Lotte, crème de légumes au lait de coco et ses sapins de flans aux poireaux

Bonjour, je n'avais pas prévu de vous montrer cette recette testée pour les fêtes

car le dressage est vilain mais comme je ne peux cuisiner en ce moment,

tant pis pour vous  et voici les photos hi, hi, hi !!!!

Heureusement, c'était délicieux et vous pouvez vous laisser tenter sans souci.

Je vous adresse mes plus chaleureux remerciements pour vos bons voeux,

ils me touchent beaucoup et je suis désolée de ne pouvoir rester longtemps avec vous

mais même si je ne suis pas douillette, aie, aie, ça chauffe dans cette clavicule cassée !!!!!!

Profitez bien de ces fêtes pour gâter vos proches et pour passer de bons moments.

En attendant, je vous souhaite une excellente soirée.

Amicalement.

Jeanne

On ne voit même pas ce qu'il y a dans cette assiette, la honte hi, hi, hi !!!!!

INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

4 tronçons de lotte de 200 gr environ dont vous aurez retiré la peau

2 carottes

1 oignon

1 gousse d'ail

10 cl de lait de coco

10 cl de vin blanc sec

1 cs de fumet de poisson

sel

poivre rose

1 petite branche de thym

1 feuille de laurier

1 noix de beurre

Flans de poireaux

3 blancs de poireaux lavés, émincés et cuits

3 oeufs

20 cl de crème liquide légère

70 gr de gruyère râpé

1 cs de maïzena

1 pincée de muscade

sel et  poivre

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Pour les flans, délayer la maïzena dans un peu de crème, ajouter le reste

ainsi que les oeufs, la muscade, du sel, du poivre,le gruyère.

Mélanger avec les poireaux bien pressés pour retirer le maximum d'eau

et verser la préparation dans de petits moules beurrés ou en silicone.

Enfourner pour 20 mn.

Pour la lotte, éplucher les carottes et l'oignon, les couper finement et les faire revenir

dans le beurre pendant 5 minutes sans trop de coloration.

Ajouter l'ail haché, le fumet de poisson, le thym, le laurier, le vin, sel et poivre rose.

Mélanger le tout,  disposer dessus le poisson, couvrir et laisser cuire 10 mn.

A la fin de la cuisson, réserver le poisson au chaud, retirer thym et laurier

et mixer la sauce avec le lait de coco puis goûter pour rectifier l'assaisonnement.

Servir la lotte et les flans nappés de cette délicieuse sauce et de baies de poivre rose.

J'ai ajouté des pointes de feuilles d'endives comme des petits sapins !