Mouclade charentaise au cognac et curry

Publié le 28 Octobre 2011

Bonjour à tous, j'ai trouvé hier de belles moules de bouchot et j'ai donc préparé ce plat.

Une petite anecdote en passant ! Quand je suis arrivée pour la première fois en charente-maritime

à l'âge de 16 ans (il y a fort longtemps hi, hi, hi ! ) je pensais que les moules de bouchot

venaient de la ville de BOUCHOT comme les huîtres de MARENNES !!!!!!!!!!

J'entends encore les rires moqueurs pour la pauvre gamine inculte hi, hi, hi !

Bon, maintenant, je sais que les bouchots sont les piquets sur lesquelles les moules grossissent dans la mer.

Pour revenir à la recette, elle est encore meilleure que celle proposée l'année passée !

Que voulez-vous, je me bonifie en vieillissant !!!!!!!

 

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Il me manquait une lichette de sauce pour couvrir les moules,

j'ai donc ajouté de la crème dans les quantités ci-dessous.

 

INGREDIENTS     (pour 3 personnes)

1 kg 500 de moules de bouchot

40 cl de vin blanc charentais ou autre mais sec

3 belles échalotes

30 cl de crème liquide

2 jaunes d'oeufs

2 cs de fécule de maïs (maïzena)

1 cc de curry

1 cs de cognac

1 branche de thym

1 feuille de laurier

PREPARATION

Laver et gratter les moules dans une passoire.

Eplucher les échalotes, les émincer et les mettre dans une grande cocotte avec le vin blanc,

le thym, le laurier, du sel, du poivre, porter le tout à ébullition pendant 3 mn.

Ajouter les moules, remuer régulièrement pour qu'elles s'ouvrent toutes en même temps.

Les retirer et les laisser un peu refroidir.

Enlever une coquille sur deux et ranger les pleines dans un plat à gratin ou des plats individuels.

Filtrer la sauce, la remettre dans la cocotte avec le curry, 25 cl crème, le cognac. et la porter à ébullition.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec la fécule et le reste de crème.

Ajouter cette préparation dans la sauce, mélanger et laisser épaissir doucement sans bouillir.

Rectifier l'assaisonnement puis verser la sauce sur les moules et enfourner 5 mn sous le grill.

 

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Voici trois belles rations !

 

 

 

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes charentaises

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cecile en balade 14/11/2011 13:01


j'en suis fan !
bisous


Jeanne 19/11/2011 18:19



Merci, moi aussi ! Bises, bonne soirée.



Véb 05/11/2011 01:17


Malgré l'heure tu me donnes envie de la refaire j'en ai une sur le blog, mais une fois par an je trouve le délai + k raisonnable.


Jeanne 05/11/2011 17:53



Je vais venir voir ta version ! Comme je suis charentaise depuis plus longtemps que Lorraine, je savoure mes réussites régionales ! La mouclade est un des plats préférés de la maison !



Méli 01/11/2011 14:03


Un vrai régal, j'adore!


Jeanne 01/11/2011 23:23



Merci Méli ! Bises, bonne nuit.



Cosette 30/10/2011 22:31


Dommage que je ne puisse pas cuisiner ce genre de produit ! Les budgets étudiant c'est nul !!
J'adore les fruits de mer et ton association avec le curry doit être divine. :)


Jeanne 31/10/2011 15:41



Je comprends ! Ce jour là, le kilo de moules était à 2€20, une exception bien sympathique ! Belle semaine à toi, bises.



Patricia 30/10/2011 22:16


J'aime beaucoup la mouclade ! Bises, patricia


Jeanne 31/10/2011 15:41



Moi ausssi, miam ! Bonne semaine ! Bises



Crevette 30/10/2011 19:37


J'adore, j'en prendrait bien un peu...


Jeanne 31/10/2011 15:42



Trop tard ! Bonne semaine gourmande ! Merci de ce gentil coucou !



kola 30/10/2011 09:40


Coucou Jeanne,
Une excellente et très goûteuse recette de moules mon amie, parfaitement réussie et très appétissante, bravo et merci pour cette savoureuse prestation qui nous met l'eau à la bouche, j'aurais
volontiers partagé ce plat en ta compagnie, ce devait être vraiment délicieux !!
Je te souhaite une excellente journée, gros bisous
Jacqueline


Jeanne 31/10/2011 15:47



Merci ma chère, c'est un plaisir de te retrouver ! Le temps commençait à être long sans tes gentils commentaires ! Tu as sans doute eu du mal à rentrer mais nous sommes ravis de pouvoir partager
à nouveau nos petites expériences ! Je t'embrasse, bonne soirée. Jeanne



Recettes de ZZ 30/10/2011 09:19


Voilà une recette que je m'empresse de noter pour mon mari


Jeanne 31/10/2011 15:48



Tu as raison, c'est un régal ! Merci de ta gentillesse !



Miss Tablier 29/10/2011 20:30


Hummm ça me ramène à cet été, à la mer et à un bon verre de vin blanc en terrasse !!! Superbe recette !
Bisous


Jeanne 31/10/2011 15:48



Ravie de te faire plaisir ! Bises, bonne semaine.



Michelle 29/10/2011 17:30


toujours excellente une mouclade, j'adore et cela me rappelle tellement ma charente maritime. bon week end à bientot


Jeanne 31/10/2011 16:18



Je suis contente de te donner un peu de parfums du pays ! J'aime cette région ensoleillée et chaleureuse ! Bises, belle soirée ! Ici, il fait beau, nous avons coupé le chauffage ! A bientôt.
Jeanne



lypha 29/10/2011 09:50


Pour les moules, je me damnerais et figure-toi que ce n'est pas un aliment proscrit par notre régime, donc, je t'emprunte une de tes auges...
Une bien belle recette qui me met l'eau à la bouche.
Et oui, quand on ne sait pas comment sont cultivées et élevées les moules, on a le droit à l'erreur
Un bien beau souvenir d'enfance
Une très belle journée à toi
Bisous
Lypha


Jeanne 31/10/2011 16:21



Merci de ne pas te moquer hi, hi, hi ! depuis, je sais bien d'autres choses sur la mer !  Je suis ravie que ma petite recette convienne à ton régime du moment ! Bisous, belle soirée. Jeanne



Doria 28/10/2011 22:22


C'est une belle recette avec ces moules !
J'en cuisine rarement à la maison, je suis la seule à en manger.
Très belle soirée en ce vendredi,
Bisous, Doria


Jeanne 31/10/2011 16:23



Je comprends, j'évite aussi de cuisiner les aliments que je suis la seule à aimer ! Quel dommage, c'est le chocolat, les marrons.... sniff ! Bises et bonne soirée ma chère. Jeanne



Wattoote 28/10/2011 22:14


je connais de nom mais pas de goût a essayer donc !!


Jeanne 31/10/2011 16:23



J'espère que ça te plaira ! Bonne soirée.



Chrystel 28/10/2011 21:38


Magnifique ta mouclade. Je ne cuisine jamais les moules comme cela mais ça donne rudement envie d'essayer.
Chrys


Jeanne 31/10/2011 16:24



Tu as raison, c'est bon ! Merci de ton gentil coucou ! Bises



Baptiste de PIPOCA 28/10/2011 20:33


oh quelle magnifique recette ! la prochaine fois qu'on en fait, je l'essaye, promis. bizz à toi


Jeanne 31/10/2011 16:25



Merci beaucoup, c'est gentil ! Belle semaine et bonne dégustation ! Bises



Colinette 28/10/2011 20:12


Si tu te bonifie!! vivement dans 10 ans...une bonne casserole de moules .. ohh tu me fais rêver!!!


Jeanne 31/10/2011 16:27



Merci pour ton petit mot si sympathique ! Il faut garder l'espoir de faire toujours mieux hi, hi, hi ! Bises



Chantal 28/10/2011 20:10


Très appétissant. Je t'en prends un portion. Bisous et bon weekend


Jeanne 31/10/2011 16:27



Avec plaisir ! Merci, belle semaine gourmande. Bises



AMELIE 28/10/2011 19:55


Tu me tentes fort avec ton beau plat de moules. J'arrive avec ma tarte (lol))
Bisous


Jeanne 28/10/2011 19:55



Avec plaisir ma belle ! Merci, bises.



Carvalho Maria 28/10/2011 19:32


Wouahhhh, c'est divin ces petits plats de moules, tu me donne faim!
Bonne soirée à toi Jeanne, bises;-)*Maria


Jeanne 28/10/2011 19:56



Merci Maria, je me suis vraiment régalée ! Bises, belle soirée.



Brigitte 28/10/2011 19:28


Une belle gourmandise pour qui aime les moules!
Tiens! je pensais que les moules bouchot provenaient de la ville du même nom!!!
Je te charrie hein! Ne m'en veux pas;)
Bon we Jeanne et gros bisous
Brigitte


Jeanne 28/10/2011 19:59



Moqueuse ! Pour une Lorraine, les bouchots ne me disaient rien ! Aujourd'hui, je me régale de ces délicieuses moules et je pense toujours à cette anecdote hi, hi, hi ! Bises, belle soirée. Jeanne



micheleAsthon 83 28/10/2011 19:25


Attends - moi !!!j'arrive!!!!! Bisous


Jeanne 28/10/2011 20:00



Trop tard, elles sont parties ce midi ! Bises



poune 28/10/2011 19:16


J'adore !! je note votre recette. merci


Jeanne 28/10/2011 19:18



J'en suis ravie ! Merci et bonne dégustation !



Valérie ( Franche-Comté ) 28/10/2011 18:55


Je n'ai pas mangé de moules depuis un bon moment, je vais y remédier
Je te souhaite une belle soirée
Valérie.


Jeanne 28/10/2011 19:18



Merci Valérie ! Ravie que ça te donne des idées gourmandes ! Bises