Mes premiers macarons

Publié le 14 Janvier 2010

 Depuis un certain temps, j'étais tentée par ces macarons que l'on voit partout mais je pensais que la recette était très compliquée.
C'est en lisant celle du blog de pure gourmandise ( n'hésitez pas à aller le voir, il est superbe ) que je me suis lancée. Très inquiète du résultat la première fois,  je n'ai pas préparé de garniture.
Je suis restée devant le four pendant toute la cuisson et quel émerveillement (et le mot n'est pas trop fort ) de voir la colerette se former.
J'étais vraiment très fière de moi, même s'ils ne sont pas encore parfaits, et j'ai donc récidivé pour les fêtes avec des macarons au chocolat.

Voici donc ma version  de cette recette.

INGREDIENTS          (pour environ 36 macarons)

3 blancs d'oeufs (gardés 2 jours au réfrigérateur et remis à température ambiante 2 heures avant la préparation)
175 gr de sucre glace
125 gr de poudre d'amandes
30gr de sucre en poudre
quelques gouttes de colorant au choix suivant garniture

PREPARATION

 

Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes très finement.Tamiser ensuite ce mélange.


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Monter les blancs en neige bien serrés en ajoutant progressivement le sucre en poudre et le colorant. Dès qu'ils forment des pics, ils sont prêts.

Incorporer délicatement aux blancs battus le mélange poudre d'amandes / sucre glace en plusieurs fois et en soulevant la masse avec une spatule pour obtenir une préparation lisse et brillante. Elle doit former un ruban en retombant ( cette technique s'appelle le macaronage) attention de ne pas mélanger plus que nécessaire, les blancs d'oeufs retomberaient.

Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

Remplir une poche à douille ou comme moi un sachet congélation dont vous aurez coupé un petit coin et dresser régulièrement des dômes de 2 cm de diamêtre en quinconce, ils vont un peu s'étaler, prévoir de les espacer.

Laisser croûter au moins 1 heure voir plusieurs, vos macarons lèveront mieux.

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                                                                                               C'est là, que je m'émerveille, quand 
                                                                                               la colerette se forme !




Préchauffer le four à 160° et enfourner vos macarons pour 15 mn (plus ou moins selon le four, vous ajusterez  suivant le résultat).

A la fin de la cuisson, sortir les macarons et les laisser refroidir avant de les décoller.

Pour ma part, j'ai fait glisser le papier cuisson avec les macarons sur le plan de travail froid de façon à arrêter la cuisson.

La première fois j'ai garni mes macarons de confiture de melon d'eau / kiwi / citron / vanille " maison" .
C'était vraiment très bon.

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MACARONS AU CHOCOLAT

Mêmes ingrédients que ci-dessus plus 5 gr de cacao en poudre

PREPARATION

Au départ, ajouter le cacao dans le mélange poudre d'amandes et sucre glace.
Mixer les trois poudres et poursuivre la recette.

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GANACHE AU CHOCOLAT

Faire chauffer 50 gr de crème liquide et ajouter hors du feu,100 gr de chocolat cassé en morceaux (au choix : noir, blanc, au lait, aux noisettes).Couvrir et laisser fondre puis remuer.
Une fois tiède, remplir une poche à douille ou un sachet de congélation et placer au réfrigérateur pour bien refroidir la ganache.
Au moment de garnir vos coques, couper le bout de la poche de congélation et garnir une coque sur deux.
Placer vos macarons au frais pour au moins deux heures si vous réussissez à attendre et bonne dégustation !

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J'ai craqué très vite !

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Mes premiers macarons et les autres...

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Commenter cet article

Pascale 11/03/2012 22:55

Je découvre ton blog avec plaisir, j'ai repéré déjà plusieurs recettes ! Mes 1er macarons étaient bons mais pas de colerette, à refaire avec tes explications ! Merci et bonne soirée.

Jeanne 13/03/2012 17:01



Merci, je suis très touchée par ton sympathique commentaire ! J'espère que tu réussiras tes prochains macarons ! Le secrêt et de les laisser reposer (croûter) avant de les faire cuire ! Belle
soirée Pascale et merci encore de ce gentil coucou ! Jeanne



CarO' 29/11/2011 18:12

Ils sont vraiment très beaux, et tu es comme moi, je m'éclate à voir la fameuse colerette se former lors de la cuisson (ou pas !!!)..
Bises

caro'

Jeanne 29/11/2011 18:19



C'est vrai ! On est toute contente quand la colerette se forme hi, hi, hi ! Merci de ton coucou ! Bises. Jeanne



delices d'edith 15/10/2010 10:48


bon je me lance , on est vendredi , je mets les blancs d'oeufs au friggo et je fais de macarons dimanche ! c'est la première fois de ma vie que je vais essayer de realiser cette recette
si ils sont reussits je mets direct sur mon blog avec ton lien bise
bon w e
amicalement
edith


Jeanne 15/10/2010 16:40



Tu vois, mes premiers n'étaient pas si vilains  et en plus, ils étaient excellents. Tu peux dessiner des cercles au crayon sur le papier sulfurisé pour t'aider à faire tes macarons bien
ronds ! J'espère que tu seras contente et que tu te régaleras, bises gourmandes en attendant.



Mathilde 24/06/2010 22:23


Toutes mes félicitations pour ces premiers macarons,
J'en aurais bien croqué quelques uns!


Jeanne 25/06/2010 15:47



Toute surprise de les réussir, même s'ils n'étaient pas parfaits, ils étaient très bons ! Merci



Michelle DAUNIS 29/03/2010 21:17


bravo pour vos premiers macarons.


Jeanne 29/03/2010 23:38


Merci, préparer des macarons, c'est magique !
Le résultat en vaut vraiment la peine même si la première fois, ils ne sont pas parfaits.
Bonne nuit.


Soso 06/03/2010 20:03


joli! pour des 1er macaron bravo


Jeanne 07/03/2010 00:30


Merci, j'étais bien fière de moi même s'ils n'étaient pas parfaits.


Fantaisie 30/01/2010 17:37


Bienvenue chez Passionnés de cuisine pour ce blog gourmand !


Jeanne 31/01/2010 00:09


Merci de m'accueillir, je suis ravie de partager une de mes passions. La cuisine est un art accessible à tous avec du plaisir et de l'imagination !