Mini-invisibles aux pommes et crumble épicé

Bonjour, j'ai noté cette recette d'Eryn depuis longtemps et j'attendais la saison des belles pommes charentaises !

Je suis ravie de cette gourmandise, à servir avec une crème anglaise, c'est encore meilleur !

Et même sans crème, je me suis régalée ce matin au petit-déjeuner !

Oh la gourmande qui n'arrête jamais de faire frémir ses papilles !

INGREDIENTS      (pour 9 petits ramequins, j'ai doublé les quantités de la recette d'origine )

Crumble épicé

50 gr de poudre d'amandes

50 gr de farine

50 gr de beurre mou

50 gr de sucre

1/2 cc de 4 épices

1 pincée de cannelle

1 p de sel

mini-invisibles

5 ou 6 pommes Belchard ou golden (épluchées et tranchées finement sur la mandoline = 600 gr de  fruits)

2 oeufs

100 gr de lait

70 gr de farine

50 gr de sucre

1 cs d"arôme de vanille

1 s de levure chimique

1 p de sel

PREPARATION

Crumble épicé

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, finir aux doigts, réfrigérer le temps de préparer les pommes.

Préchauffer le four à 190°.

Mini-invisibles

Beurrer et fariner les ramequins. Tamiser la farine, la levure et le sel.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à texture mousseuse, y ajouter la vanille et le lait, fouetter.

Ajouter progressivement le mélange de farine, levure et sel sans cesser de battre.

Déposer les pommes en tranches dans la pâte et remuer délicatement pour bien les enrober.

Il doit y avoir nettement plus de fruits que de pâte !

Verser la préparation dans les ramequins et tasser aves le dos d'une cuillère.

Emietter le crumble dessus et enfourner pour 25 mn.

Laisser refroidir à température ambiante puis placer les invisibles au frais jusqu'au lendemain.

Avant cuisson, ils sont déjà bien jolis !

A déguster à la cuillère ou démoulé sur une assiette avec de la crème anglaise.