Parmentier de patate douce, boudin noir, pomme et noix

Bonjour, une belle patate douce me tentait au marché hier.

J'ai imaginé de la marier avec du boudin noir et de la pomme du pays.

En charente-maritime, on récolte en ce moment des Belchard (de belle charentaise).

J'ai ajouté des noix hachées, il y en a plein le jardin et j'adore ça ! 

Mon plat était vraiment gourmand et j'ai eu du succès !

INGREDIENTS          (pour 2 ou 3 personnes)

1 patate douce

2 parts de boudin noir aux pommes

1 pomme Belchard ou golden

10 noix hachées

beurre

2 cs de crème liquide

sel

poivre

PREPARATION

Eplucher la patate douce, la couper en morceaux et la faire cuire dans l'eau salée.

Eplucher la pomme, enlever le trognon, couper la chair en tranches

et les faire dorer sur les deux côtés dans une noix de beurre.

Retirer la peau du boudin, le couper en rondelles, les griller dans une noix de beurre.

Egoutter la patate douce et écraser à la fourchette les morceaux avec une noisette de beurre

les deux cuillères de crème liquide, du sel et du poivre.

Monter les verrines en déposant deux cuillères de purée au fond,

ajouter du boudin et des tranches de pomme.

Finir avec une cuillère de purée, une petite quenelle de boudin, 2 tranches de pomme.

Saupoudrer d'une belle pincée de noix hachées et réchauffer 1 mn au micro-ondes si nécessaire.

J'avais vraiment envie de déguster la dernière verrine !