Mini-terrine de crevettes, petits pois et asperges

Publié le 9 Mai 2014

Bonjour, le dimanche (et les jours fériés) nous nous promenons souvent dans les vide-greniers

et hier, j'ai eu la chance de trouver deux livres de cuisine dont l'un de de Sophie Dudemaine.

Dès ce matin, j'ai réalisé deux recettes, la première salée avec asperges, crevettes, tomate,

petits pois, la seconde sucrée....................................................... mais c'est une autre histoire !!!!

Pour le moment, on se concentre sur cette entrée printanière, aussi mignonne que savoureuse.

Pas de complication pour cette recette et pourtant, je suis toute fière hi, hi, hi !!!!!

C'est la saison des asperges, profitez-en !

Excellent week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

cuisine-1743.jpg

SOURCE : Les Hachés Gourmands de Sophie

INGREDIENTS   (pour 12 petites terrines)

15 asperges blanches

24 crevettes roses cuites+ 12 pour le décor

3 tomates "grappe"

20 cl de crème liquide

1 jus de citron

1 cuillère à soupe de moutarde

200 gr de petits pois surgelés

(que j'ai remplacé par 1 boite de petits pois et carottes de 130 gr net égoutté)

2 cuillère à soupe de basilic ciselé (remplacé par du persil haché)

2 oeufs

50 gr de chapelure

sel

poivre

sauce (mon petit "plus")

1 boite de fromage frais ail et fines herbes

10 cl de crème liquide ou + selon la consistance désirée

sel

piment d'Espelette

PREPARATION

Eplucher les asperges, les faire cuire 12 à 15 mn dans de l'eau boullante salée.

Les égoutter, les sécher sur du papier absorbant, réserver 12 pointes,

couper tout le reste en petits morceaux.

Décortiquer 24 crevettes, retirer le filament noir, couper la chair en petits dés.

A l'aide d'un éplucheur "rasoir" éplucher les tomates en rond pour obtenir des rubans.

Couper les tomates en quatre, les épépiner et couper la chair en dés.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème, sel, poivre, jus de citron et moutarde.

Egoutter et rincer les petits pois /carottes, les ajouter dans la crème moutardée

avec les aperges, les crevettes, les dés de tomates, la chapelure et le persil haché.

Répartir la préparation dans 12 petits moules à muffins beurrés ou en silicone.

Glisser au four préchauffé à 180° et cuire 20 à 25 mn, les terrines doivent être dorées.

Chauffer les ingrédients de la sauce.

Démouler les terrines, les déposer dans les assiettes.

(1 pour une entrée, deux ou trois pour un dîner)

Enrouler les rubans de peau de tomate pour en faire des petites fleurs.

Déposer une crevette et une pointe d'asperge par terrine, un peu de persil

et servir avec la sauce chaude et une pincée de piment d'Espelette.

cuisine-1742.jpg

cuisine 1741

Vous pouvez également servir ces terrines froides avec une mayonnaise allégée

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées chaudes

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Commenter cet article

babakitchen 23/05/2014 09:18

j'adore, je suis partante dès qu'il y a des crevettes au menu !! bises

véb 20/05/2014 22:54

Bravo ma chère Jeanne pour ces belle roses tomatées et cette superbe assiette. Tout y est comme tu le dis si bien, moelleux frais et corquant avec les tis pois, ils sont gâtés les goûteurs de la
table de Jeanne, les sacrés veinards je dis.

Cécile 12/05/2014 22:39

Une appétissante recette joliment présentée! Bonne soirée, bises.

Doria 12/05/2014 15:13

C'est très sympa ces mini-terrine ! C'est plein de fraîcheur !
Bisous, Doria

Patrick 11/05/2014 15:28

Coucou Jeanne,

Je suis très en retard dans mes com's, je suis désolé mais avec les élections du 25 mai prochain, c'est déjà le branle-bas de combat à la télé.

Très belle association, une fois de plus, que celle des asperges, des crevettes et des petits pois et cette petite sauce pour accompagner devait très certainement faire merveille auprès des heureux
élus qui ont eu le bonheur de goûter à ta succulente cuisine. J'adhère bien volontier à ta recette, elle me plaît, elle me tente ...

Un tout grand bravo Jeanne et mille mercis, tu es formidable!
Excellent après midi et belle semaine gourmande
Patrick

cuisinetcigares 11/05/2014 13:09

Mini... mais terriblement efficaces !! Miam !
Merci pour tant de fraîcheur à table, euh dans l'herbe ! et vive les piques niques !
Bisous ma Jeanne ! @ bientôt
Sandy

Cécile 11/05/2014 00:02

Tu as déniché de bons livres apparemment, ça a l'air bien bon ;) Bonne soirée, bises.

Miss Bretzel 10/05/2014 22:07

Une chouette recette de saison, tu m'en mets l'eau à la bouche!

wattoote 10/05/2014 21:43

ça snet bon l'été et le beau temps cette entrée

gut 10/05/2014 17:19

C'est aussi joli à regarder que ce doit être délicieux ma chère Jeanne !! ça fait vraiment une très jolie entrée ! Ta réalisation est parfaite comme toujours et comme toujours on a envie de se
mettre à table chez toi !! Gros bisous

Lylou.Anne 10/05/2014 16:34

Une entrée très tentante et une superbe présentation, bravo Jeanne.
Très doux week-end, bisous.
Lylou

patricia 10/05/2014 11:56

j'adore les vides greniers on y trouve de bonne choses, belle recette, bisous

lanonna 10/05/2014 11:37

tes presentations sont toujours merveilleuses, bisous missss

michelle 10/05/2014 11:26

Une belle idee pour nos dejeuners en terrasse, bon week end Jeanne, bises

la cuillère aux mille délices 10/05/2014 07:42

ton assiette est très élégante, très raffinée et en plus ça doit être divin! bonne journée

Michèle 10/05/2014 06:34

Tout pour me plaire!!!

Pauline 09/05/2014 22:57

Ca a l'air bien bon ^^

kougelhopf 09/05/2014 22:19

Très jolie présentation pour ces délicieuses terrines.

Isabelle 09/05/2014 21:05

Oh que c' est joli! si votre ramage se rapporte à votre plumage, Madame ....

4'ine 09/05/2014 20:27

Tu as raison c'est la pleine saison des asperges d'ailleurs je sens que je grandis!!! hihihi bizzzzz

verobroderies 09/05/2014 20:09

tres sympa cette petite terrine , vous avez du vous regaler
biz