Magret de canard en croûte de noix et ses figues

Publié le 29 Septembre 2010

Bonjour, voici revenu le temps des figues et je me régale avec toutes sortes de recettes.

Hier midi, j'ai proposé du magret de canard, badigeonné de miel et recouvert de noix hachées.

Servi avec des figues cuites dans les sucs de cuisson du canard,

déglacés d'un filet de vinaigre de noix et une lichette de miel pour équilibrer.

Un festin de roi ..........ou de reine !

 

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INGREDIENTS             (pour 2 personnes)

 

1 magret de canard de 400 gr

10 figues

50 gr de noix hachées

3 cc de miel

1 filet de vinaigre de noix

sel, poivre

 

PREPARATION

 

Inciser le gras du magret et le griller  à feu vif  7 mn côté peau.

Le retourner et poursuivre la cuisson côté chair pendant 3 mn.

 

Chauffer le grill du four et hacher les noix.

 

Essuyer les figues, supprimer la queue et couper le fruit en quatre.

 

Badigeonner le magret avec 1 cc de miel et l'enduire de noix en appuyant bien.

Le glisser dans le four quelques minutes en surveillant pour ne pas brûler les noix.

 

Pendant ce temps, jeter la graisse du canard, déglacer la poêle avec le vinaigre,

remuer avec une cuillère en bois pour dissoudre les sucs, ajouter le miel et les figues.

Les laisser mijoter quelques minutes.

 

Sortir le magret, saler et poivrer, le couper en tranches et servir avec les figues .

 

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Laisser la viande au chaud sous un papier d'aluminium pour qu'elle se détende le temps de la cuisson des figues.

 

J' ai vraiment adoré ce plat, je suis prête à recommencer, miam !

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Viandes et volailles

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Michelle 08/10/2010 16:10


une belle recette pour l'automne, j'aime beaucoup les accords magrets, noix et figues. bonne fin de journée


Jeanne 08/10/2010 16:41



 C'était bon, je proposerai à nouveau ce plat, merci de ta visite, bises.



Elie :0059: 30/09/2010 05:50


ça je vais essayé!
Magnifique ces photos!

Merci!

Bises et belle journée!


Jeanne 30/09/2010 17:49



Tu as raison, c'est un vrai délice ! J'ai encore des magrets au congélateur, je recommence bientôt ! Excellente soirée, bises à toi.



Brigitte 29/09/2010 21:21


Ca m'a l'air d'être un vrai régal ce magret cuisiné ainsi !
Bonne soirée Bises Bribri


Jeanne 29/09/2010 23:56



Merci Bribri, c'était bon, je me suis vraiment régalée, belle nuit à toi, à bientôt.



tattoo 29/09/2010 20:58


ton assiette est merveilleuse, il y a vraiment tout ce que j'aime


Jeanne 29/09/2010 23:58



Merci, c'est bien gentil, je suis contente que cela te tente, c'était bon. Excellente nuit à toi.



maeldune 29/09/2010 19:25


J'ai l'impression de me retrouver dans le Quercy....
Bonne soirée....


Jeanne 29/09/2010 19:31



Contente de te faire voyager, excellente soirée à toi, merci de ton coucou.



mitokola 29/09/2010 19:25


Coucou Jeanne,
Toujours de superbes et succulentes recettes mon amie, bravo ! ces magrets sont gourmands et savoureux tout à fait en accord avec les noix et les figues une très gourmande recette !!
et puisqu'il en est ainsi, je m'inscris à la newsletter... pour suivre de plus près tes nouvelles recettes... j'ai l'intention de lâcher prise pour le blog un petit moment, trop prenant et surtout
j'ai l'impression d'une obligation qui ne me plaît pas du tout (j'ai horreur des obligations...), je reste donc en contact avec la newsletter mon amie,
très belle et douce soirée gros gros bisous
Jacqueline


Jeanne 29/09/2010 19:38



Je suis bien contente de ton inscription mais j'avoue que je ne prends pas beaucoup de temps pour envoyer des petits mots particuliers à mes abonnés. C'est sans doute dommage mais il est vrai que
le blog prend déjà du temps ! Je suis ravie que nous restions en contact, je propose aujourd'hui une recette de rillettes de maquereaux servies avec ton pain Irlandais, une pensée pour toi quand
il embaume la maison ! Merci encore pour toutes tes bonnes recettes et tes gentils commentaires, je t'embrasse à bientôt. Jeanne



cecile 29/09/2010 19:15


super idée cette croute de noix !! à tester !
bises


Jeanne 29/09/2010 19:38



Tu ne seras pas déçue, c'est excellent, bises à toi.