Panna cotta de chèvre, betterave, confiture de pomme/oignon rouge et épices "maison"

Publié le 4 Avril 2012

Bonjour, après quelques gourmandises,

voici une entrée "chipée" sur le blog " La cuisine quotidienne de Loustika".

J'ai remplacé une partie de la crème par du chèvre frais, servi avec de la confiture aigre-douce,

des graines, une réduction de vinaigre balsamique, histoire de varier les plaisirs !

C'était bon ! J'ai aussi aimé la présentation des éléments découpés à l'emporte-pièces.

Il fait à nouveau frisquet, on rallume les radiateurs et on prépare le menu de Pâques !

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS      (pour 6 personnes)

2 betteraves cuites

30 cl de crème liquide

200 gr de chèvre frais

2 gr agar agar

sel

poivre

salade de votre choix (iceberg pour moi)

sésame grillé

vinaigre balsamique réduit avec un peu de jus d'orange pour le décor

1 cc par personne de confiture de pomme/ oignon rouge et épices "maison"

délayé avec un peu de vinaigre de Xérès

PREPARATION

Mixer, crème et chèvre, ajouter l'agar agar, sel, poivre et porter ce mélange à ébullition 1 mn.

Verser cette panna cotta dans un plat "plat" de façon à avoir une épaisseur de 1 cm 1/2.

Laisser refroidir puis, placer au réfrigérateur pour deux heures.

Découper la betterave en tranche et faire des formes à l'emporte-pièces.

Découper également la panna cotta de chèvre à l'emporte-pièces.

Superposer les éléments et les déposer sur les  assiettes.

Ajouter la salade, du sel, du poivre et verser dessus le chutney.

Faire un "zig zag" avec la réduction de vinaigre balsamique.

Saupoudrer les graines de sésame.

 

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Je me suis bien amusée !

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées froides

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micheleAsthon 83 10/04/2012 19:24

Belle assiette pleine de vitamines et d'imagination Bisous

Jeanne 10/04/2012 19:33



Merci, je suis ravie que ça te plaise ! Bises



Gut 09/04/2012 10:29

Très jolie cette présentation !! Je vais m'arrêter là car j'ai trop de retard pour visionner toutes ces belles recettes que j'ai loupées mais c'est un pur bonheur à voir Bravo Jeanne ! Gros bisous

Jeanne 09/04/2012 18:56



Merci, tu es vraiment gentille ! J'espère que tu as passé de belles fêtes ! Je te souhaite une excellente semaine ! Bises, bonne soirée.



1001 Tables 06/04/2012 16:15

Bonjour Sandrine !!!!!!!!

Superbe entrée !!!!!!!!!
Bravo !!!!!!!!!!
Bizzzzzzzzzzzzz
Bonnes fètes de Paques !!!!!!!!!
1001 Tables

Jeanne 06/04/2012 19:37



Heu moi c'est Jeanne ! Mais je te remercie pour tes bons voeux ! A mon tour je te souhaite de belles fêtes de Pâques ! Bises.



Véb 05/04/2012 21:57

Hum un menu super régalade ! En fait nombreux (chez moi) comme chez toi ceux qui n'aiment pas trop l'agneau le mouton je ne t'en parle pas. J'adore ton menu. Bref je m'y remets à mon menu. Big biz

Jeanne 05/04/2012 22:56



Merci de venir me faire ce gentil coucou ! Je te souhaite de trouver des idées bien gourmandes pour ton menu de Pâques ! Belle nuit et bon courage pour cette fin de semaine, bises. jeanne



Véb 05/04/2012 16:59

Un petit coucou, juste pour te dire que c'est juste superbe. Belle recette visuellement et gustativement je pense que le goût est bien là. Biz amicale et joyeuses fêtes de Pâques entourée des
tiens. PS je peaufine mon menu dur dur avec les jaime pas çi jaime pas ça. Belle fin d'aprem

Jeanne 05/04/2012 18:31



Merci beaucoup ma chère Véronique ! Nous ne serons que trois avec maman ! A menu : Terrine de poisson en entrée et ensuite une pintade farcie et des lactaires ! Maman n'aime pas beaucoup le gigôt
! Au dessert : Des oeufs à la neige aux pralines.......et des chocolats !!!!! Grosses bises et encore joyeuses Pâques. Jeanne



Poucinette 05/04/2012 15:50

miammmmmmm :)

Jeanne 05/04/2012 18:31



Merci beaucoup !



R'Evelyne 05/04/2012 12:31

Bien jolies ces pannas cotas! Bravo ma chère Jeanne!
bisous

Jeanne 05/04/2012 18:31



Merci, tu es très gentille ! Bises



lou 05/04/2012 06:39

ohhh le resultat est superbe Jeanne meme plus joli que celle que j'ai faite, je te pique une photo pour une prochaine mise à la Une, merci de ta confiance,
belle journée, bises
lou

Jeanne 05/04/2012 12:33



Nous nous sommes régalés grâce à ta recette ! Et merci d'avance pour le clin d'oeil ! Je suis toujours ravie de tester de belles et bonnes idées et de citer mes sources, merci encore ! Bises,
excellente journée. Jeanne



4'ine 04/04/2012 22:54

présentation originale pour une entrée originale bizzzzzzzzzzzz

Jeanne 05/04/2012 12:33



Merci beaucoup, c'est gentil à toi ! Bises



Michelle 04/04/2012 21:55

l'assiette est trés belle, une présentation qui met l'eau à la bouche, un idée pour nos prochains repas de fête. bonne soirée

Jeanne 04/04/2012 22:54



Merci ma chère Michelle ! Et, on peut décliner suivant son goût ! Bises, belle soirée.



Wattoote 04/04/2012 21:38

je note la pana cotta de chèvre super tentant !!!

Jeanne 04/04/2012 22:55



Merci, j'en suis ravie ! Bonne nuit.



afaurore 04/04/2012 21:28

une assiette super joliii

Jeanne 04/04/2012 22:55



Merci beaucoup !



Christine 04/04/2012 21:23

C'est une superbe présentation
et une belle façon d'utiliser la betterave que l'on a tendance à oublier
bonne soirée

Jeanne 04/04/2012 22:56



Merci Christine ! Moi aussi, j'aime la betterave que l'on peut servir de multiples façons ! Bonne nuit, bises.



Doria 04/04/2012 21:12

Ton assiette est une véritable merveille pour les yeux !
J'aime beaucoup l'association d'ingrédients que tu as mis.
Très bonne soirée en ce mercredi,
Bisous, Doria

Jeanne 04/04/2012 22:57



Merci ma chère Doria ! Je suis contente que ça te plaise ! C'était bon et amusant à préparer ! Bises, bonne nuit. Jeanne



cecile en balade 04/04/2012 20:56

j'adore !! c aussi joli que savoureux !
bisous

Jeanne 04/04/2012 22:57



Merci beaucoup Cécile ! Bises, bonne nuit.



Colinette 04/04/2012 20:51

j'aime beaucoup la betterave...
chez nous aussi il fait plus gris ..
c'est vrai qu'il faut préparer les fêtes de pâques et tout ce que cela implique ...( d'un point de vue religieux et spirituel)...n'est ce pas une renaissance
je n'aurai pas la visite de mes enfants, mais c'est une fêtes qui m'interpelle.
La pt'ite va a Bacelone les deux autres vont a la chasse d'oeufs avec les enfants...

Jeanne 04/04/2012 23:03



Merci de ton petit mot ! Chez nous également, ce sera Pâques sans les enfants, ils viendront plus tard mais nous fêterons tout de même cet évènement ! Et puis, il y aura toujours des oeufs lors
de leur prochaine visite ! Ma choupinette serait déçue autrement ! Bons préparatifs et belle nuit en attendant ! Bises



doudoute 04/04/2012 20:01

c'est trop joli bravo

Jeanne 04/04/2012 23:06



Merci beaucoup !



Valérie ( Franche-Comté ) 04/04/2012 19:48

Très joli ton duo … il doit être frais et doux au palais
Je te souhaite une belle soirée
Valérie.

Jeanne 04/04/2012 23:07



En effet, c'est tout doux et fondant, j'aime beaucoup ! Bises, bonne nuit ma chère. Jeanne



Brigitte 04/04/2012 19:46

C'est très joli;) Je ne suis pas une fan de la betterave mais présentée de cette manière, je serais d'accord pour la goûter;)
Bonne soirée Jeanne. gros bisous
Brigitte

Jeanne 04/04/2012 23:08



Tu peux y mettre beaucoup de panna cottta et très peu de betterave hi, hi, hi ! Merci de ton coucou ! Bisous, bonne nuit. Jeanne