Salade d'endive à l'orange sur coulis de betterave

Bonjour, voici encore une entrée avec des betteraves et des endives mais c'est de saison !

Les premières mixées avec des épices, les secondes en salade avec de l'orange

le tout servi dans un verre comme un dessert parce que c'est plus joli !

Belle fin de journée à tous et à demain.

INGREDIENTS       (pour 2 ou 3 personnes)

2 betteraves cuites

1 endive

2 oranges non traitées

2 yaourts brassés

2 pincées de 4 épices

sel

PREPARATION

Zester une orange et presser le jus.

Mixer les betteraves avec deux cuillères à soupe de jus d'orange,

une pincée d'épices, un yaourt et demi et du sel.

Laver et couper très finement l'endive.

Ajouter le jus restant, le demi yaourt, une pincée d'épices, du sel

et les segments de la deuxième orange pelée à vif. Mélanger.

Dans des verres, répartir le coulis de betterave,

déposer dessus la salade d'endive sans le jus et finir avec les zestes d'orange.

Et c'était bien bon !