Mousseline de panais, oignon rouge et son boudin grillé

Coucou, aujourd'hui je vous propose une recette de cet ex-légume oublié

car on en  trouve  un peu partout actuellement et c'est tant mieux !

Une bonne petite soupe crémeuse servie avec des rondelles de boudin noir grillé,

parce qu'en charente - maritime, on est dans la saison de la fête du cochon !

Préparation de boudins, saucisses, grillons donne l'occasion de joyeuses manifestations.

INGREDIENTS       (pour 2 ou 3 personnes)

1 panais  (435 gr non épluché)

1 oignon rouge

20 gr de beurre

1 cube de bouillon concentré

50 cl d'eau

20 cl de crème liquide

persil ciselé

sel

poivre

3 tranches de boudin noir ( sans peau) par personne

PREPARATION

Faire fondre le beurre dans une cocotte minute,

ajouter l'oignon rouge ciselé et le faire suer mais sans coloration.

Eplucher le panais le couper en petits morceaux et l'ajouter dans la cocotte.

Verser l'eau et le cube de bouillon, du sel et du poivre.

Fermer la cocotte et cuire 10 mn.

Mixer dans le blender les légumes et le fond de bouillon avec la crème.

Répartir dans les bols, réchauffer au micro-ondes.

Pendant ce temps, griller les tranches de boudin dans une poële anti-adhésive.

Parsemer la mousseline de panais de persil et déposer dessus les tranches de boudin.

Un véritable délice qui peut servir de dîner léger avec un bon pain.