Petites galettes charentaises

Publié le 11 Mai 2012

Bonjour, pour ces délicieuses petites galettes au beurre salé, j'ai emprunté une recette

de notre chère Véronique du blog "Recettes de Leyre et d'ailleurs",

Ses plats, ses photos sont toujours irrésistibles et je les collectionne avec gourmandise !

Avec cette recette, vous pourrez réaliser une grande et belle galette ou quarante petites mignonnes !

Je vous souhaite une bonne dégustation !

Amicalement.

Jeanne

 

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J'ai proposé mes galettes avec des fraises au sucre

et du fromage blanc battu au cognac (recette charentaise proposée ici)

 

INGREDIENTS       (pour 40 galettes)

450 gr de farine   (400 gr à l'origine)

210 gr de beurre salé   (250 gr à l'origine)

250 gr de sucre   

2 oeufs

2 cs de cognac   ou fleur d'oranger

1 pincée de sel

Dorure : 1 jaune d'oeuf + 3 cs de lait

 

J'ai mis un peu plus de farine et un peu moins de beurre pour obtenir

une pâte moins collante de façon à pouvoir l'étaler et découper des galettes.

Vous pouvez garder les proportions d'origine et verser la pâte dans un grand moule à manqué.

Etaler la pâte à la main, la lisser à la spatule, dessiner des croisillons, dorer au jaune d'oeuf

et cuire la galette 35 à 40 mn, laisser refroidir puis démouler.

 

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Blanchir les oeufs et le sucre, ajouter le cognac, le sel puis le beurre mou en petites parcelles.

Ajouter la farine, mélanger en travaillant la pâte le moins possible.

Fariner un plan de travail, prendre une petite portion de pâte,

l'étaler et découper deux ou trois galettes de 6 cm de diamètre sur 0,5 cm d'épaisseur.

Les déposer sur une plaque de cuisson et recommencer jusquà épuisement de la pâte.

Avec les dents d'une fourchette, dessiner des croisillons.

Mélanger le jaune d'oeuf et le lait et dorer les galettes.

Enfourner pour 12 mn puis laisser refroidir les galettes sur une grille.

 

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En charente-maritime, les "anciens" aiment tremper les galettes dans un verre de vin 

et elles sont de toutes les fêtes en petit ou grand modèle !

 

 

 

 

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes charentaises

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I
Bonjour Jeanne,

je ne dois pas voir clair ce matin : je ne vois pas le poids de sucre dans votre recette !
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D
Elles ont l'air délicieuses tes petites galettes, bonne journée ;)
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J


Merci Flo, c'est très gentil ! Belle soirée.



L
ces galettes m'ont tout l'air d'être excellentes! je garde cette recette
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J


Ravie que tu sois tentée ! Merci et bon début de semaine.



M
Ce sera avec un peu de cognac pour moi!
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J


Sans souci !!!! Cognac ou pineau hi, hi hi ! Merci de ce coucou !



P
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm superbe !!!!!
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J


Ravie qu'elles te tentent ! Merci, bonne soirée



B
elles sont super mimi ces petites galettes !! bises, bonne journee
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J


Merci Barbara, c'est très gentil ! Bises, belle soirée. Jeanne



C
bon aapétit et bon W E
je note cette recette
moi qui cherche toujours de recettes de petits gateaux ..
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J


Il sont délicieux, miam ! Deux ce matin avec mon thé et deux avec mon café ce midi oh la la !!!!!!!!!!! Bisous d'une gourmande hi, hi, hi !



V
Tout d'abord mille merçis pour ton chaleureux clin d'oeil, à ton image, chaleureux.
J'aime ta version qui donne bonne conscience avec une dose de 3 par jour vaille que vaille. A mon retour du pays Oléranais j'ai fait un dessert à base de fromage blanc mais la vision du tien
manquait assurément un petit biscuit à tremper pourquoi pas dans un ptit verre rempli d'un bon vin. Merci encore je file voir ta table
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J


Elles sont délicieuses tes galettes et je garde précieusement la recette, merci ! Deux avec mon thé ce matin et deux avec mon café à 14h, heu, ça fait quatre, aie, aie aie, je craque !!!!!!!!
Merci encore de ce gentil coucou ! Gros bisous. Jeanne



A
hummmm je note ! je ne résiste pas à ce genre de gourmandises ^^
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J


Tu as raison, c'est si bon ! Merci, bises.



4
On dirait des galettes sorties du paquet parfaites bizzzzz
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J


Merci de ton commentaire si sympathique ! Bonne nuit, excellent week-end. Bises



V
oh!!!les belles galettes et bravo pour ta belle table...

Bon week-end.Valou.
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J


Merci beaucoup Valou, c'est gentil ! Bises, bonne nuit



M
Intéressant , très intéressant ces petites gourmandises Bon weekend Bisous
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J


Ravie qu'elles te plaisent ! Bises, merci, bonne nuit



P
super jolies tes galettes! parfaites pour accompagner mon thé! ;) bonne soirée. bises
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J


Oh oui, moi aussi j'aime avec un thé ou un café hi, hi, hi ! Merci, bonne nuit.



L
des galettes qui ressemblent un peu aux bretonnes!j'adore!! merci Jeanne, Bon weekend, bises
Lou
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J


En effet Lou, c'est pareil avec encore plus de beurre pour les Bretons, il me semble hi, hi, hi ! Merci à toi, bisous. Jeanne



L
Elles ont l'air bien bonnes ces petites galettes...
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J


Un régal mais j'y résiste, pas plus de trois par jour hi, hi, hi Bonne soirée, merci.



B
Elles sont très belles;)
Je t'en pique une juste avant le dîner;)
Gros bisous
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J


Avant dîner et après hi, hi, hi ! Bisous, merci.



P
Coucou Jeanne,

Sublime réalisation encore une fois, ces adorables galettes sont vraiment à croquer à tout va ... Impossible d'attendre l'heure du thé ou du café pour s'en régaler ...

Un tout grand bravo, tu es formidable!
Patrick
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J


Tu as raison ! J'ai moi aussi du mal à résister hi, hi, hi ! Merci de ta gentillesse ! Belle soirée. Jeanne



V
Elles sont bien gourmandes et pleine de parfum
Je te souhaite une agréable soirée
Valérie.
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J


Merci ma chère Valérie ! J'en ai mangé que .....trois aujourd'hui ! Quelle héroïsme hi, hi, hi ! Bises.


 Jeanne