Salade aigre-douce au jambon cru, pêche, fromage de brebis et sa vinaigrette écarlate

Bonjour, une journée entière de pluie donne une envie de salade d'été,

juste pour faire semblant hi, hi, hi !

Alors voici celle du jour, bien parfumée avec sa pêche, son mélange de jeunes pousses et aussi

la vinaigrette préparée avec ma confiture de tomate, du vinaigre de framboise et de l'huile d'olive.

Le mariage de toutes ces saveurs est vraiment réussi !

Je me suis régalée et j'espère qu'il vous tentera !

Belle fin de journée à tous.

Amicalement.

Jeanne

INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

un mélange de jeunes pousses

4 fines tranches de jambon cru

1 pêche

6 tomates cerises

10 copeaux de fromage de brebis

1 cs de confiture de tomate "maison"

3 cs de vinaigre de framboise

2 cs huile d'olive

sel

1 cc de baies roses concassées

4 brins de ciboulette

PREPARATION

Laver la salade, la tomate, la ciboulette, les sécher.

Déposer selon votre goût salade et tomates, ajouter les tranches de jambon roulé,

la pêche épluchée et coupée en quartiers, les copeaux de fromage.

Préparer la vinaigrette avec la confiture, le vinaigre, l'huile et le sel, mélanger;

arroser les salades et finir avec les baies roses et les brins de ciboulette.

Bon, j'avoue que cette photo prise sous le soleil est d'hier car aujourd'hui nous n'avons que de la pluie !!!!!!

Alors pour me consoler, j'ai préparé une tarte si gourmande que je viens d'en manger deux parts !

Mais c'est une autre histoire.........