Parmentier de panais au boudin noir et pomme fruit

Publié le 23 Janvier 2011

Pour mon plat d'hier, j'ai revisité un grand classique en utilisant du panais

avec des dés de pommes sautés dans du beurre et une couche de boudin noir.

Cela donne un résultat fondant et vraiment riche d'excellentes saveurs.

J'adore le panais et je crois que je vais tenter d'autres préparations !

 

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INGREDIENTS     (pour 2 personnes)

 

1 gros panais

2 pommes golden

1 belle portion de boudin noir

1 gros "petit suisse" de 60 gr

12 noix

mâche

vinaigrette à la moutarde

beurre

sel

poivre

1 cube de bouillon concentré

 

PREPARATION

 

Eplucher le panais, le couper en petits morceaux

et le faire cuire dans du bouillon préparé avec le cube de concentré.

Eplucher les pommes, les couper en dés et les faire sauter dans une noix de beurre.

Retirer la peau du boudin et faire revenir la chair dans une sauteuse.

Récupérer la chair du panais et l'écraser grossièrement à la fourchette,

ajouter le suisse, du sel, du poivre et mélanger le tout.

Remplir des verrines à moitié de panais, ajouter une couche de boudin noir

et finir avec les pommes sautées et une pincée de noix hachées.

Servir avec une salade de mâche à la vinaigrette moutardée et des noix.

 

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J'ai adoré la douceur du panais, celle prononcée du boudin et la saveur sucrée des pommes !

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Légumes

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LES AMIS SAINTAIS 28/01/2011 10:51


COUCOU JEANNE J AI HONTE JE SUIS LA VINGT SIXIEME MAIS UNE EXCUSE JE TRAVAILLE DEPUIS LUNDI PAR CONTRE A PARTIR DU 8 FEVRIER JE VAIS POUVOIR PROFITER DE TES DELICIEUSES RECETTES BISES A VOUS DEUX A
BIENTOT LES AMIS SAINTAIS


Jeanne 28/01/2011 13:12



Bonjour ma chère, te voilà de retour, tes gentils petits mots me manquent, il faut vraiment cesser de travailler, c'est trop fatiguant !!!!!!! Je suis bien contente de lire et je te fais de gros
bisous gourmands. Jeanne



virginie 25/01/2011 14:08


Jolie présentation


Jeanne 25/01/2011 17:58



Merci Virginie, bonne soirée.



tattoo 25/01/2011 13:52


une recette qui va plaire à monsieur Tattoo !


Jeanne 25/01/2011 17:59



J'en suis ravie, bonne dégustation ! Bises.



sylcuisine 25/01/2011 07:55


Un parmentier original dont j'aime beaucoup la présentation !


Jeanne 25/01/2011 18:01



Merci beaucoup, c'est bien sympathique ! bises.



véb 24/01/2011 23:53


Là tu as combiné des saveurs qui en deviennent complémentaires et certainement bien goûteuses. Biz cordiale


Jeanne 25/01/2011 18:09



Merci beaucoup, j'aime le panais et son goût fin, avec le boudin pour relever et la pomme, j'ai trouvé ce plat délicieux ! Bisous.



Marina 24/01/2011 22:41


Quelle jolie présentation, c'est du gastro!
Je n'aime pas le boudin, je passe juste te faire un coucou!
bisous


Jeanne 24/01/2011 23:27



Tu peux changer avec des petits lardons ! Merci bien pour le gentil coucou, c'est bien sympathique ! bises et bonne nuit.



Christine 24/01/2011 16:46


Il faut que je réessayer les panais
avec ta belle recette, je devrais être conquise
bises


Jeanne 24/01/2011 17:52



J'adore la douceur et l'onctuosité de ce légume ! Merci à toi, bises.



mitokola 24/01/2011 16:40


Des verrines absolument superbes et gourmandes qui me plaisent énormément, bravo Jeanne, une idée de grande classe et délicieusement préparée... j'imagine les saveurs et le moelleux de ta recette,
ce doit être totalement savoureux... encore une excellente recette mon amie, merci beaucoup
Je te souhaite une très bonne fin de journée, bisous
Jacqueline


Jeanne 24/01/2011 17:54



Merci beaucoup, comme toujours tes compliments sont vraiment touchants ! J'aime le mélange des saveurs et dans cette verrine, elles s'accordent bien ! Belle soirée, bisous et bonne semaine.



christele 24/01/2011 15:51


aujourd'hui je passe mon tour
le boudin et moi......
bon lundi


Jeanne 24/01/2011 16:26



A échanger contre des lardons, c'est aussi bon ! Belle semaine, bises.



BrigitteHmmm! Quel merveilleux dessert! 24/01/2011 15:51


Un beau repas!
Merci Jeanne pour cette belle découverte.
gros bisous
Brigitte


Jeanne 24/01/2011 16:26



Merci Brigitte, on s'est régalés ! Excellente semaine à toi, bises. Jeanne



patou 24/01/2011 15:14


j'aime bien cette recette, j'aime bien le boudin , c'est bon pour la santé , ça contient beaucoup de fer
bisous


Jeanne 24/01/2011 15:39



Tu as raison, une part par semaine couvre nos besoins en fer! Merci de coucou, bises.



Bonpourlespapilles 24/01/2011 15:08


Coucou ! Me revoilà :) Alors bonne année :)
Et merci pour ta recette, j'aime l'idée du mélange avec le panais :)
Bisous et bonne journée !


Jeanne 24/01/2011 15:40



Bonne et heureuse année à toi aussi et merci beaucoup de cette gentille visite. Je suis contente que ma recette te plaise, bises et belle semaine.



Val 24/01/2011 13:45


Je remarque aussi la belle vaisselle! Bisous


Jeanne 24/01/2011 15:42



Merci, c'est vrai que mes placards débordent un peu de vaisselle, j'aime ça, ce sont mes jouets ! merci de ton coucou, bisous et belle semaine.



drissia 24/01/2011 12:25


très beau ton Parmentier avec plein de saveurs,bravo!!
bon début de semaine!!
bisous


Jeanne 24/01/2011 15:43



Merci bien, tu es gentille, belle semaine gourmande, bises.



josette 24/01/2011 11:21


ta recette est superbe,mais je n'aime pas de boudin.bonne journée.bises


Jeanne 24/01/2011 15:45



On peut proposer des lardons à la place du boudin ! Merci de ton gentil coucou, belle semaine, bises.



Doria 24/01/2011 11:13


C'est une belle version de parmentier revisitée !
Le panais, j'aime beaucoup et j'ai la chance d'en trouver chez mon primeur !
Très bonne journée en ce lundi,
Bisous, Doria


Jeanne 24/01/2011 15:46



Merci Doria, moi aussi, j'aime beaucoup le panais et heureusement on en trouve facilement maintenant ! Belle semaine à toi, bises. Jeanne



anaïck 24/01/2011 10:44


humm, trop bon et vraiment joliment présenté!bises


Jeanne 24/01/2011 15:46



Merci beaucoup, bonne semaine, bises.



Méli 24/01/2011 10:17


C'est une belle entrée, avec plein de saveurs.


Jeanne 24/01/2011 15:47



Merci beaucoup, c'est gentil, je te souhaite une bonne semaine, bises.



crispy sisters 24/01/2011 09:23


très joli ton parmentier et plein de saveurs
biz


Jeanne 24/01/2011 15:48



Merci de ta gentille visite, bonne semaine, bises.



Maiwenn 24/01/2011 09:17


Contenant et contenu me plaisent beaucoup ! Bonne journée !


Jeanne 24/01/2011 15:48



Merci, j'en suis ravie ! Belle semaine gourmande, bises.



lypha 24/01/2011 09:12


Je vois que tu es aussi dans la mâche !
Une bien belle idée de recette bien que je connaisse pas encore le panais.
Une magnifique présentation !
Il faudra que j'essaie car nous adorons le boudin !!!
Bien sûr, j'adapterai la recette en fonction des boyax de la princesse
Passe une très belle journée
Bisous
Lypha


Jeanne 24/01/2011 15:51



Et oui, il faut  que tu trouves des idées pour adapter les petits plats aux allergies de ta petite famille mais je pense que c'est maintenant un réflexe ! Je t'embrasse et j'espère que tu
vas aimer le panais. Bonne semaine.



Sabrina 24/01/2011 08:30


Super présentation, ça m'a l'air succulent!!! bonne journée


Jeanne 24/01/2011 15:52



Merci Sabrina, bonne semaine.



la nonna 24/01/2011 07:16


trop tard j ai pris une de tes verrines!!bisoussss


Jeanne 24/01/2011 15:52



Tu as bien raison ! bises, belle semaine.



Poucinette 24/01/2011 07:06


Sans b0udin et miam miam :::: gr0sses bises miss


Jeanne 24/01/2011 15:53



Avec des lardons, c'est aussi bon ! Bisous, belle semaine.



Boljo 24/01/2011 03:47


Excellente petite verrine pleine de saveurs.


Jeanne 24/01/2011 15:53



Merci bien, je suis contente que cela te plaise, bonne semaine.



lilousine 24/01/2011 00:09


un beau mariage de saveurs!


Jeanne 24/01/2011 00:13



Merci beaucoup et belle nuit à toi.