Ratatouille au pesto

Comme vous pouvez le voir dans mes recettes, j'adore le pesto et aujourd'hui;

J'ai eu l'idée de cuisiner une ratatouille en ajoutant deux belles cuillères.

Le résultat est excellent, c'est une recette à tester si comme moi, vous aimez cette saveur.

INGREDIENTS           (pour 4 personnes)

1 aubergine

2 courgettes

1 ou 2 poivrons

2 ou 3 oignons

4 tomates

2 c à s de pesto

sel

poivre

PREPARATION

Laver les légumes, éplucher les oignons, enlever les graines des poivrons et les parties blanches.

Couper tous les légumes en petits dés et les verser dans une sauteuse.

Ajouter du sel, du poivre, le pesto et mélanger.

Laisser mijoter pendant 45 mn en remuant de temps en temps.

Toute fondante, elle est délicieuse et bien parfumée cette ratatouille et vite préparée !

Servie avec du gigot et un peu d'ail et de persil frais, elle est encore meilleure !