Salade des vendangeurs aux foies de volaille

Publié le 6 Octobre 2010

Bonjour à tous, j'ai abandonné (momentanément) les figues

pour mettre des grains de raisin et des noix fraîches dans ma salade.

J'ai la chance d'avoir un charmant voisin qui possède un noyer.

Celui-ci étend ses branches au-dessus de mon jardin et je lui suis très reconnaissante.

 

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INGREDIENTS            (pour 3 personnes)

 

300 gr de foies de volaille confits

mâche

12 noix fraîches

1 grappe de raisin

sel

poivre 5 baies

2 cs de vinaigre de framboise

 

PREPARATION

 

Déposer les foies de volaille et leur graisse dans une sauteuse à feu vif.

Les couper en morceaux, s'ils sont trop gros, saler; poivrer.

Les laisser rissoler 5 minutes sur toutes les faces.

 

Déposer la salade sur les assiettes ainsi que les noix en morceaux.

 

Laver, sécher et épépiner les grains de raisin, les ajouter dans les assiettes.

 

Ajouter les foies sur la salade, déglacer la sauteuse avec le vinaigre et porter à ébullition.

Verser cette sauce sur la salade et servir de suite.

 

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Vous pouvez aussi ajouter des croûtons dans cette salade.

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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BREE 08/10/2010 20:25


HUM !
j'adore les foies de volaille !
merci pour ce délice !
bise
bon week end
BREE


Jeanne 09/10/2010 15:09



Merci de cette gentille visite, moi aussi, j'adore les foies de volaille ! A bientôt, bon week-end gourmand, bises.



domi 08/10/2010 04:56


Une vraie salade de saison, on fait le plein de bons produits avec elle, le croquant des noix, la douceur sucrée du raisin, le fondant fortement parfumé du foie de volaille et la p'tite touche d'
acidité du vinaigre. En fait cette salade est presque un....poème d'automne, bisous


Jeanne 08/10/2010 12:15



C'est toi le poète, un grand merci pour ce joli petit mot, bises et bonne journée gourmande.



lypha 07/10/2010 10:22


Le style de salade que nous adorons ! Merci à toi pour cette belle recette qui me saute dans le ventre !
J'adore
Belle journée à toi
Bisous
Lypha


Jeanne 07/10/2010 20:03



Merci ma chère de prendre le temps de ce coucou, c'est bien gentil à toi, bisous.