Le Haddock de Findon ou Finnan Haddie

Publié le 20 Mai 2010

Bonjour, voici une recette pour les amoureux de l'Irlande et les autres....

Du haddock poché dans du lait avec des oignons, des carottes, des aromates

et servi avec  une  sauce moutarde.

En entrée ou en plat de résistance avec des pommes de terre vapeur,

ce plat est  simple mais plein de bonnes saveurs !

 

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INGREDIENTS          (pour 2 personnes en entrée. Doubler les proportions pour 2 plats)

 

1 filet de haddock de 250 gr environ

2 carottes

1 oignon

1 cc de poivre en grains

du lait 1/2 litre environ

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

 

sauce moutarde

 

3 cs de crème épaisse

1 cs de moutarde à l'ancienne

poivre sel

 

PREPARATION

 

Eplucher oignon, carottes et les couper en tranches fines.

Dans une sauteuse, déposer les légumes, le thym, le laurier, les grains de poivre.

Recouvrir de lait et porter à ébullition 5 mn.

 

Déposer le poisson coupé en 2 morceaux et l'enfoncer sous les légumes,

 le lait doit recouvrir le poisson, au besoin en rajouter un peu.

Cuire doucement pendant 10 mn.

 

Préparer la sauce en mélangeant la crème, la moutarde, du poivre et très peu de sel.

(le poisson est bien salé)

Juste avant de servir, chauffer doucement sans faire bouillir.

 

Egoutter le poisson, enlever la peau et les arêtes.

 

Dresser vos assiettes avec les morceaux de poisson,

quelques rondelles de carottes et d'oignons et la sauce moutarde.

 

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J"adore le haddock et il s'accommode très bien de cette sauce moutarde.

 

 

 

 

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Pour l'ambiance, voici de jolis paysages d' Irlande.

 

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Bonne soirée à tous !

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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Fantaisie 21/05/2010 15:14


Merci pour cette bonne recette, j'adore le coté orange avec toutes ces saveurs !

Bisous et bon week-end


Jeanne 21/05/2010 16:49



C'est gentil, c'est une recette qui change avec le haddock plein de saveur ! Bises et merci de ton coucou.



Nat 21/05/2010 12:36


Une belle recette qui me donne envie de tester le haddock, un poisson que je n'ai jamais goûté ! bises


Jeanne 21/05/2010 16:51



C'est excellent si on aime le poisson fumé, moi j'adore ! merci de ta visite, bonne journée, bises



bricetcroc by j@net 20/05/2010 22:49


j'aime l'Irlande sans y être allée mais pas le Haddock !
Mais ton plat est très beau, bonne nuit, bises


Jeanne 21/05/2010 00:01



Merci, il est vrai que c'est un merveilleux pays à découvrir et pas seulement pour sa cuisine !


Bonne nuit à toi, bises



mitokola 20/05/2010 21:02


très très beau Jeanne, merci pour cette recette tout emprunte d'Irlande, c'est vrai que le haddock est un poisson merveilleux.... et ton idée est plus qu'intéressante d'associations
poisson/légumes....bravo et encore merci

Je te souhaite une très très bonne soirée, bisous


Jeanne 21/05/2010 00:08



C'est en pensant à toi que j'ai préparé mon petit plat, contente que cela te plaise ! Bises