Pavlova aux fraises, framboises, fruits de la passion et citron vert

Publié le 29 Avril 2014

Bonjour, depuis des mois, je rêve de réaliser cette fameuse Pavlova

vue dans plusieurs magazines mais également sur vos blogs.

La visite des enfants est l'occasion de réaliser ce dessert aussi gourmand que joli.

J'adore son visuel, son jeu de textures et de saveurs.

Ma version est un mélange de plusieurs recettes, celle que j'ai eu la chance de tester

lors d'un atelier chez Isabelle de "Ma cagouille", celle de Michelle de "Plaisirs de la maison"

et celle de Patrick de "Des tartes et des gâteaux", pourquoi choisir quand c'est si bon hi, hi, hi !!!!!

N'attendez pas plus longtemps pour déguster cette petite merveille !!!!!

Excellente fin de semaine et bonne dégustation !

Amicalement.

Jeanne

cuisine 1732-copie-1

Oups, oups, oups, j'ai oublié d'ajouter le sucre glace et les zestes de citron vert !!!!!!!!

INGREDIENTS   (pour 6 personnes)

Meringues

4 blancs d'oeufs       (pesés = 130 gr)

1 sachet de sucre vanillé + du sucre pour obtenir 260 gr (le double du poids des blancs)

1 pincée de sel

1 trait de citron vert

Les fruits

250 gr de fraises

250 gr de framboises

2 fruits de la passion

du sucre pour les fruits     (selon votre goût)

1 cs de citron vert

Le coulis

250 gr de fraises

30 gr de sucre glace

1 cs de citron vert

Crème fouettée

30 cl de crème fleurette entière

2 cs de sucre glace

Décor

sucre glace

zestes de citron vert

12 feuilles de menthe

PREPARATION

Préchauffer le four à 100°.

Placer les blancs d'oeufs dans le bol de votre robot avec une pincée de sel,

quelques gouttes de jus de citron vert, fouetter d'abord doucement puis plus rapidement,

dés qu'ils sont bien mousseux, ajouter le sucre cuillère par cuillère.

Vous devez obtenir une belle meringue brillante et le fameux "bec d'oiseau" au bout du fouet.

Débarrasser la meringue dans une poche munie d'une douille en étoile.

Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson,

la coller aux quatre coins avec un peu de meringue, elle ne bougera plus.

Dresser des spirales de 6 ou 8 cm de diamètre (8 pour moi hi, hi, hi !!!)

repasser trois fois sur le bord pour obtenir un puits.

Vous pouvez au préalable, dessiner des cercles sur l'envers du papier pour vous aider.

Enfourner à mi-hauteur pour 30 mn puis baisser le four à 90°, poursuivre la cuisson 1h.

Les meringues doivent être craquantes mais blanches.

 

Placer le fouet, le bol du robot et la crème au congélateur pour au moins 15 minutes.

 

Mixer les ingrédients du coulis, le passer au chinois et le réserver au frais.

 

Laver les fraises, les équeuter, les couper en quatre, ajouter le sucre, et du citron vert.

 

Battre la crème bien froide jusqu'à obtenir la consistance désirée, ajouter le sucre,

fouetter quelques secondes de plus puis réserver la crème au frais.

 

Pour le dressage, déposer les meringues dans les assiettes, les remplir de crème fouettée,

mélanger délicatement les framboises aux fraises, les répartir dans les assiettes,

arroser de coulis, ajouter un peu de pulpe de fruits de la passion et des zestes de citron.

Saupoudrer chaque Pavlova de sucre glace, déposer les feuilles de menthe et servir.

 

cuisine 1733

 

Et qui croquera les petites meringues restantes avec son café...............le lendemain  ???????

 

cuisine 1734

 

Un dessert à proposer à tous vos invités !!!!!!!

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes sucrées ou salées pour Pâques

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Commenter cet article

véb 06/05/2014 21:53

La pavlova c'est bon léger fruité et ça clos le repas de façon sublime je trouve. Bravo pour cette très belle réussite tout y est meringue, crème chantilly, coulis fruit, bref du parfait parfait.
Félicitation et je vois que notre chef pâtissier t'a félicité, c'est une étoile du guide michelin que tu nous offres là avec ton beau dessert. Biz bien amicale ma chère Jeanne

cuisinetcigares 05/05/2014 11:17

Ma-gni-fique ma Jeanne ! tout simplement délicieuse autant à regarder et j'imagine à déguster ! un très grand bravo à toi ! Ce petit nid gourmand me fait de l'oeil, quelle belle idée cette
association des fruits rouges et du fruit de la passion ! Miammmmm !
Et je suis certaine que tu aimes les pommes ... vite un petit vote pour tes 3 recettes préférées du KKVKVK ! çà se passe ici :
http://www.cuisinetcigares.com/2014/05/le-recapitulatif-du-kkvkvk-55-il-est-l-heure-de-voter.html
Belle semaine à toi
Sandy

Chrystel 05/05/2014 09:46

Comme toi, je rêve de réaliser une Pavlova...mais voilà, la recette attend toujours.
superbe la tienne. Bravo Jeanne
Chrys

Assia 02/05/2014 21:10

Oh punaise mon dessert préféré j'adore la pavlova et j'ai programmé une autre version que celle sur mon blog hihi! elle est sublime miam:)Bisous

4'ine 02/05/2014 09:17

Trop mignons tes petits nids!!! d'amour bien sur bizzzzz

marie 01/05/2014 22:36

Promis promis Jeanne je n'attendrais pas longtemps pour y goûter, je ne suis pas très brillante pour la cuisson des meringues mais bon !!le pavlova me donne trop souvent envie. Bises.

chouya 01/05/2014 22:08

Très frais et très joli !

Andrée 01/05/2014 20:32

Un dessert qui a toute ma sympathie et ma gourmandise. Bises.

Cécile 01/05/2014 20:14

Absolument délicieux! Bonne soirée, bises.

gridelle 01/05/2014 18:58

ce dessert est du plus bel effet! j'adore!

mes petites lubies 01/05/2014 15:05

gourmand à souhait avec de si belle couleur ... humm j'adore !! bise

michelle 01/05/2014 14:52

Magnifiques tes pavlova aux fruits rouges et fruit de la passion, beau dessert, bravo Jeanne, bises

Pounchki 01/05/2014 09:39

Un beau et délicieux dessert :) je te souhaite un bon 1 er mai, bisous !

kougelhopf 30/04/2014 22:27

Ton assiette est magnifique, j'adore ce dessert.

Sylvie 30/04/2014 21:03

oh lalalla! quelle tentation ce dessert, à faire lorsque j'aurai des invités car Mr n'aime ni la meringue, ni la chantilly! bouh!!!!!
Bon 1er mai jeanne, je t'adresse un petit brun de muguet porte-bonheur virtuellement.
Bisous

Michèle 30/04/2014 20:01

Waouh ! quelle tentatrice tu fais ! magnifique cette gourmandise. Bisous et je t'envoie un petit brin de muguet virtuel pour te porter bonheur.
Bon premier mai.
Michèle

escargotine 30/04/2014 19:06

belle recette - j'adore ce dessert - bonne soirée fleurie - bises

7 30/04/2014 14:15

J'ai rarement vu une pavlova aussi gourmande!

nani's kitchen 30/04/2014 14:12

super joli et surement délicieux ce dessert ! gros bisous

sandra 30/04/2014 14:11

là je fonds!

patricia 30/04/2014 13:17

elle est splendide, bisous bonne journée

Brigitte 30/04/2014 09:32

C'est un joli dessert fruité. Qui pourrait résister à un tel dessert?
Et puis s'il vient de chez mon ami, il ne peut être que délicieux;)
Très bonne journée Jeanne même si le soleil nous a quitté depuis plusieurs jours déjà!
Bises

verobroderies 30/04/2014 08:44

pas encore essayé mais ça doit etre divin
biz

Isabelle 30/04/2014 08:19

Bonjour Jeanne,
Elles sont vraiment superbes tes pavlova, merci de ton coucou,et puis avec les fraises à côté c' est encore plus gourmand... même si trop pressée de les servir tu as oublié les zestes de citron, je
suis sure que ta petite famille s' est léché les babines ! bises

Patrick 30/04/2014 08:10

Coucou Jeanne,

Comme c'est beau! Elles sont merveilleusement réussies tes pavlovas et tu peux franchement être fière de toi. C'est bon n'est-ce-pas? Moi, j'adore ça!
Merci pour ton sympathique clin d'oeil, tu es formidable!

Un tout grand bravo Jeanne et mille mercis, tu es épatante!
Je te souhaite une belle journée ... moi, je file au boulot
Patrick

lanonna 30/04/2014 07:53

miamm superbes, bisous

Liliane 30/04/2014 07:52

elles sont magnifiques tes pavlovas !
bises

Kapriss 30/04/2014 07:50

Rhoo c'est très gourmand, miam !