Petites galettes charentaises

Publié le 11 Mai 2012

Bonjour, pour ces délicieuses petites galettes au beurre salé, j'ai emprunté une recette

de notre chère Véronique du blog "Recettes de Leyre et d'ailleurs",

Ses plats, ses photos sont toujours irrésistibles et je les collectionne avec gourmandise !

Avec cette recette, vous pourrez réaliser une grande et belle galette ou quarante petites mignonnes !

Je vous souhaite une bonne dégustation !

Amicalement.

Jeanne

 

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J'ai proposé mes galettes avec des fraises au sucre

et du fromage blanc battu au cognac (recette charentaise proposée ici)

 

INGREDIENTS       (pour 40 galettes)

450 gr de farine   (400 gr à l'origine)

210 gr de beurre salé   (250 gr à l'origine)

250 gr de sucre   

2 oeufs

2 cs de cognac   ou fleur d'oranger

1 pincée de sel

Dorure : 1 jaune d'oeuf + 3 cs de lait

 

J'ai mis un peu plus de farine et un peu moins de beurre pour obtenir

une pâte moins collante de façon à pouvoir l'étaler et découper des galettes.

Vous pouvez garder les proportions d'origine et verser la pâte dans un grand moule à manqué.

Etaler la pâte à la main, la lisser à la spatule, dessiner des croisillons, dorer au jaune d'oeuf

et cuire la galette 35 à 40 mn, laisser refroidir puis démouler.

 

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Blanchir les oeufs et le sucre, ajouter le cognac, le sel puis le beurre mou en petites parcelles.

Ajouter la farine, mélanger en travaillant la pâte le moins possible.

Fariner un plan de travail, prendre une petite portion de pâte,

l'étaler et découper deux ou trois galettes de 6 cm de diamètre sur 0,5 cm d'épaisseur.

Les déposer sur une plaque de cuisson et recommencer jusquà épuisement de la pâte.

Avec les dents d'une fourchette, dessiner des croisillons.

Mélanger le jaune d'oeuf et le lait et dorer les galettes.

Enfourner pour 12 mn puis laisser refroidir les galettes sur une grille.

 

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En charente-maritime, les "anciens" aiment tremper les galettes dans un verre de vin 

et elles sont de toutes les fêtes en petit ou grand modèle !

 

 

 

 

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes charentaises

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isabelle degremont 07/07/2013 09:52

Bonjour Jeanne,

je ne dois pas voir clair ce matin : je ne vois pas le poids de sucre dans votre recette !

Délices et Gourmandises de Flo 15/05/2012 16:13

Elles ont l'air délicieuses tes petites galettes, bonne journée ;)

Jeanne 15/05/2012 17:03



Merci Flo, c'est très gentil ! Belle soirée.



les-voyages-de-gridelle 14/05/2012 12:23

ces galettes m'ont tout l'air d'être excellentes! je garde cette recette

Jeanne 14/05/2012 17:00



Ravie que tu sois tentée ! Merci et bon début de semaine.



Messergaster 12/05/2012 19:06

Ce sera avec un peu de cognac pour moi!

Jeanne 12/05/2012 20:06



Sans souci !!!! Cognac ou pineau hi, hi hi ! Merci de ce coucou !



poucinette 12/05/2012 17:41

hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm superbe !!!!!

Jeanne 12/05/2012 18:22



Ravie qu'elles te tentent ! Merci, bonne soirée



barbara 12/05/2012 11:26

elles sont super mimi ces petites galettes !! bises, bonne journee

Jeanne 12/05/2012 18:25



Merci Barbara, c'est très gentil ! Bises, belle soirée. Jeanne



Colinette 12/05/2012 06:26

bon aapétit et bon W E
je note cette recette
moi qui cherche toujours de recettes de petits gateaux ..

Jeanne 12/05/2012 18:27



Il sont délicieux, miam ! Deux ce matin avec mon thé et deux avec mon café ce midi oh la la !!!!!!!!!!! Bisous d'une gourmande hi, hi, hi !



Véb 12/05/2012 02:05

Tout d'abord mille merçis pour ton chaleureux clin d'oeil, à ton image, chaleureux.
J'aime ta version qui donne bonne conscience avec une dose de 3 par jour vaille que vaille. A mon retour du pays Oléranais j'ai fait un dessert à base de fromage blanc mais la vision du tien
manquait assurément un petit biscuit à tremper pourquoi pas dans un ptit verre rempli d'un bon vin. Merci encore je file voir ta table

Jeanne 12/05/2012 18:35



Elles sont délicieuses tes galettes et je garde précieusement la recette, merci ! Deux avec mon thé ce matin et deux avec mon café à 14h, heu, ça fait quatre, aie, aie aie, je craque !!!!!!!!
Merci encore de ce gentil coucou ! Gros bisous. Jeanne



alaro 11/05/2012 22:55

hummmm je note ! je ne résiste pas à ce genre de gourmandises ^^

Jeanne 12/05/2012 00:38



Tu as raison, c'est si bon ! Merci, bises.



4'ine 11/05/2012 22:29

On dirait des galettes sorties du paquet parfaites bizzzzz

Jeanne 11/05/2012 22:49



Merci de ton commentaire si sympathique ! Bonne nuit, excellent week-end. Bises



Valou 11/05/2012 22:29

oh!!!les belles galettes et bravo pour ta belle table...

Bon week-end.Valou.

Jeanne 11/05/2012 22:49



Merci beaucoup Valou, c'est gentil ! Bises, bonne nuit



micheleAsthon 83 11/05/2012 21:21

Intéressant , très intéressant ces petites gourmandises Bon weekend Bisous

Jeanne 11/05/2012 22:52



Ravie qu'elles te plaisent ! Bises, merci, bonne nuit



poupougnette 11/05/2012 19:28

super jolies tes galettes! parfaites pour accompagner mon thé! ;) bonne soirée. bises

Jeanne 11/05/2012 22:54



Oh oui, moi aussi j'aime avec un thé ou un café hi, hi, hi ! Merci, bonne nuit.



lou 11/05/2012 18:52

des galettes qui ressemblent un peu aux bretonnes!j'adore!! merci Jeanne, Bon weekend, bises
Lou

Jeanne 11/05/2012 19:14



En effet Lou, c'est pareil avec encore plus de beurre pour les Bretons, il me semble hi, hi, hi ! Merci à toi, bisous. Jeanne



LadyMilonguera 11/05/2012 18:41

Elles ont l'air bien bonnes ces petites galettes...

Jeanne 11/05/2012 19:15



Un régal mais j'y résiste, pas plus de trois par jour hi, hi, hi Bonne soirée, merci.



Brigitte 11/05/2012 18:10

Elles sont très belles;)
Je t'en pique une juste avant le dîner;)
Gros bisous

Jeanne 11/05/2012 19:15



Avant dîner et après hi, hi, hi ! Bisous, merci.



Patrick 11/05/2012 16:40

Coucou Jeanne,

Sublime réalisation encore une fois, ces adorables galettes sont vraiment à croquer à tout va ... Impossible d'attendre l'heure du thé ou du café pour s'en régaler ...

Un tout grand bravo, tu es formidable!
Patrick

Jeanne 11/05/2012 16:51



Tu as raison ! J'ai moi aussi du mal à résister hi, hi, hi ! Merci de ta gentillesse ! Belle soirée. Jeanne



Valérie ( Franche-Comté ) 11/05/2012 16:34

Elles sont bien gourmandes et pleine de parfum
Je te souhaite une agréable soirée
Valérie.

Jeanne 11/05/2012 16:40



Merci ma chère Valérie ! J'en ai mangé que .....trois aujourd'hui ! Quelle héroïsme hi, hi, hi ! Bises.


 Jeanne