Risotto safrané au saumon fumé et champignons

Publié le 14 Avril 2010

Bonjour, voici un plat facile à préparer

avec du riz arborio ou du riz rond, du vin blanc, de belles tranches de saumon fumé,

des petits champignons, du safran, échalotes, bouillon...Et des copeaux de parmesan !

Tous les ingrédients d'un bon risotto crémeux.

 

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INGREDIENTS          (pour4 personnes)

 

250 gr de riz arborio ou rond

300 gr de saumon fumé

300 gr de petits champignons ou émincés

100 gr de parmesan

25 cl de vin blanc sec

50 cl de bouillon préparé avec 1 cube + 1 dosette de safran 

30 gr de beurre

2 cs d'huile

2 échalotes

2 cs de ciboulette ciselée

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire suer les échalotes hachées pendant 2 minutes.

Laver les champignons, les ajouter aux échalotes et cuire pour faire évaporer toute l'eau.

 

Ajouter le riz, mélanger, dès qu'il est transparent, mouiller avec le vin blanc chaud.

Quand le liquide est absorbé, ajouter 1 louche de bouillon, du sel, du poivre et remuer.

Renouveler l'opération en remuant régulièrement.

Le riz doit cuire environ 15/20 minutes sur feu doux et devenir tendre et moelleux.

 

A la fin de la cuisson, ajouter le beurre en petites parcelles, le saumon en lanières,

remuer, rectifier l'assaisonnement.

 

Servir dans des assiettes creuses avec des copeaux de parmesan et de la ciboulette ciselée.

 

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Oups, j'ai oublié le parmesan pour la photo !

Rédigé par Jeanne

Publié dans #riz - pommes de terre et pâtes

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yo 15/04/2010 16:43


miam ça doit être trop bon!!


Jeanne 15/04/2010 22:47



Merci de ta visite, il en reste un peu si tu veux ?



Pauline 15/04/2010 12:59


Huuuummmmmm, voilà un délicieux risotto ^^


Jeanne 15/04/2010 15:22



Merci, en effet, nous nous sommes bien régalés. Merci de ta visite, bonne journée.