Risotto aux cèpes de charente-maritime

Publié le 29 Octobre 2012

Bonsoir, c'est la troisième cueillette de cèpes et nous avons de la chance,

ils sont nombreux, ce sera sans doute une année généreuse !

On déguste toujours les premiers grillés avec du persil et de l'ail, ensuite je cuisine les suivants.

Un risotto, c'est classique mais délicieux ! Puis un rôti de veau en sauce avec ces fameux cèpes.

Ce sont des plats réconfortants avec ce froid et le vent glacial des derniers jours !

Heureusemenr, depuis hier le soleil est revenu et dès mercredi, je retourne dans les bois  !!!!

Les lactaires délicieux commencent à pousser, c'est un plaisir de marcher dans la fotêt en bord de mer

et de les chercher sous la mousse et les feuilles qui chantent sous nos pas !

Je vous souhaite une belle soirée bien au chaud.

Amicalement.

Jeanne

 

DSCF0851.jpg

On ne se moque pas de mon "tas" de riz hi, hi, hi !

Il était pourtant dressé au départ dans un cercle mais,

s'est effondré quand j'étais à genoux  dans l'herbe pour prendre les photos, snifff !!!!

 

INGREDIENTS   (pour 4 personnes)

150 gr de riz arborio

1 gousse d'ail

1 oignon

huile d'olive

30 gr de parmesan râpé

10 cl de vin blanc sec

500 ml de bouillon préparé avec un cube

200 gr de cèpes

2 gousses d'ail

poivre

sel

persil

PREPARATION

Eplucher l'ail et l'oignon, les émincer finement et les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile.

Ajouter le riz, mélanger pour le nacrer et l'enrober d'huile parfumée.

Ajouter le vin blanc, mélanger et le laisser s'évaporer.

Ajouter ensuite le bouillon "bouillant"  louche par louche.

Remuer régulièrement et laisser le riz absorber le liquide avant d'en rajouter.

La cuisson dure environ 20 mn.

Pendant ce temps, nettoyer les cèpes en retirant la terre, les parties abimées

et vérifier qu'il n'y a pas "d'habitants indésirables" dans les pieds ou les chapeaux.

Il faur éviter de laver les cèpes car ils se gorgent d'eau.

Couper les champignons propres en lamelles et les faire frire avec de l'huile

dans une grande sauteuse pour ne faire qu'une seule couche, les griller des deux côtés

puis ajouter de l'ail et du persil, un peu de sel et de poivre, mélanger.

Déposer les cèpes sur du papier absorbant, garder quelques tranches pour le décor,

couper les autres en petits dés, les ajouter au risotto ainsi que le parmesan,

mélanger délicatement et servir.

 

DSCF0852.jpg

 

Je n'ai pas ajouté de crème dans le risotto, les champignons étaient assez gras !

 

Et pour ma petite recette de rôti de veau, il faudra revenir un autre jour hi, hi, hi !

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #riz - pommes de terre et pâtes

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VEB 08/11/2012 16:50

Je déteste le riz mais j'adore le risotto et quand il est parfumé comme le tien avec des cèpes charentais, je pense que ce doit être un pur régal. Je connais les cèpes de par chez moi mais la
saveur se rapprocher. A ce qu'on ne ferait pas d'aussi jolies photos comme les tiennes. Biz bien cordiale

Jeanne 08/11/2012 19:58



Merci, merci, merci, merci, c'est vraiment trop gentil tous ces petits mots ! GROS BISOUS. Jeanne



bree 01/11/2012 17:20

une belle assiette du terroir généreuse et parfumée :
JA DO RE !

Jeanne 01/11/2012 18:06



J'en suis ravie !!!!!! Merci beaucoup ! Bises



Cake Cook and Co 01/11/2012 13:16

Le risotto aux cèpes... mon pêché mignon!!!

Jeanne 01/11/2012 18:10



Je partage avec plaisir hi, hi, hi  Merci, bonne soirée



lolo 31/10/2012 14:03

un vrai régal ! les photos parlent d'elles même ! bisous

Jeanne 31/10/2012 19:01



Merci beaucoup !!!!!! Bises



sandra 31/10/2012 10:05

hum...tu me fais saliver à bientot

Jeanne 31/10/2012 19:01



Merci beaucoup Sandra !!!!!! Bises



wattoote 30/10/2012 22:36

tu vas rire jamais mangé de cèpes je crois !!!!

Jeanne 31/10/2012 19:03



Il faut goûter, c'est si bon ! Ils sont chers sur les marchés mais il y en a peut-être près de chez toi ! Il faut aller les chercher avec une personne qui les connait !!!!!! Bises merci de ton
coucou !



Cécile, Au fil de mes recettes 30/10/2012 19:36

Il est super gourmand ce risotto!!
Et loin de moi l'idée de me moquer du "tas" de riz!! Je fais les mêmes! Lol!
Bises!

Jeanne 31/10/2012 19:04



Merci de ton indulgence ma chère Cécile hi, hi, hi ! Bises, bonne soirée



Doria 30/10/2012 16:19

Je te souhaite une très belle fin d'après-midi en ce mardi,
Bisous, Doria

Jeanne 31/10/2012 19:04



Merci beaucoup ma chère Doria ! Bises, bone soirée également. Jeanne



gut 30/10/2012 13:00

Comme tu as de la chance Jeanne de trouver tous ces bons cèpes ! moi je les achète en général mais cette année ceux qui sont vendus ne me plaisent pas ! je ne comprends d'ailleurs pas pourquoi vu
que c'est une année à cèpes !
Bref, toi qui a cette chance tu nous a fait un risotto des plus savoureux bien sûr ! le cèpe c'est tellement parfumé !
J'ai publié aujourd'hui une petite recette à toi ! je l'ai beaucoup aimé et je t'en remercie. Gros bisous

Jeanne 31/10/2012 19:06



Je viens voir ta réalisation de suite, merci ma chère, je suis ravie de te tenter avec mes petites idées ! Merci aussi pour ton gentil commentaire, gros bisous et belle soirée.



francis 30/10/2012 11:12

une recette parfumée a souhait et qui doit être agréable en bouche bravo et merci

Jeanne 31/10/2012 19:07



Merci à toi Francis, c'est très gentil ! Belle soirée. Jeanne



EnviesDélices 30/10/2012 10:25

je salive complètement devant ton repas autour du cèpe :)

Jeanne 31/10/2012 19:07



Merci beaucoup, c'est vrai que nous nous sommes régalés ! Bises, bonne soirée.



christèle 30/10/2012 08:35

hummmmmmm une assiette de saison très appétissante
bon mardi
bisous

Jeanne 31/10/2012 19:08



Merci Christèle ! Bises, belle soirée



les-voyages-de-gridelle 30/10/2012 08:31

un risotto? j'arriiiive!!!

Jeanne 31/10/2012 19:08



Heu, c'est trop tard hi, hi, hi ! Bises



Patrick.george2@telenet.be 30/10/2012 07:31

Coucou Jeanne,

Tu es inpardonnable, tu nous prive de la recette du rôti de veau! Tu nous fait languir... Mais ton délicieux risotto nous permettra de patienter ... Il est vrai que la cuisson "louche par louche "
prends du temps mais c'est pourtant bien ainsi qu'il faut s'y prendre. Quant aux cèpes,tu les as cuisinés de la meilleure façon qui soit ... Frits avec de l'ail et du persil. C'est comme ça que je
les apprécie le mieux.
Un savoureux repas donc sur la table de Jeanne ... comme à l'accoutumée bien - sûr.

Un tout grand bravo et mille fois merci Jeanne, tu es formidable!
Patrick

Jeanne 31/10/2012 19:14



C'est vrai, je viens de réaliser que j'ai oublié de donner ma recette de rôti de veau aux cèpes ! J'ai une petite excuse, je suis bien enrhumée depuis ce week-end et j'ai du mal à me concentrée
!!!!  Merci de ton gentil coucou, belle soirée. Jeanne


Ps. La recette sera pour demain.......ou après-demain hi, hi, hi !



Pauline 30/10/2012 05:41

Huuuummmmm, les cèpes, c'est trop bon ^^

Jeanne 31/10/2012 19:14



Merci ma chère Pauline ! Bises, bonne soirée



evelyne 29/10/2012 22:29

des cepes jadore humm!!! préparez comme sa un delice bonne soirée ici glagla bisou

Jeanne 31/10/2012 19:15



Chez nous il faisait froid ce matin mais 16° cet après-midi avec un joli rayon de soleil ! Bises, bonne soirée bien au chaud.



micheleasthon83 29/10/2012 21:33

Hum Hum !!!!sans commentaire Bises

Jeanne 31/10/2012 19:16



Bises, belle soirée Michèle, merci. Jeanne



jackie 29/10/2012 21:25

Un risotto très gourmand et qui doit être vraiment parfumé. Bisous et belle soirée

Jeanne 31/10/2012 19:17



En effet, les cèpes parfument vraiment ce risotto ! Merci, bises, bonne soirée



michelle 29/10/2012 20:58

quelle belle assiette avec des cèpes ramassés par tes soins, un plat bien gourmand pour ce début de semaine. merci pour tes gentils commentaires. bises

Jeanne 31/10/2012 19:17



C'est un plaisir de venir chez toi ma chère Michelle ! Merci à toi ! Bises, belle soirée.



Sylvmel 29/10/2012 20:43

Quelle délectation ce risotto aux cèpes !!! Bravo à toi Jeanne. Bises et Bonne soirée

Jeanne 31/10/2012 19:18



Merci beaucoup Sylvie, c'est gentil ! Bises, bone soirée



cuisinetcigares 29/10/2012 20:37

Quelle assiette généreuse : )
Je reviens d'une cueillette de cèpes avec les filles : succès garanti, tu as raison, c'est une bonne année à champignons. Comme j'envie tes ballades en bord de mer (mais pas le vent !!!)
Bises, douce soirée, Sandrine.

Jeanne 31/10/2012 19:21



Pas de vent dans les bois et même un joli rayon de soleil aujourd'hui, c'était agréable ! Nous sommes partis chercher des lactaires délicieux dans l'ïle d'Oléron et sommes revenus avec.....deux
pauvres champignons hi, hi, hi ! Il pleut un peu ce soir et nous retournerons dimanche ! Merci de ton gentil coucou ! Bises, bonne soirée. Jeanne



4'ine 29/10/2012 20:37

Ils sont déjà salés les cèpes c'est des champignons de prés salés!!! hi hi bizzzzzzzzz

Jeanne 31/10/2012 19:27



Pourquoi, j'ai oublié le sel !!!!!! Bon, on dira que je suis au régime sans sel hi, hi, hi ! Bises, belle soirée ma chère Catherine ! Jeanne



afaurore 29/10/2012 20:24

ici beau-papa ne trouve pas de champignons, temps trop sec

assia 29/10/2012 20:22

Tu as de la chance avec cette cueillette, ton assiette est très appétissante avec des éxcellents produits miam:)Bisous jeanne

la nonna 29/10/2012 20:20

rhollllalalala ça me plait beaucoup...

Doria 29/10/2012 20:08

Comment veux-tu que je ne craque pas devant la recette risotto aux cèpes !!! J'adore ce champignon, surtout lorsqu'il vient de notre propre cueillette ! Ils sont superbes sur toutes tes photos et
font très envie !
Cette année, je n'en ai pas trouvé, pas assez d'eau.
Très bonne soirée en ce lundi,
Bisous, Doria

Julia T 29/10/2012 19:51

Un risotto bien délicieux! Mais non, je ne vais pas me moquer de ton "tas" de riz!!! J,ai vu pire dans mes assiettes! lol! Bises ma belle!

nicole passions 29/10/2012 19:50

hummmm!j'ai travaillé les cèpes toute la journée lollll!
Trop bon et là je me régale encore et encore. Cela sent le cèpe de partout lollll! sauf que les miens proviennent de Lorraine.Bisoussssssssssss ma très chère Jeanne et merci pour tes adorables
commentaires

Jeanne 31/10/2012 19:25



En ce moment, nous cherchons des lactaires délicieux mais ils sont rares ! 15 seulement lundi et deux aujourd'hui ! Pas très rentable la cueillette hi, hi, hi ! Tu nous proposes de belles
recettes aux cèpes alors ! Je vais venir les voir, je me régale d'avance ! Bises, merci à toi Nicole. Il faudrait comparer la saveur des cèpes de lorraine et de ceux de charente-maritime hi, hi,
hi ! Bonne soirée. Jeanne



Valérie Franche-Comté 29/10/2012 19:46

De quoi bien commencer la semaine

Bonne soirée

Val&rie

lou 29/10/2012 19:32

un risotto trés certainement bien gouteux!!
Bonne semaine,bises
Lou

vero 29/10/2012 19:13

je reviens d'une balade en foret avec ma fille et j'en ai ramene mais tres petite ceuillette, les parisiens sont passes par la ce weekened ! hi hi

Jeanne 29/10/2012 19:30



Mais tu vas tout de même te régaler au moins avec une bonne omelette ! Ah ces parisiens alors hi, hi, hi !!!!! Bises, bonne dégustation !



kitchenette 29/10/2012 19:08

Oh ouiii bien au chaud !!! Deux jours que la cheminée fonctionne, ça y est, je prends mes quartiers d'hiver et ne vais plus bouger !! hihihi ..
Merveilleux ton risotto, ainsi que ton rôti .. Une assiette que j'aurais pris plaisir à déguster !!!
Bisousss
kiki

Jeanne 29/10/2012 19:31



Merci beaucoup, tu es très gentille ! Bises, belle soirée au coin du feu ! Jeanne



Christine 29/10/2012 18:49

Ouah, je ne me souviens pas d'avoir mangé des cèpes
je dévore des yeux
bises

Jeanne 29/10/2012 18:54



Vite, vite, il faut aller dans les bois mais attention au loup hi, hi, hi ! Bises, merci.