Parmentier de patate douce, boudin noir, pomme et noix

Publié le 14 Octobre 2010

Bonjour, une belle patate douce me tentait au marché hier.

J'ai imaginé de la marier avec du boudin noir et de la pomme du pays.

En charente-maritime, on récolte en ce moment des Belchard (de belle charentaise).

J'ai ajouté des noix hachées, il y en a plein le jardin et j'adore ça ! 

Mon plat était vraiment gourmand et j'ai eu du succès !

 

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INGREDIENTS          (pour 2 ou 3 personnes)

 

1 patate douce

2 parts de boudin noir aux pommes

1 pomme Belchard ou golden

10 noix hachées

beurre

2 cs de crème liquide

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Eplucher la patate douce, la couper en morceaux et la faire cuire dans l'eau salée.

Eplucher la pomme, enlever le trognon, couper la chair en tranches

et les faire dorer sur les deux côtés dans une noix de beurre.

Retirer la peau du boudin, le couper en rondelles, les griller dans une noix de beurre.

Egoutter la patate douce et écraser à la fourchette les morceaux avec une noisette de beurre

les deux cuillères de crème liquide, du sel et du poivre.

 

Monter les verrines en déposant deux cuillères de purée au fond,

ajouter du boudin et des tranches de pomme.

Finir avec une cuillère de purée, une petite quenelle de boudin, 2 tranches de pomme.

Saupoudrer d'une belle pincée de noix hachées et réchauffer 1 mn au micro-ondes si nécessaire.

 

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J'avais vraiment envie de déguster la dernière verrine !

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Plats

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domi 18/10/2010 22:18


Que voilà un plat qui promet avec cette belle recherche de différente textures et une belle association salé sucré et craquante....je craque pour ce parmentier....


Jeanne 19/10/2010 11:27



Merci, je suis flattée de ce sympathique commentaire, il est vrai que ce plat était savoureux avec ses sensations différentes à chaque bouchée, c'est ce que j'aime retrouver dans la cuisine !
Excellente journée gourmande.



barbara 16/10/2010 22:50


miam ça a l'air super bon !!!


Jeanne 17/10/2010 00:26



Merci beaucoup, bonne nuit.



Michelle 16/10/2010 15:34


que ces verrines sont magifiques et appétissantes. bon week end


Jeanne 16/10/2010 17:11



Merci à toi et excellente journée gourmande, bises



le Pierrot 15/10/2010 17:01


Ho la la, un vrai pêché que cette recette, je passerai vers 20h, d'accord ? je porterai le rosé...bonne fin d'après midi...


Jeanne 15/10/2010 17:35



Mais malheureusement, il n'y en a plus ! Dommage, ça sera pour la prochaine fois !


Merci de cette gentille visite, bonne soirée.



severine Lustucrubleu 15/10/2010 14:03


J'aime vraiment beaucoup c'est top!


Jeanne 15/10/2010 16:36



Merci, c'est bien gentil, bises.



delices d'edith 15/10/2010 10:37


ingredients de saison ! bravo et milles merci pour l'idée
c'est avec plaisir que je rends visite a ce blog
amitiés edith


Jeanne 15/10/2010 16:43



Je suis ravie de proposer des recettes qui te plaisent, à bientôt sur ton blog, excellent week-end. Jeanne



krystele 15/10/2010 07:39


ah le boudin et la pomme, qu'el beau mariage, bonne journée


Jeanne 15/10/2010 16:42



Mon fils vient de me déposer 10 kgs de pommes du Pays (des Belchards). Je peux me mettre en cuisine ! Merci de ton coucou, bonne soirée.



jennifer 14/10/2010 22:36


tres sympa cette recette, la patate douce j'adore
Bonne soirée


t 15/10/2010 00:28



Merci à toi, je me suis vraiment régalée, je découvre la patate douce et je vais penser à d'autres plats ! Bonne nuit.



laurence 14/10/2010 21:11


bonsoir c'est ce que l ont fait mais sans noix sympa cette recette merci de ta visite bonne soirée bisous


Jeanne 15/10/2010 00:33



Merci à toi, j'ai vraiment aimé ce plat et les noix amènent du croquant, c'est bien agréable. Bonne nuit. Bises



cecile 14/10/2010 20:42


super idée ! j'aime beaucoup les classiques revisités !
bises


Jeanne 15/10/2010 00:36



Tu as raison, cela change,  le boudin noir  et la patate douce se marient bien et la touche croquante avec les noix, c'est bien bon ! Merci de ton coucou, bises.



maeldune 14/10/2010 19:12


e sont de très jolies verrines, qui plairaient bien à mon zomm pour qui je zapp systématiquement le boudin, un des rares aliments que je n'aime pas........
Et pourtant je concocte avec des amis martiniquais de petits boudins pimentés, cuisine, et les regarde déguster!

Toute bonne soirée et encore bravo!!!


Jeanne 14/10/2010 19:30



J'aime aussi beaucoup les boudins antillais.... et les acras, c'est vraiment délicieux ! Merci de ta gentille visite, bises, bonne soirée



mitokola 14/10/2010 17:01


Une superbe verrine Jeanne, j'avais déjà vu dans un magasine cette alliance originale qui me plaisait beaucoup mais personne ici n'aime le boudin noir... alors tant pis, j'ai laissé "couler"... et
voilà que toi, tu réalises cette fameuse recette qui m'avait tant plue !! bravo bravo une excellente idée et je suis certaine qu'en montrant tes photos.... ils vont tous craquer !!! j'étais
certaine que c'était fabuleux, tu viens de le démontrer !!!! merci Jeanne, gros gros bisous
Jacqueline


Jeanne 14/10/2010 17:57



C'était aussi avec de la patate douce ? Moi qui pensait être originale, je suis déçue. Bon, le principal est que c'était excellent ! Merci de ton gentil commentaire, chez nous on aime le boudin
et j'en achète souvent. Et le boudin antillais pour l'apéritif, miam ! Belle soirée, bises à bientôt. Jeanne