Omelette au boudin noir et oignon avec sa salade d’endive en 8 étapes

Du boudin noir en omelette, cela peut surprendre et c’est pourtant une bonne association avec des oignons.

Un plat facile mais original et il sera complet avec une salade d’endive, des lamelles de pomme verte et quelques noix.

Omelette au boudin noir

Dans cet article de La Table de Jeanne, vous apprendrez :

  • Ingrédients dont vous aurez besoin
  • Conseils pour faire cette recette du jour
  • Guide étape par étape pour vous aider à préparer cette recette
  • Et beaucoup plus! 


INGREDIENTS (Omelette au boudin noir pour 2 personnes)

  • 200 gr de boudin noir (aux pommes pour moi)
  • 4 oeufs
  • 100 gr d’oignons
  • 20 gr de beurre
  • 1 cs de persil ciselé
  • sel
  • poivre

PREPARATION (Omelette au boudin noir pour 2 personnes)

1- Eplucher les oignons et les émincer.

2- Dans une poële, faire fondre le beurre, ajouter les oignons et les laisser un peu dorer.

3- Enlever la peau du boudin, le couper en tranches fines et l’ajouter dans la poële, le laisser revenir 5 mn.

Omelette au boudin noir
Omelette au boudin noir

4- Parsemer de persil haché.

5- Casser les œufs dans un bol, ajouter du sel, du poivre et fouetter le tout.

6- Verser les œufs sur le boudin et faire cuire l’omelette, jusqu’à ce qu’elle prenne mais reste encore moelleuse.

Omelette au boudin noir
Omelette au boudin noir

7- Préparer une salade avec une belle endive lavée et coupée en tranches fines.

8- Ajouter 1/2 pomme verte coupée en lamelles, quelques noix et de la vinaigrette moutardée.

Omelette au boudin noir

Elle est croquante ma petite salade, bien fraîche, elle acccompagne parfaitement mon omelette.

Je suis JEANNE, née en Lorraine, 25 années dans le vexin et aujourd’hui en Charente Maritime c’est la possibilité de glaner toutes sortes de recettes. L’imagination et la passion font le reste. Des petits plats pour la famille et les amis.

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