Salade de foies de volailles, petites tomates, mini-poivron doux et parmesan

Publié le 17 Juin 2014

Bonjour à tous, à cette saison, j'aime proposer des salades en guise de dîner mais

elles doivent être joyeuses et riches de saveurs variées comme dans celle du jour.

J'ai poêlé des foies de volailles confits en compagnie de petites tomates,

déglacé le tout au vinaigre balsamique, servi ce duo sur des feuilles de salade "sucrine"

avec des copeaux de parmesan et de fines lanières de mini-poivron presque sucré.

J'ai ajouté une touche de piment d'Espelette, il amène toujours du "peps" hi, hi, hi !!!!!

Vous pouvez également y ajouter des croutons bien grillés et aillés.

Et voilà, on passe à table !

Excellente semaine gourmande.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS (pour 2 personnes)

300 gr de foies de volailles confits

2 grappes de tomates "cerise"

12 feuilles de salade "sucrine"

1 mini-poivron doux, orange

des copeaux de parmesan

1 bon filet de vinaigre balsamique

1 pincée de piment d'Espelette

sel

PREPARATION

Avec un économe, faire des copeaux de parmesan.

Laver, essuyer le mini-poivon, le couper en deux et l'épépiner.

Déposer les foies de volailles dans une sauteuse, laisser fondre le gras à feu moyen

puis en retirer une bonne partie, ajouter dans la sauteuse les petites tomates,

monter la température mais surveiller la cuisson pour que rien ne brûle.

Dresser les assiettes avec la salade et le poivron coupé en fines lanières.

Dès que les foies de volailles sont cuits et dorés, les tomates bien chaudes et ridées,

les arroser de vinaigre balsamique, porter à ébullition et éteindre le feu.

Ajouter du sel, du piment, remuer délicatement les foies et les tomates

 les déposer dans les assiettes et finir avec les copeaux de parmesan.

Encore une petite touche de piment, et c'est prêt !!!!!

cuisine-1819.jpg

Vous pouvez remplacer les foies de volailles par :

des lardons de porc  fumés et sautés,

des dés de poulet grillés

des lanières de  jambon de pays etc.

  cuisine-1820.jpg

Inutile d'ajouter de l'huile dans cette salade, il reste assez de gras sur les foies de volailles

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Patrick 08/07/2014 19:58

Si l'originalité, la saveur, la gaieté et le peps étaient ton but en réalisant cette salade, on peut dire que tu as atteint parfaitement ton but Jeanne.
Pour moi, c'est un 10/10 avec la mention: " vous êtes un cordon bleu Jeanne ".

Mille bravo et mille mercis, tu es formidable!
A très vite
Patrick

véb 04/07/2014 22:41

Ca fait un bail que je n'en ai fait et ton assiette me donne une "énorme envie" dirait la pub. Miamesquement gourmand.

babakitchen 20/06/2014 10:40

elle me plait ta salade, c'est une bonne idée !
bisous

lolo 19/06/2014 09:22

Une salade bieb garnie colorée et généreuse difficile de ne pas se régaler ! Bonne journée bises

afaurore 18/06/2014 21:36

sans les foies pour moi

Pounchki 18/06/2014 21:01

L'une de mes salades préférées, c'est tellement bon :) bisous et belle soirée !

gut 18/06/2014 16:31

Bon les foies de volaille ce n'est pas mon truc mais j'en connais un à la maison qui apprécierait ta belle salade : mon petit mari !! Bisous Jeanne

gridelle 18/06/2014 16:08

c'est le genre de salade que j'adore! j'aime quand il y a plein de bonnes choses dans une salade!!!

Christine 18/06/2014 08:13

C'est frais et très agréable en cette saison
bises

4'ine 18/06/2014 06:35

Si tu as encore un tabouret libre pour moi car avec toutes ces invitées il ne reste plus que ça je suppose!!!! lol bizzzzzzzz

Michèle 17/06/2014 22:10

Une belle recette fraîcheur, colorée et très appétissante ! Je mets souvent des gésiers confits dans mes salades.
Une douce semaine. Bises
Michèle

nani's kitchen 17/06/2014 21:52

moi qui adore les foies de volaille tu me combles là ! gros bisous

kougelhopf 17/06/2014 21:49

Quelle belle assiette bien appétissante.

Sylvmel 17/06/2014 21:04

Une belle assiette que j'adopte bien volontiers. Et voilà que tu reparles de tes sucrines que je ne trouve toujours pas . Bises

sandra 17/06/2014 21:01

très appétissante!

lanonna 17/06/2014 20:57

tout ce que j'aime, bisous

kitchenette1 17/06/2014 20:20

Merveilleuse ta salade ! Moi qui ne mange pas de foie de veau ou autre, par contre, le foie de volaille, en salade, avec parcimonie, ça me dérange pas .. Avec de l'ail, un vinaigre de framboise,
miam !! hihihi .. Alors je serais passée à table avec gourmandise pour sûr !
Bisousss
kiki

Méli 17/06/2014 20:00

J'adore ce genre de petite salade.
Miam!

patricia 17/06/2014 18:45

humm, belle salade que j'aime, bisous bisous

verobroderies 17/06/2014 18:28

Moi n'aime pas le foie !!! Hi hi
Bonne soiree

lydie 17/06/2014 18:22

Une salade bien appétissante ! Bonne soirée