Pavé de saumon frais au lard fumé et sa crème au piment d'espelette

Publié le 4 Avril 2011

Bonjour à tous, pour ce plat, je me suis largement inspirée d'une recette de l'excellent blog

la table de brigitte où je me promène régulièrement et je vous engage à en faire autant.

Le poisson cuit dans cette enveloppe de lard fumé est particulièrement parfumé et savoureux.

J'espère vous donner envie de le goûter et je vous souhaite une dégustation entre terre et mer.

 

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INGREDIENTS      (pour 2 personnes)

 

2 pavés de saumon frais

8 fines tranches de lard fumé

3 cs de crème épaisse

1 cs de jus de citron

sel

piment d'espelette

persil pour le décor

 

Accompagnement

purée de panais

purée de carotte

fines tranches de courgette cuites à la vapeur

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 200°.

Entourer chaque pavé de tranches de lard et les déposer dans un plat de cuisson.

Saupoudrer les pavés de piment d'espelette enfourner pour 13/15 mn.

Pendant ce temps préparer vos légumes et déposer dans une casserole crème, sel, citron et piment.

Au moment de servir, déposer poisson et légumes dans vos assiettes, chauffer la crème et la verser

dans le plat de cuisson, gratter les sucs, mélanger et napper les pavés.

Ajouter une pincée de piment et servir.

 

DSC07941.jpg

 

Nous nous sommes vraiment régalés et je félicite encore Brigitte pour cette idée !

 

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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Véb 05/04/2011 20:51


Moi Jean-Louis, je passais par hasard...


Jeanne 05/04/2011 22:56



J'aime aussi sa musique si joyeuse et déchirante à la fois ! Bises



Papillon 05/04/2011 19:10


Une bien belle assiette gourmande qui fait envie !


Jeanne 05/04/2011 20:04



Merci beaucoup, c'est gentil ! Bonne soirée.



carocook 05/04/2011 18:56


Un plat gourmand qui donne vraiment envie ! ca change du saumon comme on peut le manger habituellement


Jeanne 05/04/2011 20:04



Merci beaucoup, j'ai vraiment aimé moi aussi ! Belle soirée.



Les gourmandises de Chloé 05/04/2011 18:43


Une exellente recette !


Jeanne 05/04/2011 20:04



Merci, je suis ravie ! Bonne soirée.



missgourmande 05/04/2011 18:18


Hummmmmmm...mais ce n'est pas trop salé?????
bonne fin de journée bizzzzz


Jeanne 05/04/2011 20:06



Pas du tout, car je n'ai ajouté qu'un peu de piment d'espelette comme assaisonnement ! C'est vraiment une recette à découvrir ! Bonne soirée, merci de ton coucou. Bises



ma-cuisine-fais-son-show 05/04/2011 18:11


ca a l'air délicieux


Jeanne 05/04/2011 20:07



Merci beaucoup ! Bises



Doudoute 05/04/2011 17:34


un plat que j'adore !!


Jeanne 05/04/2011 20:07



Merci bien ! Bises



Carvalho Maria 05/04/2011 17:27


Très belle recette!

Certainement un régal Jeanne elle est très magnifique!

Bonne après midi, bises;-)*

Maria


Jeanne 05/04/2011 20:07



Merci Maria, tu es gentille ! Bises



Véb 05/04/2011 14:58


Nous sommes deux fans, de verre en verre au bar de l'univers, Jean-louis, la salle et la terrasse....il passe avec Félix LALANE un seul spectacle prévu à Bordeaux, annulé sans raison. Que du
bonheur à l'écouter avec sa gouaille. Biz bien cordiale encore un point commun.


Jeanne 05/04/2011 20:16



Je crois que nous sommes assez nombreux car les salles sont pleines ! En effet, je n'ai pas vu de concert dans notre région sur internet ! J'adore et je le fais écouter à tous nos amis ! J'aime
ces mots un peu désuets, si tendres et quelques fois crus ! Ma chanson préférée et
"dimanche".                                       
Le vois-tu venir mon amour ce dimanche avec sa gueule moche ......


Mais, je les aime toutes et j'attends les suivantes avec impatience !


Bonne soirée ma chère, je t'embrasse. Jeanne



Doria 05/04/2011 14:52


Très belle journée,
Bisous, Doria


Jeanne 05/04/2011 20:16



Merci Doria ! Bises, bonne soirée.



Carmencita 05/04/2011 11:08


Belle assiette tentante. Une autre façon de préparer le saumon,recette à retenir. Merci.
Carmen


Jeanne 05/04/2011 23:01



Merci, nous nous sommes régalés ! Bonne nuit à toi, bises.



sandra 05/04/2011 10:19


hum...tu m'en as réservé une part j'espère!


Jeanne 05/04/2011 23:03



Heu, je crois que ce sera pour la prochaine fois ! Merci de ton coucou ma chère, bonne nuit.



mitokola 05/04/2011 09:50


Une superbe et très gourmande recette Jeanne, je l'ai vue aussi chez Brigitte (un magnifique blog que j'adore... et une personne tout à fait extraordinaire...), très belle alliance que tu as faite
! une prestation très festive, bravo et merci à toi Jeanne,
belle journée, bisous
Jacqueline


Jeanne 05/04/2011 23:05



Merci, c'est vrai que j'aime aussi aller me promener chez Brigitte pour ces recettes mais aussi sa gentillesse et son humour. Je suis ravie du succès de sa recette et je te remercie de tes
gentils commentaires. Bisous ma chère, bonne nuit.



lypha 05/04/2011 09:11


Hier, j'étais venue lire tes recettes mais suis repartie sans laisser de mot, j'ai dû filer à la pharmacie.
L'Elfe était rentré de chez le médecin sans avoir le courage d'y passer -pourtant elle est juste à côté- car il claquait des dents...
tes verrines sont magnifiques et je ne te parle pas de la présentation...
Une très belle journée
De gros bisous
Lypha


Jeanne 05/04/2011 23:09



J'espère que cela va mieux aujourd'hui ! C'est vraiment difficile de vivre au quotidien avec une angoisse ! Je pense bien à toi et je t'envoie plein de pensées amicales et de bises. Bonne nuit et
merci beaucoup pour tes gentillesses. Jeanne



Annick 05/04/2011 07:13


Un plat entre terre & mer. J'aime beaucoup. Bisous & bonne journée.


Jeanne 05/04/2011 23:09



Merci Annick, c'est gentil ! Bonne nuit, bises.



nawel 05/04/2011 01:14


Ce plat est sublime et très tentant!
La sauce qui nappe avec délicatesse ce pavé est un délice
Bisous et bonne soirée


Jeanne 05/04/2011 23:10



Merci, tu es vraiment gentille ! J'ai eu du succès à table et je suis ravie ! Bisous ma chère, belle nuit à toi.



Brigitte 05/04/2011 00:28


Bravo! J'adore ton accompagnement. Il s'associe très bien avec le saumon;)
Bisous Jeanne et merci d'avoir testé ma recette


Jeanne 05/04/2011 23:11



Je suis toute fière de mon succès ! Merci encore et bravo à toi ! Bisous.



prici 04/04/2011 22:44


Superbe plat!!! Et très beau visuellement!!!
Bonne soirée Prici


Jeanne 05/04/2011 00:10



Merci beaucoup, c'était bon  ! Bises, bonne nuit.



Doria 04/04/2011 22:27


Très belle assiette bien savoureuse qui met en appétit !
Très bonne soirée,
Bisous, Doria


Jeanne 05/04/2011 00:11



Merci Doria, je suis contente que cela te plaise ! Excellente nuit à toi, bises.



Bonpourlespapilles 04/04/2011 22:23


Tiens, un saumon cuit au lard, ça doit être bien bon !!! Je n'y aurai pas pensé, mais je note, j'aime beaucoup :) Merci Jeanne :))))


Jeanne 05/04/2011 00:12



C'est une association qui fonctionne bien ! A refaire sans problème ! Bises, merci beaucoup.



Alberie26 04/04/2011 21:44


Un délice, il y a toutes les saveurs que j'adore, je ne résiste pas !!! Belle soirée bisou :)


Jeanne 05/04/2011 00:13



Je suis bien contente, merci ! Bises et bonne nuit.



josette 04/04/2011 21:01


superbe assiette bien appétissante,j'aime beaucoup.bonne soirée bisous


Jeanne 05/04/2011 00:13



Merci beaucoup ! Bonne nuit et belle semaine.



Véb 04/04/2011 20:53


Superbe assiette avec des ingrédients sublimés par une jolie présentation. C'est une recette que j'avais vu chez notre amie, donc une valeur sûre. Biz ma Jeanne et bon courage pour cette semaine
qui débute sous le soleil.


Jeanne 05/04/2011 00:16



Merci ma chère, j'ai tout de suite eu envie de goûter cette recette et je suis vraiment ravie, c'était bon ! Belle semaine à toi également sous le soleil, c'est parfait ! Bises, belle nuit.



Sabrina 04/04/2011 20:06


Très appétissant, hummm!! bises


Jeanne 04/04/2011 20:08



Merci bien ! Bises



Méli 04/04/2011 18:51


Voici une bien belle assiette, c'est très appétissant.


Jeanne 04/04/2011 20:08



Merci Méli, bisous.



Michelle 04/04/2011 18:31


j'aime beaucoup ton pavé de saumon et sa sauce. Bravo un beau et bon plat. Bisous


Jeanne 04/04/2011 18:36



Merci à toi, je suis contente, c'était bon ! Bises, belle soirée.



Michele 04/04/2011 18:18


Oui, ça me donne envie de goûter! J'aime le mariage poisson-lard.Et avec sa petite sauce, super. Hummm!
bises


Jeanne 04/04/2011 18:36



J'en suis ravie ! A refaire pour des invités ! Bises, bonne soirée



Ramu 04/04/2011 17:18


C'est vrai que ça se marie bien ces deux ingrédients.Bonne soirée!


Jeanne 04/04/2011 18:37



En effet ! Merci beaucoup, bises, bonne soirée.