 

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Voici la moitié de la cueillette, il y en avait 5kg 300 !

Une fois vos champignons propres :

Pour les congeler, vous pouvez les blanchir 5 mn, bien les éponger et les mettre dans des poches.

Vous pouvez aussi les dessécher au four doux pendant 1 heure, les laisser refroidir

avant de les congeler ou les congeler directement juste lavés et épongés !

Vous les utiliserez congelés dans vos sauces mais décongelés et épongés pour les faire sauter !

Chacun à sa façon de faire suivant les habitudes familiales !

 

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Légumes

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Véb 01/12/2011 22:41

Ce n'est pas un champignon qu'on trouve du côté de chez moi qui est plutôt côté cépes. Mais une belle assiette comme la tienne en persillade ne se refuse pas.

Jeanne 02/12/2011 18:12



Ils viennent de l'île d'Oléron mais chut c'est un secrêt !!!!!!!! Il faut juste tomber au bon moment et nous avons du y retourner 3 ou 4 fois avant d'en trouver ! Bises



Nawel 01/12/2011 15:25

Superbe recolte!
En persillade, un delice, j'en ai l'eau a la boouche
bisous

Jeanne 01/12/2011 17:39



Et oui, nous sommes tombés au bon moment, c'est une chance ! Merci ma chère Nawel, c'est gentil ! Bises, bonne journée à toi. Jeanne



Poucinette 30/11/2011 08:46

Bisous ma Jeanne

Jeanne 30/11/2011 17:43



Merci beaucoup, mon plat du jour n'est pas "ta tasse de thé" hi, hi, hi !



colinette 30/11/2011 06:56

encore!!!!

Jeanne 30/11/2011 17:45



Ils sont au congélateur pour noël ! Bises



lypha 29/11/2011 20:20

Je suis d'accord sur tout mais, l'eau et le vinaigre blanc....je crains un tout petit peu...
Mais il est vrai que les lactaires, je ne connais pas beaucoup...Toujours est-il que certains champignons demandent du temps et une sacrée patience pour les "laver"...
Bisous
Lypha

Jeanne 30/11/2011 17:54



Aucun souci, je verse un verre de vinaigre dans beaucoup d'eau et une petite rincette aux champignons évite de manger les asticots qui se cachent éventuellement dand les pieds ! Bien éponger, les
lactaires sont aussi bons je t'assure ! Maintenant, on peut éviter cette étape, chacun fait comme bon  lui semble ! Résultat, nous nous sommes régalés avec une TRES GROSSE RATION ! Bises,
bonne soirée, merci à toi. Jeanne



kola 29/11/2011 19:12

Bonsoir Jeanne,
Chaque champignon finalement se cuisine et se savoure différemment mais les lactaires ont ceci de fabuleux, c'est qu'ils s'accommodent à toutes les sauces et avec tous les ingrédients ou
presque,ton idée est succulente Jeanne, elle peut servir d'accompagnement à des tonnes d'idées... bravo à toi !! belle soirée et un tout gros bisou
Jacqueline

Jeanne 29/11/2011 19:32



En effet, on peut décliner selon ses goûts ! Le reste est au congélateur pour le déguster avec les enfants plus tard ! Bises, belle soirée, merci. Jeanne



Valérie ( Franche-Comté ) 29/11/2011 19:04

Une fois de plus je sens ce parfum de la terre à travers mon écran, j'adore
Belle soirée
Valérie

Jeanne 29/11/2011 19:33



Cétait si bon ! Ravie que ça te plaise ! Belle soirée, bises. Jeanne



Jackie 29/11/2011 18:48

Merveilleux champignons en persillade. Un vrai régal. Bises

Jeanne 29/11/2011 19:38



Merci beaucoup ! C'était délicieux ! Belle soirée. Bises



micheleAsthon 83 29/11/2011 18:45

Magnifique cueillette,savoureuse bien préparée Bisous

Jeanne 29/11/2011 19:38



Merci ! Nous nous sommes régalés ! Bises



tattoo 29/11/2011 17:58

quel bonheur d'avoir cueillit tout ça !

Jeanne 29/11/2011 18:19



Oh oui, c'est vraiment plaisant ! Merci, bonne soirée.



doudoute 29/11/2011 17:49

je ne connaissais pas ce champignon, merci pour la découverte

Jeanne 29/11/2011 18:20



Ils sont délicieux ! Bonne soirée.