Magret séché "maison"

Publié le 10 Novembre 2010

Bonjour, j'ai trouvé cette recette sur l'excellent blog de Michelle, plaisirs de la maison.

J'ai testé et je suis ravie du résultat, je recommence rapidement, c'est un délice !

Nous avons terminé le magret en deux jours, une telle gourmandise est honteuse !

Il faut dire que mes assiettes sont toujours très copieuses....

 

DSC06843.jpg

Oh la vilaine photo avec la planche humide !

 

INGREDIENTS

 

1 beau magret de canard

500 gr de gros sel (de l'île de Ré pour moi)

piment d'Espelette

thym

romarin

herbes de provence

 

PREPARATION

 

Frotter le magret côté chair avec un mélange d'herbes.

Etaler une couche de gros sel dans un plat creux , répartir des herbes.

Déposer le magret et le recouvrir du reste de sel.

Réserver ce plat dans le bas du réfrigérateur pendant 48 heures.

 

Ensuite, récupérer le magret et retirer soigneusement tout le sel.

Saupoudrer le magret de piment d'Espelette

puis l'envelopper d'une gaze et d'un torchon.

Mettre votre magret emmailloté dans le bac à légumes du réfrigérateur pour 15 jours.

 

Il ne reste plus qu'à imaginer des recettes pour le déguster!

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Viandes et volailles

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elodie 12/11/2010 15:02


Quelle belle recette!
Je prends, merci!


Jeanne 12/11/2010 16:51



Avec plaisir ! belle soirée.



christele 11/11/2010 21:52


il faut que je teste ça
on est fan de magret seché
bonne soirée


Jeanne 12/11/2010 16:52



C'est excellent et économique !  Merci de ta visite, belle soirée.



lydie 11/11/2010 17:34


je n'en ai jamais fait, mais j'aime ça!!!!Maintenant que j'ai une recette , il va falloir que je m'y mette un jour!!!


Jeanne 12/11/2010 16:53



C'est vraiment simple et très bon ! Bonne soiré, merci de ta visite.



cecile 11/11/2010 17:01


depuis le temps il faudrait vraiment que je teste !
bises


Jeanne 12/11/2010 16:54



Pour les fêtes, à déguster dans de folles salades! Bisous.



lypha 11/11/2010 16:15


je connais la recette du magret séché mais je n'en ai jamais fait !
Ici, ce n'est pas du tout la région du magret donc à chaque fois, nous le consommons frais
Belle fin de journée à toi
Bisous
Lypha


Jeanne 12/11/2010 16:57



C'est la première fois que je tente et je suis ravie, c'est vraiment bon ! Belle soirée à toi, à bientôt, bises. Jeanne



Michelle 10/11/2010 20:53


merci jeanne, pour le clin d'oeil. C'est tellement simple à réaliser, pas cher et délicieux qu'il faut prévoir pour les fêtes de fin d'année.
cette recette est le thème pour mon prochain atelier cuisine de vendredi 12 novembre. bonne soirée


Jeanne 12/11/2010 17:00



Je vais en préparer d'autres pour régaler ma petite famille, merci pour cette excellente recette, belle soirée, bises à toi.



tattoo 10/11/2010 20:31


nous aussi nous adorons ça !
je fais la même chose avec du filet mignon de porc


Jeanne 12/11/2010 17:01



Merci, voici encore une recette à tenter ! Bonne soirée, à bientôt.



mitokola 10/11/2010 20:02


Un tout grand merci Jeanne pour cette excellente recette, je n'en avais jamais fait, ils paraissent tellement bons et succulents que je vais suivre ta recette à la lettre.... belle soirée, gros
gros bisous
Jacqueline


Jeanne 10/11/2010 20:05



Bonsoir, tu verras c'est vraiment excellent, au bout de 15 jours, le magret est parfait ! Merci de ton gentil coucou, bises. Jeanne



Brigitte 10/11/2010 19:57


Et bien je procède de la même manière.
C'est excellent. Je confirme!
Bisous


Jeanne 10/11/2010 20:06



Je suis ravie de cette recette, elle est excellente et économique, c'est donc parfait ! Belle soirée à toi.