Mes premières baguettes

Publié le 31 Janvier 2010

J"ai une vraie passion pour le pain à tel point, que certains m'en offrent comme cadeau. Dès que je passe devant une boulangerie, je rentre, je hume, je mange des yeux et je me ruine pour du pain au maïs aux graines, complet ,campagne, pain des sportifs, seigle etc. Je suis capable de faire des kilomètres pour acheter un bon pain.
Mais cela c'était avant le 10 décembre (date de mon anniversaire), car à cette date, j'ai reçu une MACHINE A PAIN .
Depuis cette date, je teste toute les farines, je fais des stocks  dans mon placard, au grand drame de mon boulanger qui perd une bonne cliente ( son pain est excellent).
Quel plaisir de se réveiller et de sentir le pain chaud dans sa cuisine ou la brioche. Avec une confiture maison, il n'y a rien de meilleur !
Tout cela pour vous montrer ma première expérience de baguettes aux céréales. Elles ne sont pas encore parfaites, mais je me suis tout de même régalée.

INGREDIENTS

 

275 ml d'eau froide

1 cc1/2 de sel

500 gr de farine multi - céréales

1 sachet de levure de boulanger( pour moi en petites billes lyophilisées en sachet de 5 gr)

 

PREPARATION

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP avec toujours la levure en dernier pour qu'elle ne touche pas le sel; cela empêcherait le pain de lever. Choisir le programme pâte à pizza (environ 1heure 30).

A la fin du programme, sortir la pâte sur une surface farinée. Dégazer en donnant un coup de poing. Travailler la pâte pendant 5 mn en la pliant plusieurs fois puis partager en quatre et façonner en baguettes. Les déposer dans les filets et placer au four pendant 1heure 30, à 30°. Sortir vos baguettes et préchauffer le four à 240°. Grigner profondément le pain (faire des entailles avec une lame) et pulvériser un peu d'eau dessus. Une fois le four chaud  verser un verre d'eau bouillante dans la lèche- frite et enfourner. Cuire  votre pain 15 mn à 240°, puis 10 mn à 200°.

Sortir le pain et respirer la bonne odeur avant de se régaler avec une bonne tartine !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #pains et brioches

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Soso 07/03/2010 00:37


je connais bien le coup de buée, je confectionne mes pain au quotidien sous différentes formes de cuisson. Mais c'est la 1ere froid que je lis eau bouillante


Jeanne 07/03/2010 01:01



Information trouvée dans un magazine, la vapeur sert apparemment à faire aussi lever le pain. Mes connaissances sont très modestes encore dans ce domaine.
Bonne nuit.



Soso 06/03/2010 20:07


pourquoi de l'eau bouillante dans le léche frite?


Jeanne 07/03/2010 00:28


La vapeur permet à la croûte de se former, on peut aussi placer dans le four un bol d'eau bouillante.
Bonne soirée.


ilo 31/01/2010 22:31


pour des premières elles m'ont l'air excellentes, je t'en piquerais bien une pour mon petit déjeuner de demain ! à bientôt


Jeanne 01/02/2010 18:17


Merci, cest très gentil, ce matin, nous nous sommes régalés avec un pain aux graines de tournesol si bon, tout chaud, je l'ai mangé nature ! A bientôt.