Parmentier de patate douce, boudin noir, pomme et noix
Publié le 14 Octobre 2010
Bonjour, une belle patate douce me tentait au marché hier.
J'ai imaginé de la marier avec du boudin noir et de la pomme du pays.
En charente-maritime, on récolte en ce moment des Belchard (de belle charentaise).
J'ai ajouté des noix hachées, il y en a plein le jardin et j'adore ça !
Mon plat était vraiment gourmand et j'ai eu du succès !
INGREDIENTS (pour 2 ou 3 personnes)
1 patate douce
2 parts de boudin noir aux pommes
1 pomme Belchard ou golden
10 noix hachées
beurre
2 cs de crème liquide
sel
poivre
PREPARATION
Eplucher la patate douce, la couper en morceaux et la faire cuire dans l'eau salée.
Eplucher la pomme, enlever le trognon, couper la chair en tranches
et les faire dorer sur les deux côtés dans une noix de beurre.
Retirer la peau du boudin, le couper en rondelles, les griller dans une noix de beurre.
Egoutter la patate douce et écraser à la fourchette les morceaux avec une noisette de beurre
les deux cuillères de crème liquide, du sel et du poivre.
Monter les verrines en déposant deux cuillères de purée au fond,
ajouter du boudin et des tranches de pomme.
Finir avec une cuillère de purée, une petite quenelle de boudin, 2 tranches de pomme.
Saupoudrer d'une belle pincée de noix hachées et réchauffer 1 mn au micro-ondes si nécessaire.
J'avais vraiment envie de déguster la dernière verrine !