Mousseline de panais, oignon rouge et son boudin grillé

Publié le 20 Janvier 2011

Coucou, aujourd'hui je vous propose une recette de cet ex-légume oublié

car on en  trouve  un peu partout actuellement et c'est tant mieux !

Une bonne petite soupe crémeuse servie avec des rondelles de boudin noir grillé,

parce qu'en charente - maritime, on est dans la saison de la fête du cochon !

Préparation de boudins, saucisses, grillons donne l'occasion de joyeuses manifestations.

 

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INGREDIENTS       (pour 2 ou 3 personnes)

 

1 panais  (435 gr non épluché)

1 oignon rouge

20 gr de beurre

1 cube de bouillon concentré

50 cl d'eau

20 cl de crème liquide

persil ciselé

sel

poivre

3 tranches de boudin noir ( sans peau) par personne

 

PREPARATION

Faire fondre le beurre dans une cocotte minute,

ajouter l'oignon rouge ciselé et le faire suer mais sans coloration.

Eplucher le panais le couper en petits morceaux et l'ajouter dans la cocotte.

Verser l'eau et le cube de bouillon, du sel et du poivre.

Fermer la cocotte et cuire 10 mn.

Mixer dans le blender les légumes et le fond de bouillon avec la crème.

Répartir dans les bols, réchauffer au micro-ondes.

Pendant ce temps, griller les tranches de boudin dans une poële anti-adhésive.

Parsemer la mousseline de panais de persil et déposer dessus les tranches de boudin.

 

DSC07420.jpg

 

Un véritable délice qui peut servir de dîner léger avec un bon pain.

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

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CuisineStyle 23/01/2011 23:07


J'adore les soupes...et la tienne me plait bien.
Carmen.


Jeanne 24/01/2011 00:04



Merci, je pense qu'elle te plaira, elle est si onctueuse ! Belle semaine, bises.



Fantaisie 21/01/2011 20:08


J'aime beaucoup !!!
Bisous et bon week-end

Fantaisie


Jeanne 21/01/2011 23:36



Merci, j'en suis bien contente, je te souhaite un bon week-end, bises. Jeanne



Michette 21/01/2011 19:15


Le boudin est mis en valeur par ce délicieux accompagnement.


Jeanne 21/01/2011 19:26



Merci, je trouve le panais si fin et délicieux ! Belle soirée à toi.



Payette6202 21/01/2011 18:58


Hmm ta mousseline me donne trop envie avec le boudin grillé miam!


Jeanne 21/01/2011 19:25



J'adore le panais et j'ai récidivé aujourd'hui avec une variante ! Merci de ta visite, bises.



Véb 21/01/2011 15:40


C'est un bon velouté parfumé à souhait. Un pur régal avec une tranche de pain grillé du bonheur au bout de la cuillère. Biz cordiale


Jeanne 21/01/2011 15:52



Je trouve le panais très fin et excellent, j'ai préparé une autre recette aujourd'hui ! bises, bon week-end.



Séverine Lustucrubleu 21/01/2011 14:31


Bon week-end!


Jeanne 21/01/2011 15:53



Merci ma belle, toi aussi !



mitokola 21/01/2011 14:29


Une très belle assiette Jeanne, le panais et le boudin noir doivent être parfaits, s'accordant l'un et l'autre de manière très subtile et gourmande, bravo à toi pour cette idée inédite et
succulente, merci, une belle réalisation comme tu as l'habitude de nous présenter
Je te souhaite une belle journée, bisous
Jacqueline


Jeanne 21/01/2011 15:56



Merci Jacqueline, j'aime beaucoup le panais, son goût est fin et le boudin amène une touche rustique bien sympathique ! Excellent week-end à toi, je t'embrasse. Jeanne



Brigitte 21/01/2011 13:28


Tu as raison Jeanne: un délice rien qu'à regarder ces beaux bols!
Tu m'invites?
Bon appétit et belle journée;)
Bises
Brigitte


Jeanne 21/01/2011 15:57



Avec plaisir, j'ai récidivé aujourd'hui avec du panais et du boudin mais dans une autre version ! Merci de ton coucou, bon week-end. Bises. Jeanne



josette 21/01/2011 10:52


bonjour jeanne,superbe recette,j'adore,je vai la tester, mais san le boudin.
merci du partage et de ton passage sur mon blog.
je vai de se pas visiter le tien.bonne journée.bises


Jeanne 21/01/2011 15:59



Merci, c'est gentil, tu peux remplacer le boudin par des petits lardons fumés ou des chips de bacon ! Je te souhaite une bonne dégustation. Bises et bon week-end. Jeanne



patou 21/01/2011 10:42


C'est drôlement appétissant, et original, j'adhére
Bonne journée Jeanne
bisous


Jeanne 21/01/2011 19:47



Merci beaucoup, j'ai vraiment aimé, le goût du panais est si fin ! Bon week-end à toi, bises.



lypha 21/01/2011 09:50


Je n'ai jamais mangé de panais, je dois bien l'avouer à ma plus grande honte.
Ton velouté-soupe a l'air fabuleux.
Je sens l'odeur jusqu'ici, pour tout te dire :))
Passe une excellente journée
De gros bisous
Lypha


Jeanne 21/01/2011 19:51



Je ne connaissais pas mais depuis que j'ai découvert cet ancien légume, j'en achète souvent ! Le goût vraiment fin et doux est très agréable. A déguster en soupe, purée, sauté etc. J'ai
récidivé aujourd'hui en hachis parmentier revisité ! Je te souhaite une belle soirée, grosses bises. Jeanne



Christine 21/01/2011 09:12


Le panais, je n'en ai goûté qu'une seule fois
il faut que je recommence
bises


Jeanne 21/01/2011 19:52



Tu as raison, c'est excellent dans toutes sortes de recettes, moi j'adore ! Je te souhaite une très belle soirée, merci de ta visite. Bises



Sabrina 21/01/2011 08:29


Hummm ça m'a l'air délicieux tout ça!!! bises


Jeanne 21/01/2011 19:53



En effet, c'était bon ! merci beaucoup, bises, bonne soirée.



Poucinette 21/01/2011 07:34


belle M0usseline miss !!!! j'ad0re le panais, je prends mais sans les b0udins !!!! merci miam !!!! bises et b0n vendredi


Jeanne 21/01/2011 19:55



Tu peux remplacer le boudin par des lardons ou du bacon, mais le panais tout seul, c'est excellent ! Bises et belle soirée.



la nonna 20/01/2011 22:13


je note ....la couleur est tres belle et donne envie!!bisous


Jeanne 20/01/2011 23:02



Merci, c'est vraiment bon, doux et crémeux ! Bises



petite etoile 20/01/2011 21:36


Miam miam ca a l'air très délicieux :)


Jeanne 20/01/2011 23:03



En effet, merci beaucoup, bises.



fabienne 20/01/2011 21:21


Très bonne idée pour accompagner le boudin. Cela doit être délicieux. (nous aussi en Vendée on est dans la saison du cochon ) bises


Jeanne 20/01/2011 23:05



Et oui, dimanche à la campagne on prépare la "goraille"  et après on déguste le boudin, les saucisses et les mojhettes ! Bisous, merci de cette visite.



AMELIE 20/01/2011 21:17


Bien appétissant...!
Bisous


Jeanne 20/01/2011 23:05



Merci beaucoup, bises.



tattoo 20/01/2011 21:00


un petit repas paysan !


Jeanne 20/01/2011 23:08



Exactement, avec la finesse de ce panais c'est un régal ! Bonne nuit.



OMVM - recettespreferees 20/01/2011 20:49


délicieux !


Jeanne 20/01/2011 23:08



Merci, bises.



Séverine Lustucrubleu 20/01/2011 20:48


Je passes a quel heure pour déguster ?


Jeanne 20/01/2011 23:09



Trop tard mais je recommence bientôt, c'est trop bon ! Bises



Doria 20/01/2011 20:45


Le panais est un excellent légume que je trouve très bon préparé de cette façon ! Avec le boudin sur le dessus, cela doit être bien bon !
Très bonne soirée en ce jeudi,
Bisous, Doria


Jeanne 20/01/2011 23:11



Merci, j'ai découvert le panais au restaurant et maintenant je teste des recettes et j'aime beaucoup ! Bonne nuit, bises.



Val 20/01/2011 20:25


Ohhh! ça fait longtemps que je n'ai pas mangé de boudin noir! Bisous


Jeanne 20/01/2011 23:11



C'est bon avec des pommes mais aussi avec le panais ! Bises



christele 20/01/2011 18:22


je passe mon tour
le boudin noir et moi.......
bonne soirée


Jeanne 20/01/2011 18:53



Tu l'échange contre des petits lardons ou du bacon mais le panais est si bon, il peut se déguster tout seul ! Bisous, belle soirée.



lydie 20/01/2011 17:41


alors moi, je ne suis pas fan du boudin!!!chacun ses gouts!!!mais sinon c'est un joli plat pour ceux qui aiment!!!
bonne soirée


Jeanne 20/01/2011 18:55



Tu peux servir avec des petits lardons ou du bacon mais le panais tout seul est excellent ! Merci de ton coucou, bises.