Panna cotta de chèvre, betterave, confiture de pomme/oignon rouge et épices « maison »

Bonjour, après quelques gourmandises,

voici une entrée « chipée » sur le blog  » La cuisine quotidienne de Loustika« .

J’ai remplacé une partie de la crème par du chèvre frais, servi avec de la confiture aigre-douce,

des graines, une réduction de vinaigre balsamique, histoire de varier les plaisirs !

C’était bon ! J’ai aussi aimé la présentation des éléments découpés à l’emporte-pièces.

Il fait à nouveau frisquet, on rallume les radiateurs et on prépare le menu de Pâques !

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS      (pour 6 personnes)

2 betteraves cuites

30 cl de crème liquide

200 gr de chèvre frais

2 gr agar agar

sel

poivre

salade de votre choix (iceberg pour moi)

sésame grillé

vinaigre balsamique réduit avec un peu de jus d’orange pour le décor

1 cc par personne de confiture de pomme/ oignon rouge et épices « maison »

délayé avec un peu de vinaigre de Xérès

PREPARATION

Mixer, crème et chèvre, ajouter l’agar agar, sel, poivre et porter ce mélange à ébullition 1 mn.

Verser cette panna cotta dans un plat « plat » de façon à avoir une épaisseur de 1 cm 1/2.

Laisser refroidir puis, placer au réfrigérateur pour deux heures.

Découper la betterave en tranche et faire des formes à l’emporte-pièces.

Découper également la panna cotta de chèvre à l’emporte-pièces.

Superposer les éléments et les déposer sur les  assiettes.

Ajouter la salade, du sel, du poivre et verser dessus le chutney.

Faire un « zig zag » avec la réduction de vinaigre balsamique.

Saupoudrer les graines de sésame.

 

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Je me suis bien amusée !

 

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